लाल डूरियन

Merah Durian





विवरण / स्वाद


मराह डूरियन मध्यम से छोटे, अंडाकार से लेकर फलो तक के फल होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 20 सेंटीमीटर होती है, और यह चौड़ी बाइक में कवर होते हैं। तेज बाहरी आम तौर पर भूरे रंग का होता है, और नुकीली सतह के नीचे, मोटे छिलके में एक रेशेदार स्थिरता होती है, जो बहु-लोभ वाले मांस को प्रकट करने के लिए कटा हुआ या फटा खुला हो सकता है, जो एक सफेद से क्रीम रंग का, स्पंजी मिथक से घिरा होता है। मांस व्यापक रूप से रंग में बढ़ता है, बढ़ती परिस्थितियों और विविधता पर निर्भर करता है, और उज्ज्वल लाल, नारंगी और सामन रंग में पाया जा सकता है, कभी-कभी तीन रंगों के एक अलग मिश्रण या स्ट्रिपिंग की विशेषता होती है। मांस भी चिकना, फिसलन और मलाईदार स्थिरता के साथ नरम होता है और सपाट बीज को जोड़ता है। मेरु डूरियन, विशिष्ट किस्म और उगने वाले क्षेत्र के आधार पर स्वाद में भिन्न होंगे, लेकिन आम तौर पर इसमें टैनिक, हल्के से अखरोट और बेर जैसे नोटों के साथ एक मीठा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


मेरह ड्यूरियंस गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


मेरु डूरियन, वनस्पति रूप से ड्यूरियो ग्रोवोलेंस के रूप में वर्गीकृत, मालवासी परिवार से संबंधित दुर्लभ, उष्णकटिबंधीय फल हैं। मेरह नाम इंडोनेशियाई से 'लाल' का अनुवाद करता है और एक वर्णनात्मक है जिसका उपयोग लाल, नारंगी, सामन के साथ कई अलग-अलग किस्मों के लाल रंग में किया जाता है, बहु रंग के मांस के लिए। मेरु डूरियन को उज्ज्वल लाल-मांसल, जंगली डूरियन किस्मों के वंशज माना जाता है जो मलेशिया, पूर्वी जावा और बोर्नियो में पाए जाते हैं। यह माना जाता है कि इन जंगली किस्मों ने समय के साथ अन्य ड्यूरियन प्रजातियों के साथ सफलतापूर्वक प्रजनन किया है, दोनों स्वाभाविक रूप से और ड्यूरियन प्रजनकों के माध्यम से, नारंगी, लाल और गुलाबी मांस के अलग-अलग रंगों के साथ खेती की एक विस्तृत सरणी का निर्माण करते हैं। मेरी दुरियां उनकी दुर्लभता और रंगीन मांस के पक्षधर हैं। फल बढ़ते क्षेत्रों के भीतर स्थानीय बाजारों से बाहर खोजना मुश्किल है और केवल सीजन के दौरान सीमित मात्रा में उपलब्ध हैं।

पोषण का महत्व


मराह डूरियन विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है, और एंथोकायनिन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांस के भीतर पाए जाने वाले पिगमेंट हैं जो समग्र दैनिक स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। फल भी विटामिन बी 6, मैंगनीज, तांबा, लोहा और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, और इसमें कुछ मैग्नीशियम, जस्ता, फोलेट और कैल्शियम शामिल हैं।

