| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
नीलम मूली मध्यम से छोटी होती है, औसतन 2 से 3 सेंटीमीटर व्यास की होती है, और एक संकीर्ण, पतले टैपरोट के साथ एक समान, गोल आकार होती है। त्वचा सख्त, चिकनी और पतली होती है, एक फीकी, धात्विक चमक के साथ गहरे बैंगनी रंग का रंग धारण करती है। टैपरोट आधार पर एक गहरे बैंगनी रंग को भी दिखाता है, जो टिप पर हाथीदांत-सफेद छाया में हल्का होता है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, घना, सफेद और एक स्नैप जैसी गुणवत्ता वाला होता है। एमीथिस्ट मूली में सूक्ष्म स्पिकनेस और मिट्टी के उपक्रम के साथ हल्के, मिर्च का स्वाद होता है। हरे पत्ते और तने भी खाद्य होते हैं, जो एक वनस्पति स्वाद में योगदान करते हैं, और आमतौर पर लंबाई में 8 से 10 सेंटीमीटर के बीच होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
एमीथिस्ट मूली वर्ष भर उपलब्ध होती है, जिसमें बसंत और पतझड़ के मौसम आते हैं।
वर्तमान तथ्य
अमेथिस्ट मूली, वानस्पतिक रूप से रैफेनस सैटिवस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ये ब्रिसिकेसिया परिवार से संबंधित खाद्य जड़ें हैं। यह किस्म हाइब्रिड ग्लोब मूली का एक प्रकार है, जो कि डिफरेंशियल है जो कि कलियर की राउंड उपस्थिति को संदर्भित करता है, और मूल रूप से मुख्य रूप से होम गार्डन किस्म के रूप में उगाया जाता है। नीलम मूली को विशेष रूप से यूरोप में, मूल के तेजी से बढ़ते स्वभाव के लिए, कंटेनरों और खिड़की के बक्से में खेती की जाने वाली क्षमता, और अलग-अलग स्वाद और बनावट के लिए परिपक्व होने पर मूली की कटाई करने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए यूरोप के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। विविधता भी पूरी तरह से खाद्य है, जिसमें जड़ें और पत्तेदार हरी टॉप शामिल हैं। उत्पादकों द्वारा अपने अनूठे, रंगीन रंग के लिए अमेथिस्ट मूली को महत्व दिया जाता है और पाक व्यंजनों में सफेद मांस के साथ सौंदर्य के साथ मनभावन रंग प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
पाचन तंत्र और विटामिन सी, एक एंटीऑक्सीडेंट जो सूजन को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, को प्रोत्साहित करने के लिए एमीथिस्ट मूली आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। मूली भी विटामिन K को तेजी से घाव भरने में मदद करती है, शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए मैग्नीशियम। माना जाता है कि विटामिन और खनिजों के अलावा, मूली में एंटी-फंगल गुण होते हैं और इसका उपयोग समग्र श्वसन और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
एमीथिस्ट मूली एक बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है जिसमें हल्के स्वाद के साथ अच्छी तरह से ताजा, पकाया हुआ या मसालेदार अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है। जड़ों को पतले से कटा हुआ और स्नैक के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, सैंडविच में भरा जा सकता है, या टोस्ट में फैलाया जा सकता है, मक्खन और नमक की परत में मिड-डे मील के रूप में कवर किया जा सकता है। नीलम मूली को साल्सा में भी कटा जा सकता है, टकोस के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, अनाज के कटोरे में मिलाया जाता है, या मलाईदार डिप्स के साथ ऐपेटाइज़र प्लेटों पर पूरे परोस दिया जाता है। कच्ची तैयारियों के अलावा, मीट, सौतेड या हलचल-तले हुए नूडल कटोरे में पकाकर या पास्ता में पकाया जाता है, सब्जी के रूप में भुने हुए एमीथिस्ट मूली को सूप में शामिल किया जा सकता है। नीलम मूली भी स्टीम किया जा सकता है, या उन्हें नमकीन, तीखा मसाला