विवरण / स्वाद
माननीय शिमजी, व्हाइट बीच मशरूम में हाथीदांत सफेद रंग के चिकने पतले ग्लोबुलर कैप होते हैं और रंग-बिरंगे पतले तने होते हैं जो एक मोटे सफेद रंग के अखाद्य बेस से जुड़ते हैं जो मशरूम को विकसित होने देता है। व्हाइट बीच मशरूम में तीखी सुगंध होती है, तेज स्वाद जब ताजा, मीठा और मक्खन पकाया जाता है और एक फर्म कुरकुरे बनावट जो खाना पकाने के साथ नरम होता है।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट ऑन शिमजी मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
होन शिमेजी, व्हाइट बीच मशरूम, वैज्ञानिक नाम, हाइपसीजियस टेसेलैटस को बापी-शिमीजी के रूप में जाना जाता है। यद्यपि इसे व्यावसायिक रूप से माननीय शिमीजी के रूप में पहचाना जाता है, लियोफिलम शिमजी की प्रजाति के सच्चे मान शिमजी मशरूम, माइकोरिज़ल कवक हैं और खेती करने में बहुत कठिन हैं, जिससे पेटेंट की खेती के तरीके विकसित होते हैं। इस मशरूम के पेटिट आकार और नाजुक प्रकृति के कारण, उन्हें अपनी कमजोर संरचना को बचाने के लिए गुलदस्ते में काटा जाता है।
पोषण का महत्व
बिना पके हुए माननीय शिमजी न केवल स्वाद में कड़वे होते हैं, बल्कि उनके पौष्टिक घटक मानव शरीर के लिए बेकार हो जाते हैं क्योंकि यह केवल पके हुए शिमजी मशरूम को ही आत्मसात कर सकता है।
अनुप्रयोग
माननीय शिमजी, व्हाइट बीच मशरूम की जोड़ी लहसुन या खांड और मजबूत, दिलकश जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से। सोया, अदरक, हरी प्याज या स्टॉक के साथ जैतून के तेल के मौसम में सॉस या ब्रेज़ मशरूम। टमाटर, लाल बेल मिर्च और खट्टे फल के साथ अच्छी तरह से जोड़े और टेम्पुरा, हलचल-गुल, स्ट्यू और सूप के लिए एक आदर्श विकल्प है। तैयार करने के लिए, छोटे समूहों में छोड़ दें या अलग-अलग तनों में तोड़ दें।
भूगोल / इतिहास
माननीय शिमजी, व्हाइट बीच मशरूम पूर्वी एशिया के मूल निवासी खाद्य मशरूम का एक समूह है। जंगली माननीय शिमजी मशरूम दृढ़ लकड़ी के पेड़ों पर उगते हैं, जो कि ज्यादातर बीच के पेड़ होते हैं, इसलिए उनका सामान्य नाम है। पोषण और समान विकास के लिए जलवायु नियंत्रित अंधेरे वातावरण में भूसा, अनाज और जैविक कृषि अपशिष्ट से बने सब्सट्रेट पर रहने वाले सफेद बीच मशरूम रहते हैं। पहली खेती की गई सफेद बिछिया मशरूम दो अलग-अलग बुना शिमीजी (भूरी बीच) उपभेदों का एक संकर है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें माननीय शिमीजी (व्हाइट बीच) मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्टीमी किचन | 15 मिनट उडोन मिसो नूडल सूप | |
| स्टीमी किचन | 15 मिनट जापानी मशरूम फ्लैटब्रेड |
