विवरण / स्वाद
कंदील सिनाप सेब एक लंबा, बेलनाकार और कुछ हद तक एक समान आकार के साथ एक अलग लम्बी और संकीर्ण उपस्थिति है, पतला, गहरे भूरे रंग के तने से जुड़ा हुआ है। त्वचा चिकनी, मोमी, चमकदार और पीले-हरे रंग की होती है, जो परिपक्वता के साथ गहरे लाल रंग के लाल रंग को विकसित करती है और सूरज के संपर्क में वृद्धि करती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, महीन-दानेदार, जलीय, और हल्के हरे रंग की नसों के साथ क्रीम रंग का होता है, जिसमें कुछ काले-भूरे, अंडाकार बीजों से भरा एक केंद्रीय रेशेदार कोर होता है। कंदील सिनैप सेब में एक चीनी जैसी सुगंध होती है और एक संतुलित मीठा और अम्लीय स्वाद के साथ रसदार, चटनी और कुरकुरे स्थिरता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
कंदिल सिनाप सेब देर से गिरने में काटा जाता है और इसे शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
कंदील सिनाप सेब, वनस्पति रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत हैं, एक विशिष्ट आकार वाले, हीरलोम किस्म हैं जो रोसेसी परिवार से संबंधित हैं। देर से होने वाली यह खेती एक बड़े समूह से संबंधित है जिसे आमतौर पर सिनैप सेब के रूप में जाना जाता है, और इस समूह के भीतर कई अलग-अलग किस्मों की खेती पूरे एशिया और पूर्वी यूरोप में ठंडे क्षेत्रों में की जाती है। एशिया में, कंदील सिनाप सेब को विशेष रूप से अल्माटी कंदिल सिनाप के रूप में जाना जाता है, लेकिन वे कैंडिल और कैंडिल सिनाप सहित दुनिया भर में कई अलग-अलग नामों से भी जाने जाते हैं, जिनमें सिनैप के साथ कभी-कभी साइनप भी होता है। कंदील सिनैप का नाम काला सागर पर सिनोप प्रायद्वीप के नाम पर रखा गया है, और कंदिल शब्द का अर्थ है दीपक का अर्थ है, जो सेब की त्वचा की उज्ज्वल और चमकदार उपस्थिति का प्रतीक है। कंदील सिनाप सेब की खेती छोटे पैमाने पर की जाती है और इसे एक विशेष प्रकार की मिठाई माना जाता है, जिसे मुख्य रूप से ताजा, बाहर से खाया जाता है। उन्हें सजावट के रूप में भी लोकप्रिय रूप से प्रदर्शित किया जाता है, ध्यान से कटोरे में प्लेटों पर और रसोई में प्लेटों पर उनके असामान्य आकार पर ध्यान आकर्षित करने के लिए।
पोषण का महत्व
कंदील सिनैप सेब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और फाइबर युक्त करने में मदद कर सकता है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है। फलों में कुछ विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कंदिल सिनाप सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके ताजा, बाहर का सेवन करने पर उनके कुरकुरे, मीठे और अम्लीय मांस का प्रदर्शन किया जाता है। सेब को स्लाइस किया जा सकता है और डिप्स के साथ स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, फलों के सलाद में कटा हुआ, आइसक्रीम पर कटा हुआ, या रस और साइडर में दबाया जाता है। कंदिल सिनाप सेब को जामुन, जेली, मक्खन, और सॉस बनाने जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों में भी उपयोग किया जा सकता है, या उन्हें पिस, टार्ट्स, मफिन, ब्रेड और कोबलेर्स में पकाया जा सकता है। कंदील सिनाप ने पोर्क, बीफ, और पोल्ट्री, दालचीनी, जायफल, नींबू, वेनिला, पुदीना, नाशपाती, प्लम और क्रैनबेरी जैसे मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा सेब चार महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
18 वीं शताब्दी में, कंदील सिनाप सेब एक बार क्रीमियन उद्यानों में सबसे बेशकीमती किस्मों में से एक था और रूस में मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में अत्यधिक निर्यात किया गया था। फलों को उनके अनूठे आकार और असाधारण स्वाद के लिए पसंद किया गया था, और क्रिमियन परिवारों ने अपनी खेती के रहस्यों की रक्षा की, केवल उत्पादन जारी रखने के लिए भविष्य की पीढ़ियों पर ज्ञान पारित किया। कंदील सिनाप सेब अपने स्वाद के लिए इतने सम्मानित थे कि कई लोग उन्हें सोने के समान मूल्यवान मानते थे। यद्यपि सेब 18 वीं शताब्दी के दौरान सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक थे, लेकिन मध्य एशिया में क्रीमियन निर्वासन के संयोजन के कारण कल्टीवेर तेजी से बाजारों से फीका हो गया, युद्ध के बाद के पेड़ के करों और नए, आधुनिक तेजी से बढ़ते यूरोपीय किस्मों की जगह धीमी गति से बढ़ रहे कंदील सिनप।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि 18 वीं शताब्दी से पहले कंदील सिनाप सेब को प्राकृतिक उत्परिवर्तन से बनाया गया था, लेकिन सटीक इतिहास अज्ञात है क्योंकि उत्पत्ति के दो केंद्रों पर भारी बहस हुई है। एक सिद्धांत तुर्की से आया विविधता है, जबकि दूसरा सिद्धांत क्रीमिया, अब आधुनिक-यूक्रेन की ओर इशारा करता है, दोनों स्थानों के साथ काला सागर की सीमा है। विभिन्न प्रकार की सटीक उत्पत्ति के बावजूद, सेब की खेती बड़े पैमाने पर क्रीमियन टाटारों द्वारा की गई थी, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी में रूस में सेब का निर्यात शुरू किया था। आज कंदील सिनाप सेब का उत्पादन एशिया और यूरोप के स्थानीय बाजारों के लिए छोटे पैमाने पर किया जाता है।
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