विवरण / स्वाद
बोतल लौकी आकार और लंबाई में भिन्न हो सकती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे उगाया जाता है और कब काटा जाता है। यह छोटा और गोल, समान रूप से बेलनाकार, घुमावदार, बल्बनुमा या बहुत लंबा और पतला हो सकता है। इसकी त्वचा सबसे अधिक चिकनी होती है, हालांकि कुछ किस्में ऐसी होती हैं जो महीन बालों में ढंकी होती हैं। इसका रंग हल्के हरे रंग या गहरे हरे रंग के लिए भिन्न हो सकता है। आंतरिक मांस पतले बीज के साथ मलाईदार सफेद है कि जब युवा निविदा और खाद्य होते हैं, लेकिन जब अधिक परिपक्व हो जाते हैं और खपत से पहले हटा दिया जाना चाहिए। युवा बोतल लौकी स्क्वैश एक फर्म बनावट के साथ गर्मियों स्क्वैश और ककड़ी की याद ताजा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
बॉटल लौकी को उष्णकटिबंधीय जलवायु में साल-भर बढ़ता पाया जाता है।
वर्तमान तथ्य
बोतल लौकी, वनस्पति रूप से लगनेरिया सिसरिया का एक हिस्सा एक बेल है और कुकुर्बेटेशिया परिवार का सदस्य है। जब युवा इसे स्क्वैश के समान तैयारियों में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है और एक बार परिपक्व होने के बाद इसे सुखाया जा सकता है और बर्तन, संगीत वाद्ययंत्र और बर्तन बनाने के लिए इसे खोखला कर दिया जाता है। बॉटल लौकी का एक समृद्ध इतिहास रहा है और यह दुनिया में पहली खेती की गई पौधों में से एक थी। यह आज दुनिया भर में कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, विशेष रूप से कैलाश, ओपो, कुकुज्ज़ा और लॉन्ग तरबूज के रूप में।
पोषण का महत्व
बोतल लौकी कैलोरी में कम है और विटामिन सी, फोलेट, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और बी विटामिन की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है। यह फाइबर में भी समृद्ध है और माना जाता है कि यह स्वस्थ पाचन में सहायता करता है। बॉटल लौकी के रस को विटामिन सी और जिंक सामग्री के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर को संभावित रूप से विनियमित करने की क्षमता के लिए दिया जाता है। भारत में जूस का सेवन स्वास्थ्य लाभकारी पेय के रूप में किया जाता है। हालाँकि सावधानी बरती जानी चाहिए क्योंकि कभी भी बोतल के लौकी के रस का सेवन नहीं करना चाहिए जिससे कड़वा स्वाद पैदा होता है क्योंकि इसमें ऐसे टॉक्सिंस हो सकते हैं जो अल्सर का कारण बन सकते हैं, पाचन तंत्र को अत्यधिक नुकसान पहुंचा सकते हैं और कुछ मामलों में घातक भी हो सकते हैं।
अनुप्रयोग
यंग बॉटल लौकी का उपयोग ज्यादातर पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है। जब बहुत कम उम्र में इसे त्वचा पर इस्तेमाल किया जा सकता है या जब थोड़ा अधिक परिपक्व होता है तो अधिक कोमल बनावट के लिए त्वचा को हटाया जा सकता है। जब युवा बोतल लौकी का उपयोग ज़ुकीनी के समान फैशन में किया जा सकता है। यह sautéed, तला हुआ, अचार या ग्रील्ड हो सकता है। करी या कद्दूकस में घिसा हुआ बोतल लौकी जोड़ें और त्वरित ब्रेड, केक और फ्रिटर के लिए बल्लेबाज में जोड़ें। अधिक परिपक्व बोतल लौकी धीमी भुना, बेकिंग और सूप और स्ट्यू के लिए प्यूरी के लिए बहुत अच्छा है। परिपक्व बोतल लौकी थोड़ा सा भी खोखला करने के लिए आदर्श है, स्टफिंग और बेकिंग। उत्तरी भारत में लौकी की डिश के रूप में जानी जाने वाली चना दाल के साथ बॉटल लौकी को मिलाया जाता है। महाराष्ट्र में, भारत में बॉटल लौकी का उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाता है। चीन में जहां इसे ओपो के नाम से जाना जाता है, यह लोकप्रिय रूप से हलचल फ्राइज़ और सूप या भरवां और स्टीम्ड में उपयोग किया जाता है। मध्य अमेरिका में बीजों को टोस्ट और ग्राउंड किया जाता है ताकि चावल, दालचीनी और ऑलस्पाइस के साथ एक पेय बनाया जा सके जिसे होराचटा कहा जाता है। बैंगन, टमाटर, प्याज, चिली पेपर, सौंफ, अदरक, लहसुन, छोले, दाल, नारियल का दूध, सूअर का मांस, शंख और भुना हुआ मांस के साथ इसका स्वाद और बनावट जोड़ी है। स्टोर करने के लिए बॉटल लौकी को सूखा और ठंडा रखें। