| ताजा मूल | होमपेज |
विवरण / स्वाद
अरुगुला साग में हल्के रंग के, गहरे लाल रंग के पत्तों से युक्त एक पीला मलाईदार हरा हरा तना होता है। पत्तियों को तब काटा जा सकता है जब हल्के स्वाद के लिए युवा हो या जब अधिकतम सरसों के स्वर के लिए लंबाई में 3 या 4 इंच तक पूरी तरह परिपक्व हो। अरुगुला ब्लॉसम में चार पंखुड़ियाँ होती हैं जो एक केंद्रीय हरे रंग के कोर से जुड़ी होती हैं। इसकी नाजुक क्रीम से पीले रंग की पंखुड़ियों को धारीदार बैंगनी और हरे रंग की नसों के साथ खींचा जाता है। अरुगुला फूल पौष्टिक स्वाद और मसाले के साथ अखरोट के पत्तों के साथ पेश करते हैं। फूलों को सबसे अच्छा एक रेफ्रिजरेटर में कवर किया जाता है, और कच्चे अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। जब पकाया जाता है, तो फूलों के हल्के स्वाद और नाजुक बनावट से समझौता किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
अरुगुला फूल देर से वसंत और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अरुगुला को वनस्पति रूप से एरुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और इसे सलाद रॉकेट, रोक्वेट और रूकोला के रूप में भी जाना जाता है। सरसों या ब्रैसिसेकी परिवार के सदस्य के रूप में, खाद्य पत्ती और फूल दोनों ही परिवार की विशिष्ट पेपरपीस काट को प्रदर्शित करते हैं। तीखे स्वाद के कारण इसकी सल्फर की उच्च सामग्री ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाना जाता है। पत्तियों का उपयोग आमतौर पर सलाद में हरे सलाद या जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है जैसे कि पेस्टो। इस तरह के अनुप्रयोगों के लिए फूल एक शानदार उच्चारण हैं। अरुगुला बौर के बीज को तारामिरा नामक एक तेल का उत्पादन करने के लिए दबाया जा सकता है जो मुख्य रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
अरुगुला खिलना एक परिष्करण जड़ी बूटी के रूप में कच्ची तैयारी में उपयोग के लिए एकदम सही है। हरे और अनाज के सलाद में जोड़ें या ठंडा क्रीम आधारित या स्पष्ट सूप में तैरें। ब्रेड और क्रैकर्स के लिए एक आकर्षक प्रसार करने के लिए आर्गुला ब्लॉसम और ताजी जड़ी बूटियों को मक्खन, खट्टा क्रीम या नरम चीज़ में शामिल करें। फोकलशिया, टॉरिलस और पराठों जैसे दिलकश ब्रेड के लिए आटा जोड़ें। फ्रिटेटस, क्विक और स्कैलप्प्स पर एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग करें और मसालेदार सब्जियां बनाते समय नमकीन पानी में जोड़ें। अरुगुला खिलता है, परमेसन चीज़, फ़ेटा चीज़, बकरी पनीर, बाल्समिक सिरका, नींबू, पुदीना, ककड़ी, टमाटर, सौंफ़, नाशपाती, अंगूर, प्रोसिटुटो और रोस्टीफ़।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रोमनों का मानना था कि अरुगुला और उसके खिलने में कामोत्तेजक गुण हैं, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप रोमन कैथोलिक चर्च ने मठ के बगीचों में इसके विकास को रोक दिया था।
भूगोल / इतिहास
अरुगुला रोमनों के समय की है। इसका उल्लेख बाइबिल और तलमुद दोनों में किया गया है और कवि ओविद और मार्शल और चिकित्सकों गैलेन और डायोस्कोराइड्स के लेखन में इसकी औषधीय विशेषताओं के लिए टाल दिया गया है। भूमध्यसागरीय, अरुगुला के फूल और पत्तियां लंबे समय से इटली, मोरक्को, पुर्तगाल और तुर्की के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रारंभिक घटक के रूप में अरुगुला की लोकप्रियता 2000 के दशक से बढ़ रही है। अरुगुला मध्यम से ठंडी जलवायु में पनपता है, बहुत अधिक गर्मी इसकी वजह से पत्तियों को कड़वा स्वाद प्रदान करती है और फूलों के उत्पादन को प्रेरित करती है। यह शुष्क भूमि और गीली मिट्टी पर समान रूप से उग सकता है। अरुगुला की मसालेदार सुगंध और स्वाद इसे प्राकृतिक रूप से कीटों के लिए प्रतिरोधी बनाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
| दीजा मारा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5376 |
| होटल डेल कोरोनाडो सीरा रेस्तरां | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| फेयरमोंट ग्रैंड डेल मार | सैन डिएगो सीए | 858-314-1975 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें अरुगुला ब्लॉसम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Arugula Blossoms को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 सांता मोनिका किसान बाजार कोलमैन परिवार फार्म बढ़ईगीरी, सीए 1-805-431-7324 पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 364 दिन पहले, 3/11/20 शेर की टिप्पणी: वसंत यहाँ है!  हिलक्रेस्ट फार्मर्स मार्केट टेरा माद्रे गार्डन Escondido CA 760-888-7640 नियरसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 710 दिन पहले, 3/31/19  ला फार्मर्स मार्केट -बहनमैन फार्म पास मेंटेबल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 725 दिन पहले, 3/15/19 |
