विवरण / स्वाद
ऋषि एक हरी पत्तेदार जड़ी बूटी है जिसमें झाड़ी बढ़ती है। इसके लंबे तने चांदी के तने के साथ संकीर्ण, लांस के आकार के पत्तों में ढंके हुए आधे मीटर लंबे होते हैं। पत्तियां 6 सेंटीमीटर तक लंबी और लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं, जो कि उनके हरे रंग के हरे रंग, फजी बनावट और चांदी के फूल की विशेषता होती हैं। युवा पत्तियों में बैंगनी रंग का टिंट हो सकता है। ऋषि एक मांसल, कपूर सुगंध प्रदान करता है और एक मिट्टी, पाइन स्वाद प्रदान करता है। सूखे होने पर ऋषि अधिक तीव्रता से सुगंधित हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
ऋषि देर से वसंत के दौरान और गर्मियों के महीनों के दौरान पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सेज, जिसे कॉमन सेज या गार्डन सेज के रूप में भी जाना जाता है, को वनस्पति रूप से साल्विया ऑफिसिनैलिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह मीन परिवार से संबंधित है। अपने औषधीय गुणों के लिए एक नोड में, इसका जीनस नाम लैटिन शब्द से लिया गया है, जिसे 'बचाया जा सकता है।' प्राचीन मिस्र में फिरौन के समय से ऋषि का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। इसे अपने उपचार गुणों के लिए लंबी उम्र की जड़ी बूटी कहा जाता है, यह संक्रमण को दूर करने और किसी की याददाश्त में मदद करने की क्षमता है। ऋषि की कई अलग-अलग किस्में और किस्में हैं, कुछ फल सुगंध के साथ और अन्य एक सजावटी के रूप में उपयोग के लिए।
पोषण का महत्व
ऋषि विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत और फाइबर, कैल्शियम, लोहा और मैंगनीज का एक स्रोत है। पोषक तत्व-सघन जड़ी-बूटी में तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता और ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ-साथ कुछ बी-कॉम्प्लेक्स और ए विटामिन, फोलेट, विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की मात्रा भी होती है। सेज की पत्तियों में फ्लेवोनॉइड्स, वाष्पशील तेल होते हैं जिनमें टेर्पाइन, रोजमिनिक एसिड, टैनिन, कपूर, सैलवेन, सिनेोल और पाइनिन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
ऋषि का उपयोग संयम से किया जाना चाहिए क्योंकि इसका स्वाद अन्य स्वादों पर हावी हो सकता है। ऋषि को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इसका उपयोग अक्सर पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है। जड़ी बूटी रगड़, marinades और ड्रेसिंग के लिए ताजा पत्तियों को काट लें। पास्ता या ब्लांच की हुई सब्जियों के साथ मक्खन के लिए ताजी पत्तियों को स्पष्ट मक्खन में जोड़ें। सुगन्धित जड़ी बूटी पोर्क, सॉसेज, और भेड़ के बच्चे के साथ-साथ पोल्ट्री और मजबूत चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़े। ऋषि को सुखाया जा सकता है और चाय या जमीन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टॉक, सूप और स्टॉज में ताजा या सूखे जोड़ें। फ्रिज में एक नम तौलिया में लिपटे ताजा ऋषि को 3 दिनों तक स्टोर करें। सूखे सेज एक एयरटाइट कंटेनर में छह महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूनानी पहले ऋषि की खेती करते थे और आज हम जिस जड़ी-बूटी के लिए जिम्मेदार हैं, वही हैं। उन्होंने अल्सर से लेकर सांप के काटने तक कई तरह की बीमारियों के लिए तीखी जड़ी बूटी का इस्तेमाल किया। रोमियों ने इसे एक पवित्र पौधा माना और ऋषि को इकट्ठा करना एक साफ-सुथरा मामला था, जिसमें साफ कपड़े और पैर और लोहे से बना एक कटिंग उपकरण नहीं था।
भूगोल / इतिहास
ऋषि उन देशों के मूल निवासी हैं जो स्पेन, इटली, मिस्र, अल्जीरिया, तुर्की और ग्रीस सहित भूमध्य सागर की सीमा पर हैं। जड़ी बूटी 4000 से अधिक वर्षों से पहले की है और मुख्य अवयवों में शामिल है जो कि एक्साल्टेड फिरौन को उत्सर्जित करता था। ऋषि को यूनानियों और रोमनों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, जिन्होंने जड़ी बूटी को ब्रिटेन में पेश किया था। मध्य युग के दौरान पाक सामग्री के रूप में इसका उपयोग बढ़ गया। मध्य अमेरिका के मूल निवासी कई किस्में हैं जो भूमध्य सागर के लिए उपयोगी और काफी भिन्न हैं। सबसे आम पाक किस्मों में ’समर’ सेज और S विंटर ’सेज हैं, जिस मौसम में उन्हें काटा जाता है। ऋषि दुनिया भर के अधिकांश देशों के क्षेत्रों में बढ़ता है और विकसित करना आसान है। यह अक्सर एक प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में अन्य जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ लगाया जाता है। ऋषि को ज्यादातर किराना स्टोर और किसान बाजारों में देखा जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| मूल 40 काढ़ा | सैन डिएगो सीए | 619-206-4725 |
