विवरण / स्वाद
गोल्ड एकोर्न स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा, लंबाई में औसतन 12-20 सेंटीमीटर और व्यास में 10-12 सेंटीमीटर होता है, और आकार में नीचे और एक छोटे हरे, काँटेदार तने के साथ अंडाकार होता है। नारंगी से पीली त्वचा चिकनी और कुछ मोटी के साथ दृढ़ होती है, स्क्वैश की लंबाई से चलने वाली लकीरें। पीला मांस नम, स्पंजी होता है और इसमें लुगदी की फिसलन के साथ एक खोखला केंद्र होता है जो कई सपाट, बेज रंग के बीजों को मिलाता है। जब पकाया जाता है, तो गोल्ड एकोर्न स्क्वैश निविदा होता है और इसमें एक मीठा, अखरोट जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के माध्यम से गिरावट में गोल्ड एकोर्न स्क्वैश उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गोल्ड एकोर्न स्क्वैश, कोकुरबिटा पेपो के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत, एक तेजी से बढ़ने वाला शीतकालीन स्क्वैश है जो एक कॉम्पैक्ट झाड़ी के पौधे पर बढ़ता है और ज़ुचिनी और क्रोकनेक ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। गोल्ड एकोर्न स्क्वैश, एकॉर्न स्क्वैश की अपेक्षाकृत नई किस्म है, और कई किस्मों को पाया जा सकता है जैसे कि टेबल क्वीन, डेनिश स्क्वैश और जर्सी गोल्ड स्क्वैश। गोल्ड एकोर्न स्क्वैश सीज़न में आने वाले पहले विंटर स्क्वैश में से एक है और इसे मीठे, पौष्टिक स्वाद और डबल फ़सल के लिए जाना जाता है। गर्मियों में स्क्वैश के रूप में सोने की तीखी फुहारों को भी युवा अवस्था में काटा जा सकता है या शीतकालीन स्क्वैश के रूप में परिपक्व और काटा जा सकता है।
पोषण का महत्व
गोल्ड एकोर्न स्क्वैश में विटामिन ए, सी और बी, पोटेशियम, खनिज, आहार फाइबर, और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
गोल्ड एकोर्न स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, सॉसिंग, स्टीमिंग, ग्रिलिंग, स्टफिंग और ब्रोइलिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। जब इसकी अपरिपक्व अवस्था में, यह कच्चे, कटा हुआ, या अन्य गर्मियों के स्क्वैश के समान परोसा जा सकता है। जब परिपक्व हो जाता है, तो इसे कई प्रकार की मीठी या नमकीन भराई के साथ पकाया, आधा किया और भर दिया जा सकता है, राउंड या वेज में कटा हुआ और तब तक भुना जाता है, जब तक कि टेंडर को शुद्ध और पके हुए या सूप में मिलाया नहीं जाता है, लसगना में रखा जाता है, या भुना हुआ और कटा हुआ होता है। सलाद। जब पकाया जाता है, तो पतली त्वचा का सेवन किया जा सकता है, हालांकि यह सबसे अधिक बार खारिज कर दिया जाता है। गोल्ड एकोर्न स्क्वैश को करी, रिसोट्टो, पास्ता, मफिन और केक में भी जोड़ा जा सकता है। मक्खन, शहद, मेपल सिरप, अनार, सीताफल, ऋषि, मेंहदी, पुदीना, चूना, अदरक, अदरक, अखरोट, तिल के बीज, केल, क्विनोआ, जंगली चावल, बेकन, मीट जैसे भेड़, भुना हुआ सुअर का मांस के साथ इसके मीठे स्वाद के जोड़े। , और चिकन, परमेसन चीज़, रिकोटा पनीर, और गर्म मसाले जैसे कि दालचीनी, जीरा और जायफल। एक शांत और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर एक महीने तक गोल्ड एकोर्न स्क्वैश बनेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1982 में जर्सी गोल्डन, विभिन्न प्रकार के गोल्ड एकोर्न स्क्वैश को प्रसिद्ध पादप प्रजनक डॉ। ओवेड शिफ्रिस द्वारा विकसित किया गया और ऑल-अमेरिकन सेलेक्शन कांस्य पदक से सम्मानित किया गया। गोल्ड एकोर्न की उन्नत किस्म को इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और पारंपरिक एकोर्न स्क्वैश के बीटा-कैरोटीन सामग्री के लिए तीन बार मनाया जाता है। इसके अतिरिक्त, यह नई किस्म एक दोहरे फसल का उत्पादन करती है जिसमें पचास दिनों में एक निविदा, अपरिपक्व स्क्वैश के रूप में फसल के लिए तैयार होता है, फिर चालीस दिन बाद पूरी तरह से परिपक्व होता है।
भूगोल / इतिहास
एकोर्न स्क्वैश मध्य मैक्सिको और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है और सबसे पहले 8,000 ईसा पूर्व के आसपास अमेरिकी मूल-निवासियों द्वारा पालतू बनाया गया था। एकॉर्न स्क्वैश मूल अमेरिकियों के साथ एक लोकप्रिय खाद्य फसल थी और समय के साथ नई दुनिया से लौटने वाले खोजकर्ताओं के साथ यूरोप में अपना रास्ता बना लिया। वाणिज्यिक मार्केटप्लेस में गोल्ड एकोर्न स्क्वैश का सबसे पहला रिकॉर्ड 1950 की तारीख में है, पोर्टलैंड ओरेगन के गिल ब्रदर्स सीड कंपनी द्वारा विकसित टेबल क्वीन और गिल के गोल्डन पिप्पिन के साथ। एक सुनहरी पीली-नारंगी किस्म भी थी जिसे अब विलुप्त माना जाता है जिसकी आकृति अधिक लम्बी है और जिसे 1890 में डब्ल्यू। एटली बर्पी एंड कंपनी द्वारा पेश किया गया था। जर्सी गोल्डन एकोर्न तब 1982 में विकसित किया गया था, और आज गोल्ड एकोर्न स्क्वैश उत्तरी अमेरिका और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें गोल्ड एकोर्न स्क्वैश शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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