के रूप में चुना जा सकता है। जड़ों से परे, पत्तेदार हरी मूली के टॉप्स को पेस्टो, सौतेड में बारीक कटा जा सकता है और एक साइड ग्रीन के रूप में परोसा जाता है, सूप में उबला जाता है या जब एक निविदा माइक्रोग्रिन के रूप में युवा होता है। अमेथिस्ट ने टारगॉन, थाइम, अजमोद, और सीलेंट्रो, मटर का साग, अरुगुला, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ी बनाई है, जिसमें स्कैलियन, चाइव, प्याज और लहसुन, हरी बीन्स, खीरे, मशरूम, आलू, मछली और नट्स जैसे बादाम शामिल हैं। , पाइन नट्स, और अखरोट। पूरे अमेथिस्ट मूली को उनके हरे रंग के शीर्ष से अलग किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 1 से 2 सप्ताह के लिए प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2008 में यूनाइटेड किंगडम के रॉयल हॉर्टिकल्चर सोसाइटी के गार्डन मेरिट के पुरस्कार के लिए एमीथिस्ट मूली को फसलों में से एक के रूप में चुना गया था। समाज द्वारा समान जड़ें उनके आसान स्वभाव, कॉम्पैक्ट आकार, हल्के स्वाद और जीवंत रंग के लिए पहचानी जाती हैं। कीथ के रॉयल बोटैनिकल गार्डन में किचन गार्डन में उगाई जाने वाली किस्मों में से एक के रूप में एमीथिस्ट मूली को भी चुना गया था। केव गार्डन लंदन में सबसे व्यापक वनस्पति उद्यानों में से एक है, जो 1800 के दशक में स्थापित किया गया था, और उद्यान एक यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल हैं, जो एक ऐसी भूमि के लिए दिया गया है जिसे सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण और संरक्षण के लायक माना जाता है। बगीचों के भीतर 50,000 से अधिक पौधे हैं, और किचन गार्डन एक कामकाजी उद्यान है जिसमें मौसमी सब्जियां दिखाई जाती हैं जो इंग्लैंड में उगाई जा सकती हैं। किचन गार्डन का मतलब घर के बागवानों को उन विभिन्न किस्मों को उगाने के लिए प्रेरित करना है, जिन्हें असामान्य माना जा सकता है। प्रेरणादायक के अलावा, केव किचन गार्डन में उगाई जाने वाली सब्जियां, जिनमें एमीथिस्ट मूली भी शामिल हैं, का उपयोग वनस्पति-उद्यान के कई रेस्तरां में गार्डन-टू-टेबल, ताजा उपज प्रदान करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि मूली चीन के उन क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, जहां प्राचीन काल से जड़ें बढ़ती रही हैं। प्रारंभिक युग में, मूली व्यापार मार्गों के माध्यम से पूरे एशिया में फैली हुई थी और तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व से कुछ समय पहले मध्य एशिया और भूमध्य सागर में पेश की गई थी। मूली की खेती पूरे यूरोप और एशिया में बड़े पैमाने पर की जाती थी, स्वाद, रूप और आकार में भिन्न-भिन्न कई नई किस्मों को विकसित करते हुए, और रोमन, ग्रीक और मिस्र के ग्रंथों के बीच पाए जाने वाले नए मूली किस्मों के कई रिकॉर्ड हैं। समय के साथ, यूरोप में मूली सहित छोटे मूली की किस्में यूरोप में प्रलेखित की गईं, और बगीचे की किस्मों को बाद में 16 वीं शताब्दी में नई दुनिया में लाया गया। आज अमेथिस्ट मूली यूरोप, विशेष रूप से इंग्लैंड में एक पसंदीदा किस्म है, और संयुक्त राज्य भर में घर के बगीचों में भी उगाया जाता है। ग्लोब मूली को ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बीज के रूप में पाया जा सकता है और बगीचे की दुकानों का चयन किया जा सकता है, और स्थानीय उत्पादकों के माध्यम से किसानों के बाजारों में पूर्ण विकसित मूली पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें अमेथिस्ट मूली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एपिक्यूरियस | ब्राउन बटर, नींबू और मूली टॉप के साथ भुना हुआ मूली |
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