| 3 मेवे |
विवरण / स्वाद
Carambolas उत्सुक दिखने वाले फल हैं जो छोटे ट्रंक वाले, घनी शाखाओं वाले, सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं। वे शाखाओं के साथ और पत्ती जोड़ों के पास छोटे, लाल तने, बकाइन और बैंगनी फूलों के साथ दिखाई देते हैं। फल तिरछे होते हैं, जो गहरे या हल्के हरे रंग से नारंगी-पीले रंग के होते हैं और इनमें 5 (कभी-कभी 6) पसलियां या पंख होते हैं, जो कभी-कभी हरे रंग के होते हैं। इनका आकार 6 से 15 सेंटीमीटर लंबा और 9 सेंटीमीटर चौड़ा होता है। पतली और मोमी त्वचा के नीचे एक पीला मांस होता है जो पूरी तरह से पकने पर रसीला और कुरकुरा होता है। अपरिपक्व फल खट्टे होते हैं। जब स्लाइस में लम्बाई काटते हैं तो परिणामस्वरूप आकृति एक तारे की होती है। अधिकांश फलों में 12 छोटे, समतल, भूरे रंग के बीज होंगे। पके फलों में एक शहद, उष्णकटिबंधीय सुगंध, साथ ही बेर और अंगूर के मीठे-तीखे स्वाद वाले नोट होंगे। संपूर्ण फल त्वचा और बीज सहित खाद्य है।
सीज़न / उपलब्धता
कैम्बोल के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वर्ष के दौर में उपलब्ध होते हैं, और गर्मियों के अंत में उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में शुरुआती सर्दियों के माध्यम से।
वर्तमान तथ्य
Carambolas, जिसे आमतौर पर संयुक्त राज्य में Star fruit के रूप में जाना जाता है, वैज्ञानिक रूप से Averrhoa carambola के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अमेरिका में फलों का एक लंबा इतिहास है, लेकिन उनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई है। शब्द 'कैम्बोला' को पुर्तगालियों द्वारा अपनाया गया था, जो भारत में रहते हुए फल का सामना करने वाले पहले यूरोपीय थे, जहां मलय शब्द का इस्तेमाल किया गया था। यह नाम मूल रूप से 5-कोण फल के लिए संस्कृत शब्द से आया है, 'कर्मरंगा' जिसका अर्थ है 'भोजन क्षुधावर्धक'। इस कारण से, उन्हें कई स्पेनिश और पुर्तगाली बोलने वाले देशों के साथ-साथ दक्षिणी फ्लोरिडा में भी कैम्बोला के रूप में जाना जाता है, जहां फलों का मौसम छोटा होता है। फलों को कारम्बोला और बेलम्बिंग के नाम से जाना जाता है, जो कि अपने मूल इंडोनेशिया और फ्रांस के काराम्बोलियर के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया में फाइव कॉर्नर फल और गुयाना में फाइव फिंगर फल के रूप में जाना जाता है। कार्बामोल में छोटी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है जो कमजोर या समझौता किए गए गुर्दे वाले लोगों के लिए मुद्दों को बढ़ा सकता है। यद्यपि कैम्बोला की कई अलग-अलग खेती की जाती हैं, दो अलग-अलग प्रकार हैं: एक जंगली प्रकार जो छोटा, हरा, खट्टा होता है, और इसमें अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, जो एक सुसंस्कृत, मीठा प्रकार होता है, जो आमतौर पर बड़ा और अधिक समान होता है। आकार।
पोषण का महत्व
कार्बामोल विटामिन सी से भरपूर होता है, जिसमें से एक में आपको अपने दैनिक अनुशंसित पोषक तत्वों की आधी मात्रा देने की सेवा होती है। यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है और विटामिन के। कार्बामोल का एक बड़ा स्रोत विटामिन ए, कैरोटीन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड और फोलेट से समृद्ध होते हैं, और इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और लोहा जैसे खनिज भी होते हैं। Unripe फलों में अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, और गुर्दे की बीमारी या स्टैटिन ड्रग्स लेने वालों के लिए हानिकारक हो सकता है।
