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विवरण / स्वाद
बेबी कैलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली एक छोटे केंद्रीय सिर और बाद में छोटे साइड शूट का उत्पादन करता है। एक बार जब केंद्रीय सिर को हटा दिया जाता है तो संयंत्र विस्तारित अवधि में दर्जनों साइड शूट का उत्पादन करता है। डंठल पतले और 5 से 9 सेंटीमीटर लंबे होते हैं और फ़्लोरिंग ढीले होते हैं और हेडिंग ब्रोकोली के प्रकार से बड़े होते हैं। बेबी केलब्रेसी ब्रोकोली एक निविदा बनावट प्रदान करता है और सूक्ष्म पेपरपी नोटों के साथ एक हल्का, मीठा स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गिरने और शुरुआती सर्दियों के महीनों के दौरान कम समय के लिए बेबी कैलेबरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बेबी कैलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली इतालवी कैलाबरी ब्रोकोली की छोटी, कोमल डंठल होती है जो एक अंकुरित प्रकार है। वानस्पतिक रूप से ब्रासिका ओलेरासिया वेर इटिका के रूप में जाना जाने वाला, हीरलूम किस्म इटली के कैलाब्रियन क्षेत्र के ब्रोकोली के कई प्रकारों में से एक है। इसे आमतौर पर स्प्राउटिंग कैलाबेरी ब्रोकोली के रूप में संदर्भित किया जाता है और यह बागवानों, किसानों और रसोइयों का पसंदीदा है। अंकुरित किस्म कभी-कभी ब्रोकोलिनी के लिए भ्रमित होती है, जो कि दो अलग-अलग ब्रैसिका प्रजातियों का एक संकर है।
पोषण का महत्व
बेबी केलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली विटामिन सी, के और ए से भरपूर होता है और यह फोलेट, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज और आयरन का अच्छा स्रोत है। यह आहार फाइबर, पोटेशियम और प्रोटीन का स्रोत है, साथ ही साथ खनिज कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, और सेलेनियम, जिंक और सोडियम की मात्रा का पता लगाता है। अंकुरित ब्रोकोली में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कैरोटीनॉइड्स, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जो लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी कैलाबरी अंकुरित ब्रोकोली अक्सर बड़े, शीर्ष प्रकार के ब्रोकोली की तुलना में अधिक निविदा होती है। बेबी कैलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली को सौतेल, उबला हुआ, भुना हुआ, ग्रील्ड और फ्राइड किया जा सकता है। यह पास्ता, रिसोटोस, हलचल-तलना और सलाद में जोड़ा जाता है। घटक और पिज्जा टॉपिंग। बेबी ब्रोकोली का स्वाद मक्खन, जैतून का तेल, नींबू, नीबू, हल्के शरीर वाले सिरका, लहसुन, टमाटर, मिर्च, जैतून के साथ ठीक हो जाता है, इस तरह के पैनकेटा और prosciutto, परतदार सफेद मछली, तुलसी और दौनी, जड़ी बूटियों के रूप में जड़ी बूटियों के साथ कठिन पनीर पार्मेसन और पेकोरिनो और ताजा चीज जैसे चेवरे और फेता के रूप में। बेबी कैलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें 3 महीने तक ब्लांच और फ्रोजन किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्रोकोली शब्द को तब तक लागू नहीं किया गया जब तक कि यह इटली में नहीं दिखा। यह शब्द लैटिन ब्राचियम से लिया गया है, जिसका अर्थ है शाखा या बांह। ब्रोकोली शब्द मूल रूप से केवल ब्रैसिका ओलेरासिया के स्प्राउटिंग रूपों पर लागू किया गया था। अंकुरित ब्रोकोली को उत्तरी यूरोप में कैलाबेरी ब्रोकोली के रूप में पेश किया गया था और इटली और ब्रिटेन में आज भी इसी नाम से जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
बेबी कैलाबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली इटली का मूल निवासी है, लेकिन पश्चिमी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में इसकी उत्पत्ति अब दक्षिण-पश्चिमी तुर्की, तटीय सीरिया, लेबनान और दक्षिणी ग्रीस में होती है। किस्म का नाम इतालवी प्रांत कैलाब्रिया के नाम पर रखा गया था और 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे उत्तरी यूरोप और ब्रिटेन में पेश किया गया था। इतालवी आप्रवासियों ने 19 वीं शताब्दी के अंत और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कुछ समय के लिए कैलाबेरी ब्रोकोली को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया, जहां विभिन्न प्रकार के कैलाबेरी की खेती की गई। बेबी कैलेबेरी स्प्राउटिंग ब्रोकोली ठंडे तापमान में सबसे अच्छा बढ़ता है फिर भी हल्के सर्दियों वाले क्षेत्रों में बढ़ सकता है। इसे किसान बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड और यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में ग्रॉसर्स में देखा जा सकता है।
