विवरण / स्वाद
जंगली लेट्यूस आकार में मध्यम से छोटा होता है, जो मोटे, केंद्रीय फूल वाले डंठल के आधार पर ढीले समूहों में बढ़ता है। गहरे हरे रंग की पत्तियों की लंबाई औसतन 15-45 सेंटीमीटर होती है, वे तिरछी, लम्बी, चिकनी होती हैं, और मार्जिन एक चिकनी धार से गहरे रूप से एक प्रमुख केंद्रीय नस के साथ अलग-अलग होते हैं। जब खरोंच या कट जाता है, तो पौधे लेटेक्स का स्राव करेगा जो एक सफेद, दूधिया पदार्थ है। जंगली सलाद भी नारंगी फूल पैदा करता है जो एक सिंहपर्णी के समान होता है, जिसमें प्रत्येक पौधे पर कई फूल होते हैं। जंगली लेटिष एक हल्के, मिट्टी के स्वाद के साथ निविदा है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली लेट्यूस साल भर उपलब्ध होता है, सर्दियों में शुरुआती वसंत के दौरान पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
जंगली लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका विरोसा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह एक द्विवार्षिक है जो एस्टेरसिया या सूरजमुखी परिवार से संबंधित है। कड़वा लेट्यूस, प्रिकली लेट्यूस, और ओपियम लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है, जंगली लेटिष घास के मैदानों में और पूर्ण सूर्य में नदी के किनारे के साथ पनपता है और ऊंचाई में दो मीटर तक बढ़ सकता है। हालांकि इसकी पत्तियां खाद्य हैं, वाइल्ड लेट्यूस का उपयोग मुख्य रूप से चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है और एक हल्के शामक जिसे लैक्टुसारियम कहा जाता है, इसके तने के दूधिया लेटेक्स से प्राप्त होता है।
पोषण का महत्व
जंगली सलाद में विटामिन ए, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
जंगली लेट्यूस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि कच्चे होने पर पत्तियों पर विषाक्त प्रभाव पड़ सकता है। यंग वाइल्ड लेटस के पत्तों को सलाद में कच्चा या सैंडविच या लेप में इस्तेमाल किया जा सकता है। परिपक्व पत्तियां सख्त होती हैं और उन्हें कठोर एस्ट्रिंजेंट को हटाने और निकालने के लिए पकाया जाना चाहिए। बीज को एक हल्के तेल में भी बनाया जा सकता है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। बेकन, बकरी पनीर, अंडे, लहसुन, मशरूम, बाल्समिक सिरका और नट्स के साथ जंगली सलाद जोड़े। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर पत्ते कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सदियों से लोक चिकित्सा में जंगली लेट्यूस का उपयोग किया जाता रहा है क्योंकि माना जाता है कि इसमें दर्द निवारक गुण होते हैं। लेट्यूस को प्राचीन मिस्र में वापस खोजा जा सकता है जहां पौधे के साथ चित्रलिपि अक्सर मिन, एक प्रजनन भगवान को दर्शाते हैं। यह भी एक कामोद्दीपक और मिस्र में एक psychoactive पदार्थ माना जाता था। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने मासिक धर्म के दर्द से लेकर बीमारी तक सभी का इलाज करने के लिए वाइल्ड लेट्यूस को इलाज के रूप में इस्तेमाल किया। एरिज़ोना में होपी जनजाति द्वारा सोने से पहले जंगली लेट्यूस राल को भी धूम्रपान किया जाता था क्योंकि उनका मानना था कि यह दृष्टि सपने की स्थिति को प्रेरित करता है।
भूगोल / इतिहास
जंगली सलाद यूरोप, मध्य पूर्व और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी है और प्राचीन काल से इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है। आज जंगली लेट्यूस दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और मध्य और दक्षिणी यूरोप में बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें वाइल्ड लेटस शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| खाद्य जंगली भोजन | जंगली पिज्जा | |
| जंगली मेज | मलाई जंगली सलाद सूप |
