विवरण / स्वाद
गुलाब जेरेनियम औसत 1.2 मीटर लंबा और झाड़ीदार रूप में 1 मीटर चौड़ा होता है। इसमें गहरे रंग की पत्तियाँ होती हैं जिनकी सतह पर महीन बाल की मखमली परत होती है। बौर सामान्य गेरियम की तुलना में छोटे होते हैं और गहरे बैंगनी नसों वाले गुलाबी या लैवेंडर होते हैं। वे पांच फ्यूज्ड पंखुड़ियों से बने होते हैं और नाभि में गुच्छेदार होते हैं। रोज गेरियम में बकाइन, सिट्रस और लेमनग्रास के उपक्रमों के साथ एक स्पष्ट गुलाब की खुशबू है।
सीज़न / उपलब्धता
रोज गेरियम गर्मियों के माध्यम से शुरुआती वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रोज गेरियम, पेलार्गोनियम ग्रेवोलेंस, एक सुगंधित सदाबहार झाड़ी है, ग्रेवोलेंस का अर्थ लैटिन में 'अत्यधिक सुगंधित' होता है। यद्यपि यह पूरा पौधा खाद्य है, लेकिन ज्यादातर गंध फूलों की बजाय पत्तियों में तेल से आती है। गेरियम की लगभग 800 प्रजातियां हैं, जिनमें से 200 सुगंधित किस्म की हैं, जो कि खट्टे, पुदीना, जायफल, नारियल, जुनिपर और सेब की खुशबू से युक्त हैं। गुलाब Geranium का उपयोग पाक अनुप्रयोगों, हर्बल चिकित्सा, कॉस्मेटिक उत्पादों, प्राकृतिक कीटनाशकों और अरोमाथेरेपी में किया जाता है।
पोषण का महत्व
रोज गेरियम में कसैले, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। इसका उपयोग आंतरिक या बाहरी रक्तस्राव को नियंत्रित करने, त्वचा की स्थिति का इलाज करने और गले में खराश को कम करने के लिए किया जा सकता है। पौधे की पत्तियों और खिलने से प्राप्त आवश्यक तेलों को अरोमाथेरेपी में एक आराम और अवसाद रोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
मीठे अनुप्रयोगों में रोज गेरेनियम के पत्ते और फूल दोनों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। फूल एक अधिक नाजुक बनावट और हल्के स्वाद प्रदान करते हैं। उनका उपयोग जेली, जैम, आइसक्रीम, केक, आइसिंग और यहां तक कि लिकर बनाने के लिए किया जा सकता है। प्लेन शुगर में रोज जेरेनियम मिलाएं और कुछ हफ्तों तक इन्फ़्यूज़ करें। सुगंधित चीनी का उपयोग बेकिंग व्यंजनों में या हर्बल चाय को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। केक में पत्तों और फूलों के साथ केक टिन डालकर, केक को थोड़ा सा परफ्यूम लगाकर बेक करें। रोज गेरियम की तारीफों में रुर्ब, नींबू, चूना, अंगूर, बेर, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, गुलाब की पंखुड़ी, इलायची, कस्टर्ड, छाछ और वेनिला शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
रोज गेरियम दक्षिण अफ्रीका का मूल निवासी है। यह गर्मी और सूखा दोनों सहिष्णु है, लेकिन ठंढ के लंबे समय तक संपर्क में नहीं रहता है। इसे पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है और कम नमी के स्तर के साथ रेतीली मिट्टी में पनपती है। गुलाब Geranium को दुनिया भर में समशीतोष्ण जलवायु में प्राकृतिक रूप से तैयार किया गया है और यह कंटेनर में अच्छी तरह से लटका हुआ है, टोकरियाँ लटकाता है या एक हेज के रूप में छंटाई करता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोज गेरियम फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