अनुप्रयोग


मेरह डूरियन मुख्य रूप से ताजे, बाहर से खाए जाते हैं, क्योंकि उनके विशिष्ट रंग का मांस और हल्का स्वाद कच्चे रूप में होता है। फल उनकी दुर्लभता के पक्ष में हैं, और नुकीली त्वचा आमतौर पर कटी हुई और फटी हुई खुली होती है ताकि मांस के चमकीले लोब प्रकट हो सकें, एक-एक करके उन्हें खाया जाए। कच्ची खपत से परे, मराह डूरियन अक्सर चीनी के साथ एक पेस्ट की तरह भरने में मिश्रित होते हैं और क्रेप्स, पफ पेस्ट्री, केक और टार्ट्स में शामिल होते हैं। उन्हें आइसक्रीम में भी मिलाया जा सकता है या चिपचिपे चावल के साथ परोसा जा सकता है। सबा में, बोर्नियो के द्वीप पर स्थित एक राज्य, मेराह डूरियन को एक पारंपरिक मसालों में चित्रित किया जाता है, जिसे सबा टेम्पोयाक के रूप में जाना जाता है, जो तेल और नमक में संरक्षित लाल मांसल ड्यूरियन है। मिश्रण को मिर्च मिर्च, एंकोवी, लहसुन और प्याज के साथ भी स्वाद दिया जाता है और इसमें एक डुबकी या मोटी, मलाई फैल जाती है। मसालों से परे, मराह डूरियन को करी और तले हुए चावल के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। मराह डूरियंस नारियल के दूध, जुनून फल, पुदीना, लेमनग्रास, वेनिला, डार्क चॉकलेट, दालचीनी, लौंग, और इलायची, इमली, और मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। एक शांत स्थान पर संग्रहीत होने पर, बिना विलीन मराह डूरियन एक-दो सप्ताह तक रहेंगे। एक बार कटा हुआ, इष्टतम स्वाद के लिए तुरंत मांस का सेवन किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त 2 से 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


इंडोनेशिया के पूर्वी जावा में, बनुआंग्गी अपने मरह या लाल-मांस वाले ड्यूरियन के लिए एक प्रसिद्ध क्षेत्र है। विशेषज्ञों ने क्षेत्र के भीतर लाल-मांसल ड्यूरियन के पैंसठ से अधिक प्रकारों की खोज की है, और यह माना जाता है कि इनमें से कुछ वेरिएंट एक सौ से अधिक वर्षों से अस्तित्व में हैं। विभिन्न प्रकार के लाल-मांस वाले डूरियन का अध्ययन लाल डूरियन अनुसंधान और विकास केंद्र द्वारा किया जाता है ताकि मातृ वृक्षों को संरक्षित किया जा सके और नई, प्रलेखित किस्मों को स्थापित किया जा सके। कुछ फलों को संभावित वाणिज्यिक खेती के लिए भी चुना और परीक्षण किया जा रहा है। अनुसंधान के अलावा, बनियुवांगी स्थानीय फलों के त्योहारों का घर है जहां मरहूम ड्यूरियंस अत्यधिक विज्ञापित होते हैं और आगंतुकों के लिए नि: शुल्क नमूनों के माध्यम से प्रचारित होते हैं। विभिन्न किस्मों के नमूने लेने के बाद, त्योहार के साथी भी बड़ी मात्रा में लाल-मांस वाले डूरियन खरीद सकते हैं जो दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के रूप में घर ले जा सकते हैं।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि मेरु डूरियन इंडोनेशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। रेड-फ्लेशेड, जंगली फलों को पहली बार इतालवी वनस्पतिशास्त्री ओडोराडो बेस्करी ने 19 वीं शताब्दी के अंत में कुचिंग, सारावाक के पास रिकॉर्ड किया था। आमतौर पर मेराह डूरियन के नाम से वर्गीकृत कई अलग-अलग किस्में हैं, और समय के साथ, और भी अधिक प्रकार अलग-अलग स्वाद, बनावट और मांस के रंग के साथ बनाए गए हैं। आज मेरु डूरियन प्रायद्वीपीय मलेशिया, पूर्वी जावा, बोर्नियो और इंडोनेशिया और मलेशिया के अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैले क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें मेराह डूरियन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
द शुगर क्रम्बल ड्यूरियन पफ्स
ड्यूरियन का वर्ष लाल डूरियन टेम्पोयाक
गंभीर खाने डुरियन स्मूदी
हंडा चिकन और ड्यूरियन करी
खाना। Com ड्यूरियन केक
फूडीवा की रसोई रेड ड्यूरियन क्विक रोल्स

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