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उत्पादक
| एंडीज ऑर्चर्ड |
विवरण / स्वाद
बरगंडी प्लम मध्यम आकार के फल होते हैं, जो औसतन 4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिनमें गहरे लाल से लेकर मरून रंग की त्वचा होती है। प्लम प्लम बहुत गोल और थोड़ा दिल के आकार का होता है जिसमें तने से लेकर अंत तक चलने वाले लक्षण होते हैं। उनके पास एक फर्म है, एक कुरकुरा, रसदार बनावट के साथ लाल लाल मांस। बरगंडी प्लम अर्ध-फ्रीस्टोन हैं, इसलिए मांस केवल केंद्रीय गड्ढे से थोड़ा सा चिपकता है। वे बिना अम्लता वाले हल्के मीठे स्वाद की पेशकश करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बरगंडी प्लम गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बरगंडी प्लम को एक मिड-सीज़न 'ब्लड' प्लम माना जाता है, और प्रूनस सैलिसिना का एक नामांकित कृषक है, जिसे जापानी प्लम के रूप में जाना जाता है। वे अन्य प्रसिद्ध जापानी प्लम से संबंधित हैं जैसे संता रोजा और हाथी दिल। वे गर्म जलवायु में सबसे अच्छे होते हैं और सिर्फ कुछ स्व-उपजाऊ किस्मों में से एक हैं, जो उन्हें पिछवाड़े के बागानों में रोपण के लिए अत्यधिक वांछनीय पत्थर के फल का पेड़ बनाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में फलों के पेड़ों के सबसे बड़े थोक विक्रेताओं में से एक डेव विल्सन नर्सरी द्वारा बरगंडी प्लम को एक स्वाद परीक्षण में शीर्ष स्कोर दिया गया था।
पोषण का महत्व
बरगंडी प्लम विटामिन सी, के, और ए, तांबा और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। वे बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक स्रोत भी हैं, जिनमें फोलेट, पोटेशियम और खनिज मैंगनीज, मैग्नीशियम, फ्लोराइड, फॉस्फोरस और लोहा शामिल हैं। लाल-मांसल बरगंडी प्लम फिनोल और एंथोसायनिन जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक अच्छा स्रोत हैं, जो उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट की पेशकश करते हैं।
अनुप्रयोग
बरगंडी प्लम को कच्चा या पकाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले प्लम को धोया और सुखाया जाना चाहिए। कटा हुआ आलूबुखारा ताजा के रूप में आनंद लिया जा सकता है या हरे या फलों के सलाद में जोड़ा जाता है। लाल-मांस वाले फलों को पिस, टार्ट, स्कोन या मफिन में पकाया जा सकता है या चटनी, सॉस या कटौती में बनाया जा सकता है। उन्हें दिलकश व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और पोर्क और गेमी मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। जामुन या संरक्षित करने के लिए बरगंडी प्लम की सिफारिश की जाती है। पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर बरगंडी प्लम स्टोर करें और 5 दिनों तक ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापानी बरगंडी प्लम, कैलिफोर्निया के एमरीविले के इन्ना जैम द्वारा बनाए गए सीमित-संस्करण के जाम में दिखाई देते हैं। उनके जाम के लिए बरगंडी प्लम, पास के सेंट्रल वैली में एंडी ऑर्चर्ड द्वारा उगाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
बरगंडी प्लम की संभावना पहले रक्त के बेर से होती है, सत्सुमा प्लम, जिसे 1885 में लुथेर बरबैंक ने संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया था। बर्बैंक लाल क्रॉस-फ़ेडेड सत्सुमा बेर का उपयोग करके किए गए सैकड़ों क्रॉस थे। बरगंडी प्लम लाल-मांसल मेरिपोसा प्लम और बरबैंक-विकसित एल्डरडो प्लम के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस था। उन्हें 1970 में फ्रेस्नो, कैलिफोर्निया के दक्षिण में एक बाग में उगते हुए पाया गया था। वाणिज्यिक बाजार के लिए बहुत छोटा समझा जाने के बावजूद, वे घरेलू उत्पादकों और बेर aficionados के साथ लोकप्रिय थे। बरगंडी प्लम दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और कैलिफ़ोर्निया जैसे शुष्क, दुग्ध सर्दियों वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है। फल पेड़ पर अच्छी तरह से रहते हैं, जो गर्मियों के अंत तक उनकी उपलब्धता का विस्तार करता है। पेड़ों को मुख्य रूप से नर्सरी और ऑनलाइन विक्रेताओं के माध्यम से बेचा जाता है और पश्चिमी और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य में किसान बाजारों में और उत्तरी जॉर्जिया में बहुत सीमित सीमा तक देखा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में बरगंडी प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Cuesa- एक हील्टी खाद्य प्रणाली की खेती | बरगंडी बेर और अदरक जाम | |
| कास्टअवे रसोई | आलूबुखारा और Prosciutto चिकन |
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