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विवरण / स्वाद
पीली रोमानो बीन्स में एक व्यापक और चपटा आकार होता है और अधिकांश अन्य सेम किस्मों की तुलना में कुछ व्यापक होती हैं। लगभग पांच इंच लंबाई में और आधे इंच रोमनो बीन्स में एक कठोर सीवन है और आसानी से युवा होते हुए भी आसानी से खुल जाता है। पीली पीली फली चिकनी होती है और छह से सात पतले, मलाईदार सफ़ेद हिंग वाले मटर को कूटती है। पर्पल रोमानो बीन्स के विपरीत जो पकाए जाने पर अपना रंग खो देते हैं, येलो रोमानो बीन पकने पर भी अपने चमकदार रंग को बनाए रखेगा। पीले रोमानो बीन्स में एक कुरकुरा अभी तक भावपूर्ण बनावट है और मिठाई और अखरोट की बारीकियों के साथ एक घास का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के दौरान और गिरते महीनों में यलो रोमानो बीन्स उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
येलो रोमानो सेम, जिसे इटैलियन फ्लैट बीन्स या इटैलियन पोल बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, वानस्पतिक रूप से फेजोलस वल्गेरिस का हिस्सा है और लेगुमिनोसे परिवार का सदस्य है। हरे रंग का रोमानो बीन सबसे अधिक उगाया जाता है हालांकि बैंगनी और पीले रंग के किसान भी होते हैं। येलो रोमानो अपने जीवंत पीले रंग की फली के लिए जाना जाता है, एक ऐसा रंग जिसे वह विकास के सभी चरणों में रखता है और खाना पकाने के बाद भी।
पोषण का महत्व
येलो रोमानो बीन्स आहार फाइबर में उच्च हैं जो अध्ययनों से पता चला है कि स्वस्थ पाचन का समर्थन कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
यलो रोमानो बीन्स को उनके कच्चे रूप में पकाया या इस्तेमाल किया जा सकता है और कई व्यंजनों में हरी रोमानो बीन्स या यहां तक कि पारंपरिक हरी बीन्स के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जब हल्के से पकाया जाता है, तो वे दृढ़ रहेंगे और काटने के लिए कुरकुरा होंगे। वे अपने भावपूर्ण बनावट के परिणामस्वरूप लंबे समय तक खाना पकाने की तैयारी में भी अच्छी तरह से काम करते हैं। येलो रोमानो बीन्स को ब्रेज़्ड, स्यूटेड, स्टीम्ड, उबला हुआ, ग्रील्ड और डीप फ्राई किया जा सकता है। जब कच्चे वे आधा या चौथाई में कटा हुआ हो सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है या अन्य सब्जियों के साथ पूरे परोसें और क्रूडाइट्स के रूप में डुबकी लगा सकते हैं। जब पूरी येलो रोमानो बीन्स अचार तैयार करने के लिए आदर्श होती है और इसे एंटीप्लास्टी के रूप में परोसा जा सकता है या एक खाद्य गार्निश के रूप में कॉकटेल में जोड़ा जाता है। येलो रोमानो बीन्स का स्वाद उबले हुए टमाटर, लहसुन, अजवायन, तुलसी, डिल, ऋषि, अजमोद, पनीर, आलू, जैतून, केपर्स, खट्टे और सिरका आधारित ड्रेसिंग, डिजन सरसों, परमगियानो पनीर, सॉसेज के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा। और हेज़लनट्स। स्टोर करने के लिए, बीन्स को एक पेपर बैग में प्रशीतित रखें और तीन से चार दिनों के भीतर उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पीले रोमानो सेम लंबे समय से इतालवी गर्मियों के बगीचे में लोकप्रिय रहे हैं। हरे, बैंगनी और पीले रंग की किस्मों को वहां से तैयार किया जाता है, जिसमें से लेकर जैतून के तेल के साथ हलके सत्तू के रूप में साधारण से लेकर पर्मिगानो चीज़ के साथ प्यूरीगियानो चीज़ों के साथ टॉप किया जाता है, जैसे कि ओमीडो (स्ट्यूड बीन्स) में फागियोली और एगियोलिनी ऑल्यूकेटलेटो (बीन्स को पकाया जाता है) खेल पक्षियों की शैली)।
भूगोल / इतिहास
रोमानो सेम इटली के मूल निवासी हैं और आज भी वहां सबसे अधिक पाए जाते हैं। रोमानो प्रकार यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछले कुछ दशकों में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है और यह तब पाया जा सकता है जब किसानों के बाजारों, विशेष दुकानों और सड़क के किनारे के मौसम में खड़ा होता है। रोमनो बीन के पौधे एक चढ़ाई में उगते हैं, फैशन की तरह बेल और समर्थन के लिए ट्रेलिंग की आवश्यकता होती है। यदि अंतरिक्ष इसके लिए प्रदान करता है, तो मकई रोमानो बीन्स के साथ-साथ बोने के लिए एक आदर्श विकसित साथी है क्योंकि मकई के डंठल बीन बेलों पर बढ़ने के लिए एक प्राकृतिक संरचना प्रदान करते हैं। रोमानो बीन के पौधे अपने पूरे मौसम में भारी पैदावार देंगे और पीले रंग की किस्म विशेष रूप से आसानी से पता लगाने और बेलों से लेने के लिए आसान है क्योंकि बोल्ड पीला रंग निकलता है। रोमानो सेम एक भूमध्य जलवायु पसंद करते हैं और एक बार स्थापित सूखा, गर्मी, ठंड और कीट सहिष्णु हो जाएगा।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें येलो रोमानो बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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| अपने भोजन का आनंद लें | पूरे लेमन ड्रेसिंग और मोजेरेला के साथ स्नैप बीन्स |
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