विवरण / स्वाद
पिंक फ़ेयर ऐप्पल आलू लम्बी, संकरी और छोटी होती है, जिसमें एक छोटी उपस्थिति होती है। कंद का आकार इसके बढ़ते पर्यावरण के आधार पर कई अलग-अलग रूप ले सकता है और बेलनाकार से लेकर कुछ हद तक सीधे बहुत ऊबड़ और अनियमित कई नोड्स के साथ आकार में। त्वचा चिकनी, अर्ध-मोटी है, और रंग में क्रीम-रंग से हल्के भूरे रंग के साथ गुलाबी शरमा और उथली आंखों में भी भिन्न हो सकती है। सतह के नीचे, मांस फर्म, घने, मोमी, और सोने के लिए पीला पीला है। जब पकाया जाता है, तो पिंक फर सेब आलू अपने आकार को बनाए रखते हैं और एक मिट्टी, समृद्ध और पौष्टिक स्वाद लेते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पिंक फर एप्पल आलू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलाबी देवदार सेब के आलू, जिसे सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक फ्रेंच विरासत किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। 19 वीं शताब्दी के बाद से यूरोप में सलाद आलू के रूप में वर्गीकृत, पिंक फर एप्पल आलू की खेती की जाती रही है, लेकिन उनके अनियमित आकार के कारण स्थानीय बाजारों में यह दुर्लभ है। 21 वीं सदी में, कंद ने शेफ और माली के समर्थन के माध्यम से पुनरुद्धार देखा है और अब उनके असामान्य आकार, समृद्ध, अखरोट के स्वाद, उच्च पैदावार और विस्तारित भंडारण क्षमताओं के लिए प्रशंसा की जाती है। पिंक फ़िर सेब के आलू को विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम में विशेष खेतों में हाथ से काटा जाता है, और एक उच्च-अंत, विशेष किस्म के रूप में बेचा जाता है।
पोषण का महत्व
पिंक फेयर एप्पल आलू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकता है। कंद में फास्फोरस, पोटेशियम, फाइबर, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 भी होते हैं।
अनुप्रयोग
पिंक फ़ेर एप्पल आलू पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, रोस्टिंग या उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। नॉबी आलू की खाद्य त्वचा होती है और तैयारी के समय को कम करने के लिए उनकी त्वचा के साथ पकाया जाना चाहिए क्योंकि असामान्य रूप से आकार के कंद को छीलना थकाऊ हो सकता है। कंद सबसे लोकप्रिय रूप से सलाद आलू के रूप में उपयोग के लिए जाना जाता है, आमतौर पर उबला हुआ और ताजा जड़ी बूटियों, साग, और सॉस के साथ गर्म या ठंडा उपयोग किया जाता है। पिंक फर एप्पल आलू भी चिप्स में कटा हुआ और बेक किया जा सकता है, जिसे भरने के साइड डिश के रूप में भुना जाता है, या उबला हुआ और हल्के से मसला हुआ। ऐप्पल, टमाटर, बीट्स, पालक, अरुगुला, जड़ी बूटियों जैसे तारगोन, लोवरेज, और डिल, मोज़ेरेला और फ़ेटा, फलियां, लीक, केपर्स, डायनॉन सरसों, एन्कोविज़, मैकेरल, और अन्य मीट जैसे पोल्ट्री के साथ गुलाबी फर एप्पल आलू की जोड़ी अच्छी तरह से। या स्टेक। पूरे ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर कंदों में 2-3 महीने रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिंक फ़ेयर Apple आलू उत्पादन में अभी भी सबसे पुरानी धरोहर किस्मों में से एक है और मुख्य पोषक तत्व के रूप में उनकी पौष्टिक स्वाद, विस्तारित भंडारण क्षमताओं और खेती के लिए समय के साथ बचाया गया है। हालांकि, आधुनिक समय में नॉबी आलू को एक उपन्यास, विशेष किस्म माना जाता है, लेकिन इसकी असामान्य आकृति और आधुनिक, समान प्रकारों के विस्थापन के कारण कई वर्षों तक कल्टीवेटर बाजारों से लगभग अनुपस्थित था। घर के बगीचों में गैर-अनुरूप आकृतियों के साथ अद्वितीय विरासत की खेती उगाने में पुनरुत्थान के साथ, पिंक फ़ेयर ऐप्पल आलू धीरे-धीरे लोकप्रियता में वृद्धि हुई और यूरोप में किसान बाजारों में व्यापक रूप से देखा जाने वाला आलू बन गया। कंदों को एक गुणवत्ता वाले सलाद आलू के रूप में रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी के गार्डन ऑफ मेरिट से सम्मानित किया गया था और यह अफवाह थी कि एक बार बाल्मोरल कैसल में बगीचों में उगाया गया था, जिसका उपयोग हर अगस्त में शाही परिवार की वार्षिक तैयारी के लिए सलाद की तैयारी में किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पिंक फ़ेयर Apple आलू फ्रांस के मूल निवासी थे और पहली बार 1850 में यूनाइटेड किंगडम में आयात किए गए थे। आज पूरे यूरोप के स्थानीय किसान बाजारों में विरासत की विविधता को देखा जा सकता है और होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें पिंक फर आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