| इसोला ला जोला | ला जोला सीए | 858-412-5566 |
| बहन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-232-7808 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| शेक्सपियर के कोने Shoppe और दोपहर चाय | सैन डिएगो सीए | 619-683-2748 |
| आयरनसाइड बार इंक। | सैन डिएगो सीए | 619-269-3033 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| पीोह | कोरोनाडो सीए | 619-437-4474 |
| एलपीएम मास्टर किरायेदार, एलएलसी- बॉटलक्राफ्ट | सैन डिएगो सीए | 619-522-6890 |
| पनीर नॉर्थ पार्क में आएं | सैन डिएगो सीए | 619-376-1834 |
| कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
| धीरे से छूना | सैन डिएगो सीए | 619-839-9852 |
| रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
| होम किचन कल्चर | सैन डिएगो सीए | 619-302-7655 |
| रुबिकन डेल इंडिया स्ट्रीट | सैन डिएगो सीए | 619-200-4201 |
| ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका सामुदायिक कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
| कोड़ी के कोवे में | ला जोला सीए | 858-459-0040 |
| मिशन Ave बार और ग्रिल | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-717-5899 |
| जस्टिन होयेन | सैन डिएगो सीए | 619-326-8895 |
| रॉक्सी Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| कटवाटर स्पिरिट्स (बार) | सैन डिएगो सीए | 619-672-3848 |
| हजार फूल | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-3085 |
| टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| मोनीकर कॉफी कंपनी | सैन डिएगो सीए | 541-450-2402 |
| बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
| स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
| अमेरिकी पिज्जा विनिर्माण | ला जोला सीए | 858-246-6756 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| आश्रय / सैलून | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| जड़ी बूटी और समुद्र (बार) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
| ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
| कम्पास बार | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| स्थानीय-प्रशांत समुद्र तट | सैन डिएगो सीए | 858-263-7475 |
| स्थानीय टैप हाउस और रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-547-1469 |
| विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| डोना जॉन | सैन डिएगो सीए | 540-532-7139 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
| पैटीसेरी डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-925-7223 |
| मीठी रोटी और शराब | डेल मार सीए | 858-832-1518 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-807-7446 |
| स्वीट गाल बेकिंग कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-285-1220 |
| मॉर्गन रन रिज़ॉर्ट एंड क्लब | रैंचो सैंटे फे सीए | 858-756-2471 |
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| केसर थाई एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-574-7737 |
| बव्वा | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| लुइसियाना की खरीदारी | सैन डिएगो सीए | 716-946-7953 |
| ट्रू फूड-फैशन वैली | सैन डिएगो सीए | 619-810-2929 |
| गॉसिप ग्रिल (बार) | सैन डिएगो सीए | 619-260-8023 |
| टिन का पत्ता ताजा रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-431-5323 |
| तुम और तुम्हारा आसवन कं | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| मेरकी कैफे | सैन डिएगो सीए | 415-819-2175 |
| रेगुलर वांटेड बीनरी | रमोना सी.ए. | 619-719-8634 |
| हयात आइसलैंड | सैन डिएगो सीए | 619-224-1234 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| जेआरडीएन रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-270-5736 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक बार | सैन डिएगो सीए | 619-867-4295 |