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए दो से तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एक खाद्य स्रोत होने के अलावा जब ताजा बोतल लौकी लंबे समय से दुनिया भर में प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल की जाती है। अफ्रीका में सूखे बोतल वाले लौकी का पानी और चावल के बर्तन के रूप में उपयोग का एक समृद्ध इतिहास है, बड़ी बोतल वाले लौकी को धूप से सुरक्षा के लिए और मोटरसाइकिल के हेलमेट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, फीफा विश्व कप की मेजबानी करने वाले फुटबॉल स्टेडियम को सूखे बोतल लौकी के आकार और रंग को मॉडल करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जो इसके ऐतिहासिक महत्व का संकेत है। भारत में बॉटल लौकी को सुखाया जाता है और इसका उपयोग सितार और तानपुरा जैसे वाद्ययंत्रों के आधार बनाने के लिए किया जाता है। मेक्सिको के ग्रामीण हिस्सों में सूखे हुए लौकी का उपयोग पानी के लिए एक कैंटीन के रूप में किया जाता है और इसे 'बुले' या 'गुझिया' के रूप में जाना जाता है। दक्षिण अमेरिका में बॉटल लौकी को सुखाया जाता है और एक 'मेट' में उतारा जाता है, जो लोकप्रिय येरबा मेट के चाय जैसे पेय को पीने के लिए पारंपरिक बर्तन है। कैरिबियन में 'कैलाबश' शब्द का उपयोग रैस्टाफैरियंस की प्राकृतिक जीवन शैली का वर्णन करने के लिए किया जाता है। हवाई सूखे बोतल में लौकी को आमतौर पर एक केंद्रपीठ और कटोरे के रूप में तालिकाओं पर इस्तेमाल किया जाता था, 'कैलाश परिवार' या 'कैलाबश चचेरे भाई' शब्द का इस्तेमाल आमतौर पर परिवार और दोस्तों द्वारा भोजन साझा करने की निकटता के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि लौकी को दुनिया के पहले खेती वाले पौधों में से एक माना जाता है और अफ्रीका में 10,000 साल पहले पालतू बनाया गया था। 2005 में नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज द्वारा किए गए अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह पशुधन और खाद्य फसलों की तुलना में पहले पालतू था और संभवतः हिम युग के अंत में पालेओ भारतीयों द्वारा नई दुनिया में लाया गया था। पूरे समय में इसने मानव प्रवास के माध्यम से दुनिया भर में अपनी जगह बनाई है और आज कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है जहां यह पाया जाता है। यह लंबे समय से भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान के रूप में उपयोग किया जाता है जहां इसे लौकी और सोरकैया के रूप में जाना जाता है। चीन में इसे ओपो, हूलू और मो गुआ के रूप में फिलीपींस में उपो के रूप में और इटली में सिज़ुज़ा के रूप में भी जाना जाता है। आज कैलाश को उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में संपन्न होते हुए, दुनिया भर में बढ़ते पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बॉटल लौकी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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