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विवरण / स्वाद
ली जुज्यूब एक बड़ी विविधता है, जो औसतन 3 से 5 सेंटीमीटर व्यास की है, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल है। त्वचा परिपक्व, चिकनी और पतली है, हरे रंग से संक्रमण जब अपरिपक्व पीले-हरे, लाल-भूरे रंग के होते हैं, परिपक्व होने पर महोगनी तक। ली जुज्यूब को उनके पीले-हरे चरण में खाद्य माना जाता है, और फल परिपक्व होने के साथ, त्वचा परिपक्वता की डिग्री के आधार पर हरे, पीले और भूरे रंग के भिन्न रूप धारण कर सकती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, दानेदार, हवादार और अर्ध-जलीय होता है, जिसमें एक सेब के समान स्नैप जैसी गुणवत्ता होती है। पीले हरे के बीच में सफेद मांस के लिए एक छोटा गड्ढा भी पाया जाता है। ली जुज्यूब में एक उच्च चीनी सामग्री होती है, जो फल के बहुत मीठे स्वाद में योगदान देती है, और सूक्ष्म स्पर्शी नोट्स बनाने के लिए अम्लता की मात्रा भी कम होती है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में ली जुज्यूब गिर के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ली जुज्यूब, ज़िज़िफस जुज़्यूब के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, बड़े, मीठे फल हैं जो रमनेसी परिवार से संबंधित हैं। जुज्यूब प्राचीन चीन के मूल निवासी हैं, पारंपरिक रूप से परिपक्वता के लिए उगाए जाते हैं और जब वे एक खजूर जैसी संगति होती है, तो उन्हें सुखाया जाता है। जैसे-जैसे समय के साथ फलों की खेती बढ़ती गई, जुजुबे बाजार में विविधता लाने के लिए कई नई किस्में बनाई गईं और खेती को नए सिरे से खाया जाने लगा। ली जुज्यूब को वाणिज्यिक बाजारों में उपलब्ध सबसे बड़े जूज्यूब में से एक माना जाता है। गोल फल विशेष रूप से ताजा खाने के लिए विकसित किए गए थे और उनकी पतली, कुरकुरी त्वचा और मीठे स्वाद के लिए पसंदीदा हैं। चीन के बाहर, ली जुज्यूब भी संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले शीर्ष कृषकों में से एक हैं। ली जुज़्यूब के पेड़ एक हार्डी, सूखे और ठंडे सहिष्णु किस्म हैं, जो एक आसान-से-विकसित, विपुल प्रकृति के साथ हैं। अमेरिकी उपभोक्ताओं ने सूखे उपयोगों के बजाय ताजा खाने के लिए उच्च मूल्य के जूज्यूब, और पेड़ों को विशेष उत्पादकों और घर के बगीचे के उत्साही लोगों के माध्यम से पाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
ली जुज्यूब खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिनमें पोटेशियम शामिल हैं जो तरल पदार्थ के स्तर को विनियमित करते हैं, वायरस से लड़ने के लिए जस्ता, और हड्डियों को बढ़ने में मदद करने के लिए फास्फोरस। फल भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद करता है, और विटामिन सी, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और विरोधी भड़काऊ गुणों का योगदान देता है।
अनुप्रयोग
अपने बड़े आकार, मीठे मांस, और पतली त्वचा के रूप में ली जुज़्यूब सबसे उपयुक्त होते हैं, जब ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है। मांस को नाश्ते या ताजा मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या इसे ताज़ा पेय में लिया जा सकता है। ताजा खाने के अलावा, केक और पेस्ट्री, कैंडिड, या स्ट्यूज़, पोरीरिडेज और चावल के व्यंजनों में भरने के लिए एक पेस्ट में बने शहद, जैम और सिरप में ली जुज्यूब को पकाया जा सकता है। उन्हें कभी-कभी चाय, स्मोक्ड, या शराब में किण्वित किया जाता है। पूरे ली जुज्यूब को ताजा होने पर 2 से 4 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे जुजब्स 6 से 12 महीने तक रहेंगे, जब एक शांत, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य के अलावा, अजीबोगरीब जगहों पर रेल पटरियों के साथ बेर के पेड़ उगते देखे जाते हैं। पेड़ 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में थे और बिखरे हुए बेर के बीज से बोए गए थे, जो रेल का निर्माण करने वाले रेलकर्मियों से छूट गए थे। ऐसा माना जाता है कि बीस हजार से अधिक चीनी अप्रवासी ट्रांसकॉन्टिनेंटल रेलमार्ग के निर्माण में मदद करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका आए थे। रेलमार्ग पर काम करते समय, श्रमिकों ने चीन से अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ लाए, जिनमें जुज्यूब भी शामिल थे, और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करने के लिए मीठे फलों का उपभोग करेंगे। जूज़्यूब को पारंपरिक चीनी चिकित्सा में माना जाता था कि वे सहनशक्ति को बढ़ाने, यकृत को विनियमित करने और शरीर के समग्र स्वास्थ्य को संतुलित करने में मदद करते हैं। एक बार जब जुजेस भस्म हो गए, तो कार्य स्थल के साथ-साथ बीज को फेंक दिया जाएगा, और समय के साथ, कुछ बीज परिपक्व पेड़ों में विकसित हो गए। आज बेर के पेड़ अभी भी पूरे एरिजोना, टेक्सास और न्यू मैक्सिको में रेलवे के पास बढ़ते हुए पाए जाते हैं, हर साल फल लगते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाने वाले पहले बेर के पेड़ों में से कुछ माने जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
जुज्यूब चीन के मूल निवासी हैं, जहां वे 4,000 वर्षों से बढ़ रहे हैं। छोटे फलों को बाद में रेशम मार्ग पर ले जाया गया और 380 ई.प. के आसपास शेष एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप में पेश किया गया। जुज्यूब को बड़े पैमाने पर चीन में उगाया गया है, जिसे बेहतर विकास विशेषताओं और स्वाद के लिए चुना गया है, और यह माना जाता है कि अस्तित्व में जूज्यूब की 400 से अधिक किस्में हैं। 1908 में, कृषि खोजकर्ता फ्रैंक मेयर्स, यूएसडीए के साथ साझेदारी में, चीन का दौरा किया और शांक्सी प्रांत से ली जुज्यूब सहित 67 नमूने बेर किस्मों को इकट्ठा किया। सभी 67 किस्मों को पहले कैलिफोर्निया के चिको में प्लांट इंट्रोडक्शन स्टेशन पर लगाया गया था, और अंततः फ्लोरिडा, न्यू मैक्सिको, ओक्लाहोमा, टेक्सास और जॉर्जिया सहित अन्य यूएसडीए स्टेशनों में वितरित किया गया था। 1926 में, खेती करने वालों का परीक्षण करने के बाद, यूएसडीए ने संयुक्त राज्य में खेती के लिए ली जुज्यूब सहित चार किस्मों की सिफारिश की। वर्तमान समय में, ली जुज्यूब अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर व्यावसायिक रूप से विकसित किस्मों में से एक हैं। विविधता एशिया में भी देखी जा सकती है, मुख्यतः चीन, यूरोप, मध्य पूर्व और ऑस्ट्रेलिया में।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ली जुज्यूब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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