विवरण / स्वाद
लम्बे अभय सेब छोटे फल हैं जो गोल आकार के होते हैं और रेशेदार, हरे-भूरे रंग के तनों से जुड़े होते हैं। त्वचा पीले और हरे रंग के आधार के साथ मोमी और दृढ़ होती है, जो लाल ब्लश के स्ट्रिपिंग और पैच में कवर होती है। त्वचा पर हल्के रंग की पपड़ी, तने के आधार के चारों ओर भूरी पपड़ी और सतह पर बिखरी हुई दाल के रूप में जाना जाने वाला प्रमुख सफेद छिद्र होता है। त्वचा के नीचे, मांस क्रीम रंग का, कुरकुरा, घना, अर्ध-मोटे और रसदार होता है, जिसमें छोटे, गहरे भूरे रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। मेम्ने के सूक्ष्म नोटों के बाद मीठे-तीखे, अम्लीय स्वाद के साथ लैंबे एबे सेब कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
लैंब एबे सेब गिरावट में शुरुआती सर्दियों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मेमने एबे सेब, वनस्पति रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक दुर्लभ हीरलोम किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। छोटे सेब की खेती दो सौ साल से अधिक पुरानी है और न्यूपोर्ट पिप्पिन का एक सहज परिवर्तन था, एक अमेरिकी सेब जिसे इंग्लैंड में पेश किया गया था। लैंब एबे सेब का नाम इंग्लैंड के केंट में लैंब एबे के नाम पर रखा गया है, जहां सेब की शुरुआत हुई थी। लैंबे एबे पियरमैन के रूप में भी जाना जाता है, लैंब एबे सेब पहली अंग्रेजी किस्मों में से एक थी जिसे एक अमेरिकी सेब से बनाया गया था और 19 वीं शताब्दी में एक घर के बगीचे की खेती के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय थी। अपने अनोखे, मीठे और चटपटे स्वाद के बावजूद, विविधता का छोटा आकार व्यावसायिक उत्पादन के लिए अनुकूल नहीं था, जिससे यह लोकप्रियता से जल्दी गिर गया। सेब कई वर्षों के लिए अपेक्षाकृत अज्ञात हो गया, जिसे केवल बगीचों में एक विशेष वस्तु के रूप में उगाया जाता था, लेकिन फिर 20 वीं शताब्दी के मध्य में हीरल सेब के पुनरुद्धार के बाद नए सिरे से रुचि विकसित की।
पोषण का महत्व
लम्बे अभय सेब विटामिन सी और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं। सेब कुछ एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, और इसमें पोटेशियम और विटामिन ए होते हैं।
अनुप्रयोग
लैंबे एबे सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनके संतुलित स्वाद को ताजा, बाहर के हाथ से खाया जाता है। विविधता को एक मिठाई सेब माना जाता है और इसे स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में खाया जा सकता है या चीज, नट्स, डिप्स और अन्य फलों के साथ परोसा जा सकता है। मेमने एबे सेब को भी कटा हुआ और हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जा सकता है, रस और साइडर में दबाया जा सकता है, या चॉकलेट में कुरकुरे मिठाई के रूप में डुबोया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, सेब को कभी-कभी पिस में पकाया जा सकता है, सॉस में मिश्रित किया जाता है, दालचीनी के साथ पकाया जाता है, या भुना हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। मेम्ने, थाइम, और अजमोद, crème fraiche, romaine, arugula, अंगूर, और नट्स जैसे पाइन नट्स, हेज़लनट्स, बादाम, या अखरोट जैसे जड़ी-बूटियों के साथ मेमने की जोड़ी अच्छी तरह से सेब बनाती है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत होने पर ताजा सेब 1-4 सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैंब एबे सेब यूनाइटेड किंगडम के नेशनल फ्रूट कलेक्शन का एक हिस्सा है, जो दुनिया में विभिन्न फलों की किस्मों का सबसे बड़ा वर्गीकरण है। यह बताया गया है कि संग्रह में सेब, चेरी, आलूबुखारा, नाशपाती, और अन्य फलों के 3,500 से अधिक विभिन्न उपवन हैं। राष्ट्रीय फल संग्रह का उद्देश्य आनुवांशिक विविधता की रक्षा और भविष्य में प्रजनन के लिए उनका उपयोग करने के लिए अद्वितीय कलियों का भंडारण करना है। कई किस्मों को संग्रह में सहेजा गया है, जैसे मेम्ने एबे सेब, गुणवत्ता विकास विशेषताओं, असामान्य स्वाद, और यादगार, सौंदर्य दिखावट।
भूगोल / इतिहास
लेम्ब एबे सेब एक सहज उत्परिवर्तन है जो 1804 में न्यूपोर्ट पिप्पिन सेब के पेड़ पर संयोग से हुआ था। मैरी मालकोम्ब ने पहली बार कैंट, इंग्लैंड में लैंब एबे में अपने घर पर अपने पेड़ों में से एक पर बढ़ते सेब को देखा और इसकी खोज के बाद, विविधता यूनाइटेड किंगडम में व्यापक रूप से खेती की गई थी। 1819 में लंदन के हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी ने नई किस्म की खोज और खेती में योगदान के लिए मैल्कम को पदक से सम्मानित किया। आज मेमने एबे सेब अभी भी यूनाइटेड किंगडम में घर के बगीचों में उगाए जाते हैं और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष उत्पादकों के माध्यम से उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लैंब एब्बे सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गियादी | कच्चा सेब, सौंफ़, और गाजर का सलाद | |
| द रावटेरियन | कच्चा शाकाहारी चिकन सलाद | |
| स्टोन गेबल ब्लॉग | Stonegable कच्चे सेब केक |
