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विवरण / स्वाद
बकाइन पर्सेमोन छोटे फल होते हैं, जिनका व्यास 1 से 2 सेंटीमीटर होता है, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होता है। त्वचा चिकनी, कोमल और चमकदार होती है, शुरू में हरी होती है, जब युवा, नारंगी-पीले या एक बैंगनी रंग तक परिपक्व होती है, जो विविधता के आधार पर परिपक्वता के साथ लगभग भूरे रंग की होती है। त्वचा भी पतली, आसानी से उखड़ी हुई और फीकी पड़ी है, और एक ख़स्ता, सफ़ेद-ग्रे रंग में ढँकी हुई है। सतह के नीचे, मांस घना, अर्ध जलीय, मुलायम और नारंगी या बैंगनी रंग का होता है, जिसमें 1 से 2 कठोर बीज होते हैं या बीज रहित पाए जाते हैं। बकाइन ख़ुरमा पेड़ों को पकाते समय एक कस्तूरी, शहद की गंध का उत्सर्जन करने के लिए जाना जाता है, और फल का उपभोग करने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब मांस नरम और थोड़ा स्क्विशी हो जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब फल दृढ़ होते हैं और प्राकृतिक शर्करा स्थापित होने के बाद ही फलों का सेवन करना चाहिए, तो फलों को सूखे माउथफिल के साथ कसैले किया जाता है। पका हुआ लीलक पर्सेमोनस में एक मीठा, मीठा स्वाद होता है, जो आलूबुखारे और संतरे के सूक्ष्म फल के साथ होता है। जब सूख जाता है, तो मांस एक अमीर, सिरप और टॉफी की तरह स्वाद के साथ एक तारीख जैसी स्थिरता विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
लिलाक परमानेंट सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बकाइन persimmons, वानस्पतिक रूप से Diospyros कमल के रूप में वर्गीकृत, फल हैं जो छोटे समूहों में बढ़ते हैं, जो कि ईबेनेसी परिवार से संबंधित पर्णपाती पेड़ों की शाखाओं के साथ होते हैं। प्राचीन फल यूरोप और एशिया में फैले क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, सड़कों, जंगल के किनारों और पहाड़ियों के साथ बढ़ते जंगली, और माना जाता है कि यह अस्तित्व में सबसे पुराने खेती वाले फलों में से एक है। खेती में पाए जाने वाले दो मुख्य प्रकारों के साथ लिलाक के कई प्रकार की जंगली किस्में हैं, एक परिपक्वता पर नारंगी त्वचा के साथ और एक बैंगनी त्वचा के साथ, लेकिन त्वचा के रंग की परवाह किए बिना, फलों में एक समान, मीठा स्वाद होता है। बकाइन फारसियों को कई क्षेत्रीय नामों से भी जाना जाता है, जिसमें कोकेशियन एक्सिम्न, अमलॉक, खल्लुओ और डेट प्लम शामिल हैं, जो एक लोकप्रिय विवरणक है जिसका उपयोग बेर की चमक और फल के स्वाद के साथ मिश्रित फलों के शर्करा की तरह के स्वाद को उजागर करने के लिए किया जाता है। अपने मूल क्षेत्र में, बकाइन फारसियों को अक्सर घर के बगीचों, गांवों, और कस्बों के इलाकों में एक खाद्य परिदृश्य के रूप में लगाया जाता है। विविधता को अत्यधिक सजावटी भी माना जाता है, जो सर्दियों के मौसम में शाखाओं पर सैकड़ों छोटे फलों को प्रभावित करता है, और फलों को पारंपरिक रूप से पहले कुछ ठंढों के बाद चुना जाता है, जो ताजा और सूखे उपयोगों के लिए मांस के भीतर शर्करा को केंद्रित करने में मदद करता है।
पोषण का महत्व
बकाइन persimmons विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को फिर से मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाते हैं, सूजन को कम करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फलों में पाचन तंत्र और तांबा, विटामिन के, पोटेशियम और मैंगनीज की कम मात्रा को नियंत्रित करने के लिए फाइबर भी होता है। माना जाता है कि एशियाई लोक दवाओं में, लीलाक पर्सेमोनस फेफड़ों के संक्रमण, तनाव, बुखार और हिचकी से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए माना जाता है। उन्हें शरीर को शुद्ध करने के लिए शीतलन तत्व के रूप में भी देखा जाता है।
