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विवरण / स्वाद
न्यूजीलैंड पालक फजी, त्रिकोणीय पत्तियों के साथ एक झाड़ी, तेजी से बढ़ती बारहमासी है। पत्तियों की रसीली प्रकृति के कारण, न्यूजीलैंड पालक को कभी-कभी ul बर्फ के पौधे ’के रूप में जाना जाता है। इसका स्वाद युवा होने पर आम पालक के समान होता है, लेकिन पूरी तरह परिपक्व होने पर यह कड़वा और तीखा हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
न्यूजीलैंड पालक देर से गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
न्यूजीलैंड पालक, वानस्पतिक रूप से Tetragonia tetragonioides के रूप में जाना जाता है, आम पालक का एक रिश्तेदार नहीं है जैसा कि नाम से पता चल सकता है। इसके बजाय, यह अपने आप में एक जीनस में वर्गीकृत है, और आइज़ोएसे परिवार में है, जिसे आमतौर पर आइस-प्लांट या अंजीर-मैरीगोल्ड परिवार का नाम दिया गया है। न्यूजीलैंड के मूल लोगों के लिए माओरी पालक के रूप में भी जाना जाता है, यह बारहमासी पौधे गर्मी में पनपता है, जबकि आम पालक नहीं होता है। दो सौ से अधिक वर्षों के लिए, Tetragonia ऑस्ट्रेलिया या न्यूज़ीलैंड का एकमात्र निर्यातित वनस्पति मूल था।
पोषण का महत्व
पारंपरिक रूप से पारंपरिक पालक के समान, न्यूजीलैंड पालक में विटामिन ए और सी की उच्च मात्रा होती है। न्यूजीलैंड पालक में कैल्शियम का फास्फोरस स्तर होता है जो इसे शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए आदर्श बनाता है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी में कम, न्यूजीलैंड पालक एक संतुलित आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
अनुप्रयोग
न्यूजीलैंड पालक का उपयोग आम पालक की तरह कच्चे, सौतेले, उबले हुए या ब्रेज़्ड में किया जा सकता है। यह पत्तेदार सब्जी अक्सर स्थानीय रूप से वनों में होती है, जहां यह पनपती है। सलाद बनाएं या मांस और मछली के लिए बिस्तर के रूप में उपयोग करें। चिकन या पोर्क को स्टफ करने के लिए पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सौते और संयोजन। सूप या स्टॉज़ में पत्तियों को जोड़ें या पकाए गए न्यूजीलैंड पालक को लसग्नास में जोड़ें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
न्यूजीलैंड पालक में उच्च स्तर का ऑक्सालिक एसिड होता है जो शरीर के अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को बाधित कर सकता है, और गुर्दे की पथरी होने की संभावना वाले लोगों से बचना चाहिए। खाना पकाने से कभी-कभी ऑक्सालिक एसिड की सब्जी को कम किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
न्यूजीलैंड के स्पिनरों की खोज के बाद कैप्टन कुक द्वारा 1700 के दशक में न्यूजीलैंड पालक को पहली बार दुनिया के सामने लाया गया था। यह खोजा गया था, हालांकि देशी माओरी द्वारा व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था जो द्वीप देश में रहते हैं। कैप्टन कुक के दल ने पाया कि नया संयंत्र स्कर्वी के लक्षणों से लड़ने में प्रभावी था और बाद में एंडेवर के चालक दल के लिए इसमें सवार हो गया। न्यूजीलैंड पालक को अंततः इंग्लैंड ले जाया गया, जहां इसे 1772 में खोजकर्ता और वनस्पतिशास्त्री सर जोसेफ बैंक्स द्वारा पेश किया गया था। न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, जापान और दक्षिण अमेरिका के कुछ क्षेत्रों के मूल निवासी, यह बहुत मजबूत है, सूखे में अच्छी तरह से बढ़ रहा है या तटीय खारा-समृद्ध मिट्टी, बग या कीटों से अप्रभावित। न्यूज़ीलैंड पालक को भी एक प्रभावी ग्राउंड कवर के रूप में लगाया जाता है, इसकी क्षमता जमीन पर कम होने और इसके आकर्षक लुक के लिए है। आम पालक को गर्म परिस्थितियों में न्यूजीलैंड पालक को गर्म करने या गर्म करने में मदद मिलती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें न्यूजीलैंड पालक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कम शोर-अधिक हरा | न्यूजीलैंड पालक के साथ लिंगुनी | |
| टॉम के लिए व्यंजनों | सिरका सोया सॉस में सुरसुरा नो सुजुनु-ए / न्यूजीलैंड पालक | |
| चॉकलेट और तोरी | टेट्रागोन के साथ पास्ता (न्यूजीलैंड पालक) |
