विवरण / स्वाद
जंगली सौंफ़ को आसानी से पहचाना जाता है, यहाँ तक कि दूर से, अपने लम्बे-चौड़े पंखों वाले पत्ते के लिए भी। पौधे, स्पष्ट रूप से अप्राप्य, तीन से दस फीट की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। पौधे में मोटी, काटने का निशानवाला, खोखले तने होते हैं जो इसके जड़ वाले बल्ब (मुकुट के रूप में जाना जाता है) से बढ़ते हैं। इसकी स्तरित हरे रंग की शाखाएँ और तनों से पंखों का फफूंद निकलता है। जैसा कि पौधे परिपक्व होता है, यह चमकीले पीले फूलों का एक छत्र के आकार का क्लस्टर बनाता है, वे फूल अंततः बीज में बदल जाते हैं। जंगली सौंफ के पौधे का मुकुट से लेकर फूल तक का हर तत्व खाने योग्य होता है। जंगली सौंफ़ में मीठे और शक्तिशाली खट्टे-मीठे सुगंधित सुगंध होते हैं और पुदीने और खट्टे उपक्रमों के साथ स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली सौंफ़ को समशीतोष्ण जलवायु में साल-भर पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
जंगली सौंफ़, वानस्पतिक रूप से फोनेटिक वल्गारे के रूप में जाना जाता है, एक शाकाहारी बारहमासी जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत है। बारहमासी हर साल पौधों का उत्पादन करते हैं। जंगली सौंफ उम्बेलीफेरा परिवार का एक सदस्य है, जिसमें डिल, ऐनीज़, जीरा, कैरावे और अन्य जड़ी बूटियां भी शामिल हैं। सौंफ़ के पौधे नर और मादा दोनों भागों के साथ, हेर्मैफ्रोडाइट फूल पैदा करते हैं। जंगली सौंफ अपने आक्रामक स्वभाव के लिए जानी जाती है क्योंकि यह जड़ के मुकुट और बीज दोनों से प्रजनन करेगा। जंगली और पालतू सौंफ दोनों ही अनीस-जैसे पाक गुणों की श्रेणी में आते हैं। यह वाष्पशील यौगिकों एनेथोल और एस्ट्रागोल की उनकी उच्च क्षमता के कारण है। तुलसी, पुदीना, अजवाइन और चेरिल जैसी जड़ी-बूटियाँ समान वाष्पशील यौगिकों को साझा करती हैं।
अनुप्रयोग
जंगली सौंफ़ पूरी तरह से खाद्य है, हालांकि यह स्पष्ट रूप से सिफारिश की जाती है कि पौधे को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसके लंबे समय तक बढ़ते मौसम के कारण कई मौसमी तत्वों के साथ कई मौसमों में व्यंजनों की एक समान मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। इसे कच्चा, ब्रेज़्ड, कैरामेलाइज़्ड, भुना हुआ और सूप और सॉस में पकाया जा सकता है। मानार्थ सामग्री में गला, लहसुन, shallots, जड़ सब्जियां, आटिचोक, बेकन, छोले, मलाई, chicories, टमाटर, ताजा चीज जैसे बरता और फेटा, ताजी जड़ी-बूटियां जैसे तुलसी, पुदीना, तारगोन और अजमोद और मसाले जैसे कैरवे, जीरा शामिल हैं। और सरसों के बीज। जंगली सौंफ़ समुद्री भोजन, विशेष रूप से क्रसटेशियन और bivalves जैसे स्कैलप्स, और कस्तूरी के लिए एक सर्वोत्कृष्ट प्रशंसा है।
भूगोल / इतिहास
जंगली सौंफ भूमध्यसागरीय है, जो तुर्की पश्चिम से स्पेन और मोरक्को तक है। इसकी आक्रामक प्रकृति इसे उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका और ओशिनिया और ब्रिटिश द्वीपों के कुछ हिस्सों में व्यापक आक्रमण के रूप में वर्गीकृत करती है। जहरीले हेमलोक के साथ जंगली सौंफ़ को भ्रमित न करें, जो पानी के पास या नम मिट्टी में समान इलाकों में विकसित होता है। ज़हर हेमलॉक भी लंबा (लगभग तीन से छह फीट) है, इसका विभेदन मुख्य तने पर बैंगनी धब्बों वाला होता है, यह सफेद फूलों के छोटे-छोटे घावों से भरपूर होता है। इसके और जंगली सौंफ़ के बीच अंतर करने का सबसे अच्छा तरीका है, दस्ताने पहनना, पत्ते को कुचल देना। ज़हर हेमलोक में कोनीन होता है, एक विष जो त्वचा के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है। सबसे बड़ा सस्ता रास्ता यह है कि ज़हर हेमलॉक मूसली और मस्टी की खुशबू आ रही है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फ़ॉरेस्टेड जंगली सौंफ़ शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
