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विवरण / स्वाद
सत्सुमा मंदारिन बड़े आकार के खट्टे फलों के आकार के होते हैं जो चपटे गोले के आकार के होते हैं। वे 6 से 10 सेंटीमीटर चौड़े और 2 से 3 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। जब पके हुए, सत्सुमा मंदारिन में नारंगी-लाल रंग का होता है, तो प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ कुछ चमड़े का छिलका होता है। ढीले-ढाले रैंड वाष्पशील तेलों से भरे होते हैं, जो एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध जारी करते हैं। गहरे नारंगी रंग का मांस बेहद रसीला होता है, और इसके बीज कम होते हैं। उन्हें सभी खट्टे किस्मों में सबसे मीठा माना जाता है, हालांकि वे कुछ अम्लता प्रदान करते हैं। जापान में, सत्सुमा उत्पादकों को बाजार में भेजे जाने से पहले फलों को भंडारण में रखा जाएगा, एक प्रक्रिया जो एसिड सामग्री को कम करती है, जिससे चीनी और टार्टनेस का बेहतर संतुलन बनता है। सत्सुमों को देखभाल करने की आवश्यकता होती है, उनकी शिथिल संलग्न खाल को थोड़े दबाव में आसानी से काट दिया जाएगा, जिससे मांस की गुणवत्ता प्रभावित होगी।
सीज़न / उपलब्धता
सत्सुमा मंदारिन सर्दियों के महीनों के माध्यम से शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सत्सुमा मंदारिन, जिसे कभी-कभी टेंजेरीन के रूप में संदर्भित किया जाता है, विभिन्न प्रकार के साइट्रस होते हैं जो 14 वीं शताब्दी के हैं। वानस्पतिक रूप से, वे साइट्रस रेटिकुलाटा के सदस्य हैं, हालांकि उन्हें पहले जापानी वनस्पतिशास्त्री टायोज़ाबुरो तनाका द्वारा साइट्रस अनिशू के रूप में वर्गीकृत किया गया था। जापान में, सत्सुमा मंदारिन को अनशू मिकन के रूप में जाना जाता है और उनकी ठंड कठोरता और शुरुआती मौसम की फसल की विशेषता है। सत्सुमा के नामकरण की शुरुआत 1878 में हुई है, जब जापान में अमेरिका के तत्कालीन मंत्री जनरल वान वालकेनबर्ग की पत्नी ने जापान से फ्लोरिडा के उन्शु मिकन पेड़ों को अपने मूल सत्सुमा, जापान के लेबल वाले बक्से में भेजा था। सत्सुमा मंडारिन के सैकड़ों नामांकित कृषक हैं, जैसे मियागावा, ओवारी, मिहो और सेटो, प्रत्येक में अलग-अलग परिपक्वता तिथि, आकार, रंग और गुणवत्ता है।
पोषण का महत्व
सत्सुमा मंदारिन विटामिन सी और ए से भरपूर होते हैं। वे आहार फाइबर और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत होते हैं, और इसमें थोड़ी मात्रा में तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। सत्सुमा मंदारिन फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि नारिनिन, नारिंगिन और हिक्परपेटिन और पेक्टिन का एक मूल्यवान स्रोत है।
अनुप्रयोग
सत्सुमा मंदारिन सबसे अधिक ताजा खाया जाता है। उन्हें हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है या बेक किए हुए, जमे हुए, या ताजे मिठाई के अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। कॉकटेल या स्मूदीज़ के लिए सत्सुमा मैंडरिन रस का उपयोग करें, या अन्य साइट्रस रस के साथ मिश्रण करें। दही, धीरज, आर्गुला, विंटर स्क्वैश और लीक के साथ जोड़ी। समुद्री भोजन, सूअर का मांस या चिकन के साथ उनका उपयोग करें। सत्सुमा मैंडरिंस सोया, अदरक, लहसुन, वेनिला, शहद और जैतून के तेल जैसे मीठे और मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। सत्सुमा मंदारिन 5 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखेंगे, और दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सत्सुमा मंदारिनों को कम गर्मी की आवश्यकता होती है और उच्च ठंड सहनशीलता होती है, जिससे उन्हें कई जगहों पर अन्य खट्टे किस्मों को विकसित करने की अनुमति नहीं मिल सकती है। सत्सुमा मंदारिन विविधता न्यूजीलैंड में मंडारिन उद्योग के लिए आधार थी। वे एक महत्वपूर्ण, हार्डी फसल प्रदान करते थे, कैलिफोर्निया के सैक्रामेंटो क्षेत्र में फलों के पेड़ उगाने वालों के लिए, 20 वीं शताब्दी के मध्य के दौरान एक नाशपाती के पेड़ से सबसे अधिक नाशपाती के पेड़ काटे जाने के बाद। सत्सुमा मंदारिन प्लाज़र काउंटी, कैलिफोर्निया की अर्थव्यवस्था के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, उन्हें नवंबर में वार्षिक रूप से आयोजित मंदारिन समारोह में मनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सत्सुमा मंदारिन जापान के मूल निवासी हैं। वे एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन की खोज कर रहे थे जो एक पेड़ पर उगता था जिसे संभवतः चीन के वेन्को से जापान लाया गया था। माना जाता है कि उनका जापानी नाम, अंशु, वेन्कोव नाम का एक भ्रष्टाचार है। जल्दी पकने वाले अंशु साइट्रस को पहली बार जापान में 14 वीं शताब्दी के दौरान रिकॉर्ड किया गया था, 1876 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश नहीं किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में आने वाले मिसबेल के पेड़ों के बाद 1880 में आधिकारिक तौर पर 'सत्सुमा' नाम फलों को दिया गया था। सत्सुमा जापान में एक पूर्व प्रांत था, जो क्यूशू द्वीप के दक्षिणी सिरे पर स्थित था, और जहाँ से गुमराह बक्से भेजे गए थे। 1900 के पहले दशक के दौरान, सैकड़ों सत्सुमा मंदारिनों को रोपण के लिए खाड़ी तट पर भेजा गया था। गंभीर ठंढ और बीमारी ने उनमें से लगभग सभी को मिटा दिया, हालांकि टेक्सास, लुइसियाना और उत्तरी फ्लोरिडा के क्षेत्र फल का एक छोटा उत्पादन बनाए रखने में सक्षम थे। सत्सुमा मंदारिन को बाद में कैलिफ़ोर्निया लाया गया जहाँ उन्हें उपजाऊ केंद्रीय घाटी में सफलता मिली। वे संयुक्त राज्य अमेरिका के खाड़ी तट क्षेत्र में उगाई जाने वाली प्रमुख वाणिज्यिक साइट्रस किस्म हैं। कनाडा और यूरोप दोनों को निर्यात करने वाला, जापान अभी भी सत्सुमा मंदारिनों का दुनिया का अग्रणी उत्पादक है।
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