अनुप्रयोग
बकाइन persimmons ताजा या सूखे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और जब एक नरम स्थिरता असर, अत्यधिक पका हुआ खाया जाना चाहिए। फलों को सलाद में फेंक दिया जा सकता है, जिसका उपयोग अनाज के कटोरे, दलिया और दलिया में टॉपिंग के रूप में किया जाता है, या आइसक्रीम में स्वाद के रूप में मिश्रित और भंवर किया जाता है। बकाइन persimmons भी जाम, जेली, और सॉस में पकाया जा सकता है, या तोड़, पकाया जाता है, और फल चमड़े में सूख जाता है। जब फल सूख जाते हैं, तो वे एक चिपचिपा और च्यूबी, खजूर जैसी स्थिरता विकसित करते हैं और बेक किए गए सामानों में मिलाया जा सकता है, जिसमें केक, पाई और ब्रेड शामिल हैं। सूखे फलों का उपयोग सलाद पर भी किया जा सकता है या ट्रेल मिक्स और ग्रेनोला के लिए अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है। लीलाक ने अन्य फलों जैसे नाशपाती, अंगूर, नारियल, आड़ू, चेरी, और अनार, वेनिला, चॉकलेट, शहद, ब्राउन शुगर, और मसालों जैसे जायफल, लौंग, दालचीनी, allspice, और सौंफ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। साबुत, बिना पका हुआ लिलाक पर्सेमोन को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और कुछ हफ्तों तक पकने की डिग्री पर निर्भर करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लीलैक पर्सेमोनस को उनके मीठा-मीठा, अनुकूल स्वाद के लिए ग्रीस में 'फलों के देवता' के रूप में जाना जाता है। प्राचीन समय में, सुगंधित फलों को आकाश से भेजा गया माना जाता था, और कई यूनानियों ने सोचा कि यह ज़ीउस का पसंदीदा फल है। समय के साथ, इस फल की 'स्वर्गीय' प्रतिष्ठा ने इसके वानस्पतिक नाम डायस्पायरोस को अर्जित किया, जिसका अर्थ है 'दिव्य फल' या 'ज़ीउस का गेहूं।' विशेषज्ञों का यह भी मानना है कि लिलाक प्रेरकों का उल्लेख होमर की महाकाव्य कविता द ओडिसी में किया गया था। कहानी में, एक मधुर-मधुर फल था जिसके कारण पुरुष अपने अतीत और भविष्य को भूल जाते हैं, केवल कमल की भूमि के फल खाने से आसक्त हो जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
मध्य एशिया में ईरान, तुर्की, पाकिस्तान, अफ़गानिस्तान और दक्षिणी यूरोप में फैले दक्षिण पश्चिमी एशिया से फैले लिलाक पारसियों की एक व्यापक मूल सीमा है। फलों की खेती प्राचीन काल से की जाती है और उपोष्णकटिबंधीय से लेकर समशीतोष्ण जलवायु में पाए जाते हैं। उन्हें 1597 ईसा पूर्व के आसपास इंग्लैंड और पूर्वोत्तर यूरोप में भी लाया गया था। आज लीलैक परमानेंट की व्यापक रूप से खेती की जाती है और अभी भी अपनी मूल सीमा में बढ़ते जंगली पाए जाते हैं, और फल उत्तरी अमेरिका, उत्तरी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के क्षेत्रों में भी पेश किए गए हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें लिलाक पर्सिमोन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गेबी कुकिंग क्या है | पर्सेमोन कैप्रिस सलाद | |
| कलिन की रसोई | Fuyu Persimmon, Avocado और Lime-Cumin Vinaigrette के साथ ब्लैक बीन सलाद | |
| पूरी तरह से | Bourbon Persimmon ब्रेड |
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