विवरण / स्वाद
ग्रीक अंजीर आम तौर पर छोटे होते हैं, जो विविधता के आधार पर आकार में भिन्न होते हैं, और एक गोल, बल्बनुमा आधार होता है जो तने के छोर पर एक संकीर्ण गर्दन के लिए होता है। चिकनी, तना हुआ त्वचा नीले-बैंगनी रंग से लेकर लगभग काले रंग की दिखने लगती है, लाल-हरे, लाल-पीले रंग के धब्बे, धारीदार धारियों वाली हरे रंग की। पतली त्वचा के नीचे, मांस का रंग सफेद, गुलाबी, लाल से लेकर पीला तक होता है और इसमें कई छोटे, खाने योग्य कुरकुरे बीजों के साथ एक चिपचिपी, चिपचिपी स्थिरता होती है। परिपक्वता के साथ, त्वचा आंख या अंजीर के आधार पर दरार कर सकती है, जिससे मांस में एक छोटा सा उद्घाटन होता है। ग्रीक अंजीर में एक नरम और कुरकुरा बनावट होता है और आम तौर पर एक मधुर स्वाद के साथ मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीक अंजीर देर से गिरने के माध्यम से मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीक अंजीर, वानस्पतिक रूप से फ़िकस कारिका के रूप में वर्गीकृत, चौड़ी-फैलने वाली, सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं जो मोरेसी या शहतूत परिवार से संबंधित हैं। प्राचीन काल से ही अंजीर की खेती और चुनिंदा प्रजनन करते हैं, ग्रीस दुनिया में अंजीरों के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है और यह ताजे उपभोग और वाणिज्यिक प्रसंस्करण दोनों के लिए छोटे फल उगाता है। यह माना जाता है कि उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा घरेलू स्तर पर बेचा जाता है, जबकि दूसरे आधे हिस्से को सूखे अंजीर, जाम और पेस्ट के रूप में जर्मनी और संयुक्त राज्य को निर्यात किया जाता है। अंजीर की कई अलग-अलग किस्में हैं जो ग्रीक अंजीर के लेबल के नीचे पाई जाती हैं, जिसमें ब्लैक अंजीर, रॉयल अंजीर और लाल अंजीर शामिल हैं, इनमें से कई प्रकार ग्रीस के विशिष्ट क्षेत्रों में स्थानीय स्तर पर बढ़ते हैं। यद्यपि ग्रीक अंजीर रंग, आकार और स्वाद में भिन्न होते हैं, वे पूरे देश में प्रसिद्ध और सम्मानित हैं और आमतौर पर अंगूर, जैतून, और बादाम के बागों की सीमाओं के साथ शहर के पार्कों में, घर के बगीचों, आंगन, और साथ में बढ़ते हुए पाए जाते हैं। संपत्ति लाइनों।
पोषण का महत्व
ग्रीक अंजीर पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, फाइबर में उच्च होता है जो पाचन को उत्तेजित कर सकता है, और एक उच्च क्षारीय भोजन होता है, जो शरीर के भीतर पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। अंजीर में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, विटामिन ए और बी 1, मैंगनीज, फास्फोरस भी होते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत को बढ़ाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीक अंजीर कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनके ताजा, खस्ता बनावट और मीठे स्वाद को ताजा होने के कारण शोकेस किया जाता है। त्वचा और मांस दोनों खाने योग्य होते हैं, और अंजीर को आधे में कटा जा सकता है और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, मसाले या नट्स के साथ भरकर और शहद में ढककर, पके हुए, दही, दलिया, आइसक्रीम, और तीखे से कटा हुआ, बेक किए गए स्वाद में इस्तेमाल किया जा सकता है माल, या चॉकलेट में डूबा हुआ और एक मिठाई मिठाई के रूप में सेवा की। ग्रीक अंजीर को जाम और संरक्षित में भी पकाया जा सकता है, पास्ता में मिलाया जाता है, या विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है। ग्रीस में, अंजीर को लोकप्रिय रूप से सिकोमाइथा में इस्तेमाल किया जाता है, जो अंजीर, अंजीर और अखरोट के एक चपटे केक होते हैं और एक अंजीर के पत्तों में लिपटे और बेक किए जाते हैं। अंजीर मणिस्ता में भी अंजीर का उपयोग किया जाता है, जो कि जायफल, दालचीनी, लौंग और अखरोट के साथ भरवां अंजीर है, जो आमतौर पर कस्टर्ड या आइसक्रीम पर परोसा जाता है। ग्रीक अंजीर जोड़ी को अच्छी तरह से पनीर के साथ जोड़ा जाता है जैसे कि फ्रेज ब्लैंक, ब्लू, रिकोटा, और मस्कारपोन, कटी हुई मीट जैसे कि सलामी और प्रोसिक्टुतो, फल जैसे आड़ू और नाशपाती, अरुगुला, डार्क चॉकलेट और नट्स जैसे पिस्ता, पाइन नट्स, अखरोट, और। बादाम। फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर ताजा अंजीर 2-3 दिन रहेंगे। जब सूख जाता है, तो अंजीर को 6-12 महीने तक रखा जाता है, जब इसे एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्राचीन यूनानियों का मानना था कि अंजीर समृद्धि और शांति का प्रतीक है और विशेष रूप से उस क्षेत्र में जाना जाता है जिसे एटिका के रूप में जाना जाता है जो पूर्वी ग्रीस में एक प्रायद्वीप पर स्थित था। एटिका के शासक, सोलोन, ने भी अंजीर के मूल्य को पहचाना और यहां तक कि स्थानीय आबादी के लिए मीठे फलों को आरक्षित करने के लिए ग्रीस के बाहर अंजीर का निर्यात करना अवैध माना। आधुनिक दिनों में, एटिका का क्षेत्र अभी भी अंजीर की खेती के लिए जाना जाता है, और मार्कोप्लू मेसोगैयस इस क्षेत्र के भीतर एक शहर है जो अपने ताजा अंजीर के लिए सबसे प्रसिद्ध है। मार्कोप्लो में, कुछ शाही अंजीर किस्मों को 1996 में यूरोपीय संघ द्वारा एक संरक्षित भौगोलिक संकेत या पीजीआई दिया गया था, जो एक ऐसा निशान है जो तब दिया जाता है जब अंजीर की गुणवत्ता जलवायु या विशिष्ट बढ़ती प्रथाओं के लिए जिम्मेदार होती है। PGI लेबल उपभोक्ता की गुणवत्ता और आश्वासन का प्रतीक बन गए हैं कि आइटम के स्वाद से समझौता नहीं किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि अंजीर एशिया माइनर के मूल निवासी थे और 9 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास मिस्र से ग्रीस के लिए पेश किए गए थे। जैसा कि अंजीर की खेती ग्रीस में शुरू हुई थी, कई अलग-अलग किस्मों को चयनात्मक प्रजनन के वर्षों से विकसित किया गया था और जल्दी से पूरे देश में फैल गया था। आज ग्रीक अंजीर की व्यापक रूप से ग्रीस भर में खेती की जाती है जिसमें एविया, मार्कोप्लू, और कलामाता शामिल हैं, और अंजीर स्थानीय बाजारों में ताजा पाए जाते हैं और ग्रॉसर्स और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बिक्री के लिए सूख जाते हैं।
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