अनुप्रयोग
कार्बामोल को ताजा खाया जा सकता है, सितारों में कटा हुआ या रस लिया जा सकता है। कटे हुए फलों में एक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन उपस्थिति होती है और अक्सर सलाद या पेय के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। कैम्बोला का रस अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के रस के साथ मिश्रित किया जा सकता है या कॉकटेल और सँग्रिया बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फल को पिस, पेस्ट्री, टार्ट और केक में पकाया जा सकता है। मलेशिया में, उन्हें सेब, चीनी और लौंग के साथ पकाया जाता है। खट्टे या थोड़े से कम पके हुए Carambolas जाम और कैंडी के लिए सबसे अच्छे हैं, और थाईलैंड में उन्हें नमकीन और अचार दिया जाता है। युवा, हरे रंग के फलों का उपयोग रीलों या चटनी बनाने के लिए किया जाता है। पके फल को जमैका में सुखाया जाता है, शर्करा को केंद्रित किया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। पोल्ट्री, मछली और झींगा के साथ कैम्बोलस जोड़ी अच्छी तरह से। वे marinades, सॉस और ब्रेज़िंग तरल पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में पका हुआ, बिना पका हुआ फल स्टोर करें। कमरे के तापमान पर, कुछ कैम्बोला किस्मों को दो सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील में, कारामबोला का रस ताज़ा पेय और प्यास बुझाने के रूप में लोकप्रिय है। यह औषधीय रूप से मूत्रवर्धक के रूप में और गुर्दे या मूत्राशय की समस्याओं वाले लोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है। कैम्बोला के रस का उपयोग एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है। भारत में, रस का उपयोग बुखार से निपटने और हैंगओवर को राहत देने के लिए किया जाता है। चीनी चिकित्सा में, इसका उपयोग शीतलन एजेंट और भूख उत्तेजक के रूप में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि कैम्बोलस मलेशिया के मूल निवासी हैं, जिन्हें मोलुकास या स्पाइस द्वीप समूह के रूप में जाना जाता है। वे इंडोनेशिया और दक्षिणी चीन में सदियों से उगाए गए हैं। पुर्तगालियों ने उस फल की खोज की जब भारत 16 वीं शताब्दी की बारी के बाद उपनिवेश कर रहा था। वहाँ से, काराम्बोलस ने पुर्तगाली अन्वेषकों के साथ दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका की यात्रा की, जहाँ से फल बड़े होकर आसपास के क्षेत्रों में फैल गए। कार्ल लिनिअस पहले नाम थे और स्टार-आकार वाले फल के बारे में जानकारी दर्ज करते थे। वे 1753 में प्रकाशित अपनी प्रजाति प्लांटरारम में दिखाई दिए। एवररोहा नामक जीनस नाम, एक स्पेनिश दार्शनिक और चिकित्सक के बाद फल के पेड़ों को दिया गया था। उनका असली नाम इब्न-रुशद था और वह 12 वीं शताब्दी के दौरान कोर्डोबा, स्पेन में रहते थे। लिनियस ने अपने सामान्य नाम से, पुर्तगाली लोगों के लिए एक नोड से जीनस नाम अपनाया जो भारत में फल पाया। 1800 के दशक के मध्य में कैम्बोला को फ्लोरिडा में पेश किया गया था, दक्षिण अमेरिका या कैरिबियन से। उष्णकटिबंधीय फलों की खेती दुनिया भर में निर्यात के लिए की जाती है, और कभी-कभी शिपिंग के दौरान उन्हें बचाने, भंडारण का विस्तार करने और फल के पोषक मूल्य को संरक्षित करने के लिए मोम किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में हवाई और उपोष्णकटिबंधीय फ्लोरिडा और दक्षिणी कैलिफोर्निया में, स्थानीय रूप से उगाए गए फल किसानों के बाजारों में मौसमी रूप से देखे जा सकते हैं।
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