विवरण / स्वाद
मलामा एवोकाडोस लगभग 1 से 1.5 पाउंड वजन वाले फल हैं। उनके पास चमड़ेदार, चिकनी त्वचा होती है जो परिपक्वता के समय गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है, और छीलने में आसान होती है। मांस गाढ़ा और मलाईदार होता है, बिना रेशे वाला, और तेल की मात्रा में अधिक होता है, एक समृद्ध और पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है। यह केंद्रीय गड्ढे के पास चमकदार पीला है, जो त्वचा के करीब हरे रंग की है। मलमा एवोकैडो के पेड़ फैलते हैं, और फल के एक नियमित भारी उत्पादक होते हैं, जो जल्दी गिर जाते हैं। हालांकि, एवोकैडोस पूरी तरह से परिपक्व नहीं होते हैं जब तक कि उन्हें काटा नहीं जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
मालमा एवोकाडोस शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मलामा एवोकादोस लॉरेल परिवार के सदस्य हैं, और वे वानस्पतिक रूप से पर्सिया अमेरिकाना मिल के रूप में वर्गीकृत हैं। एवोकाडोस को आगे तीन अलग-अलग जातियों में वर्गीकृत किया गया है: मैक्सिकन, ग्वाटेमाला और वेस्ट इंडियन। मलामा एवोकाडोस को अक्सर हाइब्रिड कल्टीवेटर माना जाता है, और हवाई से एक चयन होता है, जहां वे सीमित मात्रा में उपलब्ध होते हैं।
पोषण का महत्व
एवोकाडोस अपने तेल सामग्री के लिए जाना जाता है, जो मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के साथ पैक किया जाता है जो कि उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए अध्ययन किया गया है, जैसे कि कोलेस्ट्रॉल को कम करना। विशेष रूप से मलमा एवोकाडोस में उच्च तेल सामग्री है, लगभग 20 प्रतिशत। एवोकाडोस भी प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, थियामिन, राइबोफ्लेविन और विटामिन ए, ई और के का अच्छा स्रोत हैं। वे खाद्य पदार्थों में अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए शरीर को सक्षम करके एक 'पोषक तत्व बूस्टर' के रूप में कार्य करते हैं। उनके साथ खाया जाता है।
अनुप्रयोग
मलमा एवोकाडोस का उपयोग कच्चे या कम पकाए गए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, क्योंकि लंबे समय तक या सीधे गर्मी के संपर्क में कड़वा स्वाद हो सकता है। उन्हें मैश किया जा सकता है, घिसा जा सकता है, कटा हुआ, शुद्ध किया जा सकता है, या आधा किया जा सकता है और भरा जा सकता है। एवोकैडो स्लाइस को सैंडविच, बर्गर या सलाद में मिलाएँ, या नींबू, रस, प्याज, टमाटर, सीलेन्ट्रो, नमक और अन्य मसालों के साथ मैश करके मेक्सिको से लोकप्रिय एवोकैडो डिश बनायें। एवोकाडोस की उच्च वसा वाली सामग्री अम्लीय फल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, जैसे टमाटर, और अन्य स्वस्थ वसा जैसे जैतून का तेल या नट्स। पूरी तरह से पके होने तक कमरे के तापमान पर एवोकाडोस को स्टोर करें, जब उन्हें एक या दो दिन के भीतर खाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए एवोकैडो को रेफ्रिजरेटर में रखें। कट एवोकाडोस को प्लास्टिक की चादर में कवर किया जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है जहां वे एक या दो दिन तक रहेंगे। मलिनकिरण को रोकने के लिए, भंडारण से पहले नींबू के रस या सिरका के साथ एवोकाडो को काट लें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एवोकैडो पहली बार यात्रा करने वाले जहाजों के माध्यम से हवाई आया था, और बिग द्वीप पर कॉफी किसानों में सबसे पहले फल की खेती की गई थी। एवोकैडो के बढ़ने के लिए कोना की कॉफी बेल्ट आदर्श स्थिति साबित हुई और अब भी एवोकैडो उत्पादन के लिए राज्य का सबसे विपुल क्षेत्र है। आज, द्वीपों पर लगभग 200 विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं।
भूगोल / इतिहास
मलमा एवोकाडोस को उद्यान विभाग द्वारा हवाई विश्वविद्यालय में एक उच्च गुणवत्ता, गिरने वाले पकने वाले एवोकैडो के रूप में विकसित किया गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें मालामा एवोकाडो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मत जाओ बेकन माय हार्ट | झींगे और मैंगो सालसा के साथ भरवां एवोकैडो | |
| जीनियस किचन | एवोकैडो ऑरेंज सलाद |
