| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
प्रिंसिपल बोरगेज टमाटर एक इटैलियन हीरलूम है जो धूप में सुखाने के लिए प्रसिद्ध है। लाल बेर के आकार के फल लगभग दो इंच लंबे और एक या दो औंस आकार के होते हैं। उनके पास एक पतली त्वचा और एक मोटी, बहुत भावपूर्ण मांस है जिसमें कुछ बीज और थोड़ा रस होता है, एक अमीर क्लासिक टमाटर स्वाद के साथ। क्रैक-प्रतिरोधी फल हार्डी पर समूहों में बढ़ता है, तेजी से बढ़ने वाले पौधों को निर्धारित करता है, जो बाद में फैलता है और एक ही बार में पक जाता है। यद्यपि वे विकास की आदत में निर्धारित होते हैं, प्रिंसिपल बोरगैस टमाटर के पौधों को अतिरिक्त समर्थन से लाभ होगा, जैसे कि ट्रेलिंग या पिंजरे, क्योंकि वे छह फीट तक बढ़ सकते हैं और फलों के कई वजनदार समूहों का उत्पादन कर सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
प्रिंसिपल बोरगेज टमाटर मिड-सीजन में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
प्रिंसिपल बोरगेज टमाटर की एक किस्म है, जिसे वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम नाम दिया गया है, जो पहले लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम है, और नाइटशाडे परिवार का एक सदस्य है। यह एक विरासत किस्म है क्योंकि बीज को किसानों और बागवानों और परिवारों की पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है। संकरों के विपरीत, हीरलूम किस्में कुछ गुणों के लिए चुनिंदा रूप से नस्ल नहीं हैं, बल्कि इसके बजाय खुले-परागण हैं, जिसका अर्थ है कि उनके बीज अपने पूर्ववर्तियों की तरह ही पौधों को सच करने के लिए विकसित होंगे।
पोषण का महत्व
प्रिंसिपल बोरघे टमाटर एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें से सभी हृदय रोगों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकते हैं। इनमें विटामिन ए और सी, साथ ही फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और आयरन अच्छी मात्रा में होते हैं। पोटेशियम तंत्रिका स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जबकि रक्त के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लोहा आवश्यक है। टमाटर को बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होने के लिए भी जाना जाता है, जो स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ने की क्षमता के लिए अध्ययन किया जा रहा है।
अनुप्रयोग
प्रिंसिपल बोरघे टमाटर सूरज सुखाने के लिए एक पसंदीदा हैं क्योंकि वे अपने रंग और स्वाद को अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बनाए रखते हैं। पानी या शोरबा में दस मिनट के लिए धूप में सुखाया हुआ प्रिंसिपल बोरेघी टमाटर को फिर से गर्म करें, उन्हें सूप, स्टॉज या पिज्जा में इस्तेमाल करें। सूखे टमाटर का उपयोग उत्कृष्ट टमाटर सॉस या सलाद में कटा हुआ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सुखाने के अलावा, प्रिंसिपल बोरघे टमाटर का उपयोग ताजा खाने, भूनने या डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है, और वे क्लासिक इतालवी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ-साथ नरम चीज जैसे मोज़ेरेला के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। अपने टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें क्योंकि फलों के ठंडा होने पर उनका स्वाद और बनावट खराब हो सकती है। क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए केवल अतिरिक्त पके टमाटर को फ्रिज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
प्रिंसिपे बोरघे इटली में सूखे सूखे टमाटर के लिए पारंपरिक इतालवी किस्म है, जिसे 'पोमोडोरी सेकची' के रूप में जाना जाता है, और इसे बैकयार्ड भरकर और पूरे इटली में सूरज को भिगोते हुए पाया जा सकता है। इटालियंस को पूरे पौधे को सूखने के लिए लटकाए जाने के लिए जाना जाता है, हालांकि फल को आधे हिस्से में कटा हुआ और स्क्रीन पर धूप में सुखाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
प्रिंसिपल बोरगैस टमाटर दक्षिणी इटली में 1910 के दशक की है। 16 वीं शताब्दी में कोरटेज ने मेक्सिको सिटी पर विजय प्राप्त करने के बाद स्पैनिश मूल रूप से टमाटर को यूरोप में वापस लाया, और इटली में जलवायु ने टमाटर की कई नई किस्मों को तीव्र स्वाद के साथ विकसित करने की अनुमति दी। प्रिंसिपल बोरघे को गर्मी सहिष्णु और बहुत हार्डी के रूप में जाना जाता है, और संयुक्त राज्य के अधिकांश क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ सकता है।
