विवरण / स्वाद
ग्रीन बटरकप स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा, व्यास में 10-20 सेंटीमीटर और ऊंचाई में 5-7 सेंटीमीटर, और आकार में गोल, स्क्वाट और कॉम्पैक्ट होता है। गहरे हरे रंग की त्वचा को धब्बेदार और हल्के हरे रंग से ग्रे निशान तक फैलाया जाता है, और संकीर्ण धारियां बल्बनुमा, अर्ध-सवार पक्षों को नीचे गिराती हैं। ग्रीन बटरकप स्क्वैश के खिलने के सिरे पर एक विशेष पगड़ी जैसी टोपी होती है जो स्क्वैश की तरह आकार में बढ़ती है और इसमें बेज, खुरदरे तने भी होते हैं। मोटा मांस नारंगी, घना होता है और इसमें एक खोखला केंद्र होता है जिसमें कई क्रीम रंग के, कड़े और चपटे बीज होते हैं। ग्रीन बटरकप स्क्वैश में ककड़ी के समान एक साफ, हरी सुगंध होती है जब ताजा कटा हुआ होता है और जब पकाया जाता है, तो मांस अर्ध शुष्क, सात्विक और चिकना हो जाता है, जैसे कि चीकू, शकरकंद के समान हल्का और मीठा स्वाद स्क्वाश।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन बटरकप स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन बटरकप स्क्वैश, कोकुरबिटा मैक्सिमा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, एक लोकप्रिय शीतकालीन स्क्वैश किस्म है जो 1-4 मीटर लंबाई में बेलों पर उगता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। ग्रीन बटरकप स्क्वैश शुरू में एक मौका अंकुर के रूप में खोजा गया था और पाक व्यंजनों में मीठे आलू के लिए एक विकल्प होने के लिए नस्ल था। आज ग्रीन बटरकप स्क्वैश अपने स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए सबसे पसंदीदा सर्दियों स्क्वैश में से एक बना हुआ है और इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, साइड डिश और मुख्य व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है।
पोषण का महत्व
ग्रीन बटरकप स्क्वैश विटामिन ए, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है, और इसमें आहार फाइबर और कुछ विटामिन सी भी शामिल हैं।
अनुप्रयोग
बटरकप स्क्वैश पकाया हुआ आवेदन जैसे कि बेकिंग, स्टीमिंग या रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। पका हुआ मांस प्यूरी और रैवियोली के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या सूप, रिसोटोस, सॉस और करी में जोड़ा जा सकता है। इसे छीलकर, कद्दूकस किया जा सकता है, और पास्ता की तैयारी में मिर्च, एन्चीलाडस, एटोप पिज्जा के साथ मिलाया जा सकता है, या मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के मिश्रण से भरा और बेक किया जा सकता है। शकरकंद के समान स्वाद और बनावट होने के कारण इसका उपयोग व्यंजनों में कंद के बदले में भी किया जा सकता है। बटरकप स्क्वाश जोड़े को हार्ड चीज, नट्स, ब्राउन शुगर, ग्राउंड बीफ, दाल, दालचीनी, जायफल, और ताजी जड़ी-बूटियां जैसे ऋषि, सीताफल, चिव्स और अजमोद के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर यह तीन महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीन बटरकप स्क्वैश अपने सौ स्वाद, मलाईदार बनावट और कॉम्पैक्ट आकार के लिए 1937 की पुस्तक, 'द वेजीटेबल्स ऑफ न्यूयॉर्क' के लेखकों द्वारा उत्कृष्टता के निशान दिए गए एक सौ चौंतीस में से पांच स्क्वैश में से एक था।
भूगोल / इतिहास
बटरकप स्क्वैश को 1925 में नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी एग्रीकल्चरल एक्सपेरिमेंट स्टेशन में क्वालिटी स्क्वैश के विकास क्षेत्र में एक मौका अंकुर के रूप में खोजा गया था। माना जाता है कि एक गुणवत्ता स्क्वैश और एक निबंध विविधता के बीच एक क्रॉस है, बटरकप स्क्वैश डॉ। अल्बर्ट एफ। येजर द्वारा पाया गया था। स्क्वैश के बीजों को 1931 में बटरकप नाम के तहत जारी किए जाने तक, चयन और स्व-परागण के माध्यम से सहेजा गया था, उनका मूल्यांकन किया गया था। डॉ। येजर ने खासतौर पर स्क्वैश को शकरकंद के विकल्प के रूप में उतारा, जो कि उत्तरी महान मैदानों में उगाना मुश्किल था। बटरकप स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका के इतिहास में सबसे व्यापक रूप से परीक्षण किए गए स्क्वाश में से एक था और इसे जारी करने से पहले यह नॉर्थ डकोटा कॉलेज में स्वाद, बनावट, रंग, चीनी के स्तर और शुष्क पदार्थ की सामग्री का परीक्षण करने के लिए पूरी तरह से परीक्षाओं के माध्यम से चला गया। आज ग्रीन बटरकप स्क्वैश संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन बटरकप स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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