विवरण / स्वाद
जोस्टेबैरीज़ बैंगनी जामुन होते हैं जो गहराई से घिरी हुई हरी पत्तियों के साथ कांटेदार झाड़ियों पर उगते हैं जो दाँतेदार किनारों और अनियमित लोब होते हैं। जब युवा होते हैं, तो जामुन हल्के हरे रंग के होते हैं, और एक छोटे से आंवले के समान होते हैं। वे तीन से पांच के समूहों में अपने तने पर मजबूती से लटके रहते हैं। जैसा कि वे परिपक्व होते हैं, वे रंग में गहरा हो जाते हैं, एक चमकदार बैंगनी-काले रंग से पहले हरे से लाल रंग में जाते हैं, यह दर्शाता है कि वे परिपक्व हैं। प्रत्येक बेरी व्यास में 10 मिलीमीटर तक बढ़ सकती है। काले करंट और अंगूर के एक मामूली स्वाद के साथ आंवले की मीठी जामुन का स्वाद।
सीज़न / उपलब्धता
Jostaberries मध्य गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Jostaberries काले करंट के बीच एक क्रॉस है, उत्तरी अमेरिकी तटीय काले बकरी और यूरोपीय हंस। उन्हें वानस्पतिक रूप से पसलियों के निडिग्रोलिया के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जोस्टेबरी नाम, जिसका नाम 'युस्टा-बेरी' है, जो जर्मन शब्द गॉस्बेरी (जोहानिसबेरे) और काले करंट (स्टैक्लेबेरे) से आता है। Jostaberries को कभी-कभी Goose Currants के रूप में संदर्भित किया जाता है, और प्रत्येक बेरी बड़ी होती है, और आम तौर पर मीठी होती है, एक आंवले या काले करंट की तुलना में। जोस्टेब्रिज की व्यापक रूप से खेती नहीं की जाती है, भाग में क्योंकि एक पौधे को जामुन की एक सभ्य फसल (लगभग 5 किलोग्राम प्रति बुश) का उत्पादन करने में चार से पांच साल लग सकते हैं।
पोषण का महत्व
Jostaberries विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं। अध्ययनों में, जोस्टाबेरी के अर्क और रस में एंटी-फंगल गुण पाए गए हैं, साथ ही कुछ बैक्टीरिया जैसे कि ई। कोलाई पर भी निरोधात्मक प्रभाव पाया गया है।
अनुप्रयोग
Jostaberries को ताजा खाया जा सकता है। उनका उपयोग जैम, रीलेस और चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है। वे पाई और crumbles जैसे डेसर्ट में पाए जा सकते हैं और कॉर्डियल्स और फलों की मदिरा बनाने के लिए संसाधित किए जा सकते हैं। Jostaberries को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। वे धोए जाने के बाद जमे हुए हो सकते हैं, और उपजी हटा दिया जाता है। वे फ्रीजर में कई महीनों तक रह सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जोस्टेबरी का विकास 18 वीं और 19 वीं सदी की शुरुआत में इंग्लैंड और अमेरिका को प्रभावित करने वाले एक आंवले के क्रेज के बाद हुए प्रयोगों से हुआ। अपनी ऊंचाई पर, दोनों देशों में आलीशान प्रशंसा क्लब असामान्य नहीं थे। Gooseberries की खेती पहले अंग्रेजी और डच बागानों में की जाती थी। जामुन को अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा अमेरिका लाया गया था, जहां वे लगभग उतने ही लोकप्रिय हो गए जितने इंग्लैंड में थे। 1900 के दशक के उत्तरार्ध में 1800 के दशक के अंत से यूरोप में बागवानों और प्रजनकों ने काले करंट सहित अन्य जामुन के साथ आंवले को पार करना शुरू किया। यद्यपि दो विश्व युद्धों के दौरान प्रयोग बाधित हुए, जर्मनों ने विभिन्न उपभेदों के साथ काम किया, उन्हें एक पौधे की फसल के रूप में व्यवहार्य बनाने के लिए काम किया। जोस्टेबेरी, पहली बार 1977 में जनता के लिए उपलब्ध कराया गया, ऐसे प्रयोगों का परिणाम है। Jostaberries व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं लेकिन विशेष रूप से इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में घर के माली द्वारा पसंद किए जाते हैं। उनकी समृद्ध, बेरी स्वाद के लिए सराहना की जाती है। ब्रिटिश अखबार द गार्जियन के 2009 के एक लेख में जोस्टेबरी को 'एक तरह का जंबो ब्लैक करंट कहा गया है, जो क्रैकिंग क्रम्बल बनाता है', जो फल क्रम्बल मिठाई का उल्लेख करता है।
भूगोल / इतिहास
जर्मनी में जोस्टाबरीज को प्रतिबंधित किया गया था। जोस्टेबेरी के पहले आधिकारिक कल्टीवर का विकास कोलोन में प्लांट ब्रीडर डॉ। रूडोल्फ बाउर द्वारा किया गया था। यह 1977 में जनता के लिए पेश किया गया था और आज, जोस्टब्रीज यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में पाया जा सकता है। Jostaberry संयंत्र शीतोष्ण जलवायु को तरजीह देता है और तापमान को सहन कर सकता है जो 4 डिग्री सेल्सीस तक डुबकी लगाता है। जोस्टेबेरी का पौधा विभिन्न रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है जो अन्य किण्वक और बेरी झाड़ियों को प्लेग करते हैं। यह नम, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है। अमेरिका में, जोस्टाबरीज की विभिन्न किस्मों को विकसित किया गया है, जैसे कि ओरुस 8 - पहले ओरेगन में ब्रेड किया गया था और फल में इसकी बहुत मीठी जामुन और लाल हाइलाइट्स के लिए उल्लेखनीय है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज में जोस्टाबरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शायर की स्त्री | जोस्ताबेरी पाई | |
| कला और रसोई | क्रॉबल्स के साथ जोस्टेबेरी मफिन | |
| शानदार ढंग से स्वादिष्ट | जोस्ताबेरी जाम | |
| गार्डन शेड और पेंट्री | सेब और जोस्टेबरी स्पंज हलवा |