| ओपन जिम-वेल फेड | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| पैसिफिक कोस्ट स्पिरिट्स बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 925-381-5392 है |
| वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| ग्रीन एकड़ कैंपस 2020 | सैन डिएगो सीए | 858-450-9907 |
| गैसलैंप यूनियन किचन एंड टैप | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
| ब्लेड 1936 | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-1456 |
| चेटो झील सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-670-5807 |
| 30 को सिकंदर | सैन डिएगो सीए | 858-774-3062 |
| कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
| द पर्ल होटल | सैन डिएगो सीए | 877-732-7573 |
| इसोला पिज्जा बार | सैन डिएगो सीए | 619-564-2938 |
| Zeca ट्रेडिंग कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-410-1576 |
| सेंट मार्क गोल्फ एंड रिज़ॉर्ट, एलएलसी | सैन मार्कोस सी.ए. | 508-320-6644 |
| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
| पार्कहाउस ईटरी | सैन डिएगो सीए | 619-295-7275 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| श्रीमान के बार | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
| दुर्लभ समाज | सैन डिएगो सीए | 619-501-6404 |
| ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
| यूनियन किचन एंड टैप बार (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो (बार) | सैन डिएगो सीए | 619-209-7759 |
| द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| टेरा रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-293-7088 |
| क्राफ्ट एंड कॉमर्स (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
| टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
| मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
| विला कैपरी पावे | पावे सी.ए. | 858-391-9400 |
| बेहतर बज़ कॉफी (हिलक्रेस्ट) | सैन डिएगो सीए | 858-488-0400 |
| वेस्ट ब्रू | डेल मार सीए | 858-412-4364 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| सैन डिएगो सेलर्स 2017 | सैन डिएगो सीए | 760-207-5324 |
| देहाती जड़ | सैन डिएगो सीए | 619-232-1747 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| सिविक 1845 | सैन डिएगो सीए | 574-210-4025 |
| वेवरली (बार) | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| वेनिसिमो चीज़ डेल मार | डेल मार सीए | 858-847-9616 |
| Lafayette Hotel | सैन डिएगो सीए | 619-296-2101 |
| लाल डोर मित्र | सैन डिएगो सीए | 619-295-6000 |
| ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
| पोस्ट-डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-233-8880 |
| इंटरकांटिनेंटल विस्टल रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-501-9400 |
| Bencotto इतालवी रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| अंधा लेडी | सैन डिएगो सीए | |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
| सोलर लाउंज रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-270-9670 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में ऋषि शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ऋषि को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोड्यूस शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विश्वविद्यालय जिला किसान बाजार स्टोनी प्लांट्स ऑर्गेनिक फार्म 3808 163 वीं एवेन्यू एसडब्ल्यू टेनिनो डब्ल्यूए 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 81 दिन पहले, 12/19/20 शेरर की टिप्पणी: क्या एक अच्छा स्थानीय लगता है !!  इरविन रेंच मार्केट इरविन रेंच मार्केट 2651 इरविन एवेन्यू। कोस्टा मेसा सीए 92627 949-631-4404 के पासइरविन-मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19  माउंट वर्नोन फार्मर्स मार्केट ब्रूस बोवेन बीज़ माउंट वर्नोन, WA नियरमाउंट वर्नोन, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 655 दिन पहले, 5/25/19 शरर की टिप्पणियां: ताजा पास्ता में थोड़ा मक्खन, या गीले स्प्रिंग वाले दिन में अच्छी चाय) |
