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विवरण / स्वाद
बेबी बुल के ब्लड बीट्स लाल जड़ों, तनों और पत्तियों पर असर करने वाली एक हीरोम किस्म हैं। जड़ें औसतन 7-10 सेंटीमीटर व्यास की होती हैं और एक गोलाकार, चपटा आकार होता है जिसमें एक छोटा, नुकीला सिरा होता है। जड़ की त्वचा अर्ध-खुरदरी, गहरी लाल, दृढ़ होती है और जड़ के बालों में ढकी होती है। जड़ों से जुड़कर, मोटी तने कुरकुरी, रेशेदार और लाल रंग की होती हैं, और चमकदार पत्तियों में मैरून और हरे रंग का मिश्रण होता है। पतली त्वचा के नीचे, मांस घना, जलीय और गहरा बरगंडी होता है। बेबी बुल के ब्लड बीट्स में एक मीठा, मीठा और अखरोट जैसा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी बुल के ब्लड बीट्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी बुल के रक्त बीट्स, जिन्हें वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक जड़ी-बूटी वाले पौधे की जड़ें हैं, जो ऊंचाई में तैंतीस सेंटीमीटर तक पत्तेदार डंठल पैदा करती हैं और अमरेन्थेसी परिवार से संबंधित हैं। एक दुर्लभ, हिरलूम किस्म को ध्यान में रखते हुए, बेबी बुल के रक्त बीट्स को शुरू में उनके गहरे लाल, कोमल पत्तियों के लिए उगाया गया था और उनकी जड़ों को एक माध्यमिक फसल के रूप में काटा गया था। आधुनिक दिनों में जड़ों ने लोकप्रियता में साग को पीछे छोड़ दिया है, लेकिन युवा अवस्था में बीट्स की कटाई करना आवश्यक है क्योंकि बड़े बीट को पाक उपयोग के लिए अयोग्य माना जाता है। अधिकांश व्यावसायिक उत्पादकों ने एक विशेष किस्म के रूप में बेबी बुल के रक्त बीट्स की खेती की, और जड़ और पत्तियों दोनों को पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
बेबी बुल के ब्लड बीट्स में पोटेशियम, फाइबर, विटामिन ए, फोलिक एसिड और कैल्शियम होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी बुल के रक्त बीट्स का उपयोग कच्चे, कटा हुआ या सलाद में कटा हुआ किया जा सकता है, या उन्हें उबला हुआ, भुना हुआ, उबला हुआ या तला हुआ किया जा सकता है। जड़ों का उपयोग व्यंजनों में सामान्य लाल बीट के साथ किया जाता है और एक नरम, कोमल इंटीरियर के साथ एक कारमेलाइज्ड बाहरी को विकसित करने के लिए लोकप्रिय रूप से भुना जाता है। बेबी बुल के रक्त बीट का उपयोग सूप में किया जा सकता है, चिप्स में कटा हुआ और तला हुआ, या कटा हुआ और हार्दिक अनाज मोती में मिलाया जा सकता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, जड़ों को विस्तारित उपयोग के लिए जूस या पिक किया जा सकता है। बेबी बुल के ब्लड बीट्स ने बेकन, प्रोसियुट्टो, स्मोक्ड फिश, अंडे, shallots, लहसुन, डिल, चाइव, पेपरिका, अखरोट, हेज़लनट, सिट्रस और सिरका के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में संग्रहीत और एक सप्ताह तक जब पत्तियों को अभी भी संलग्न किया जाता है, तो जड़ों को दो सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, बेबी बुल के ब्लड बीट्स एक लोकप्रिय होम गार्डन किस्म हैं जो अपने गहरे लाल, दिखावटी पत्तों के लिए लगाए जाते हैं। पौधे के गहरे रंग मुख्य रूप से हरे बागानों के लिए एक गतिशील विपरीत प्रदान करते हैं, जिससे बागवान पौधों के माध्यम से अपनी कलात्मक अभिव्यक्ति का प्रदर्शन कर सकते हैं, और बागवानों का मूल्य है कि पत्तियां और जड़ें दोनों खाद्य हैं। बेबी बुल के ब्लड बीट्स को एक प्राकृतिक खाद्य डाई के रूप में भी जाना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बीट्स का उपयोग केक और मफिन को डाई करने के लिए किया जाता है और मिठाई व्यंजनों को हल्का और स्वस्थ बनाने के लिए एक विकल्प घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वीडन में कानून द्वारा अनुमत एकमात्र लाल खाद्य रंग बनाने के लिए जड़ों का भी उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बुल के रक्त बीट को 1840 के दशक में नीदरलैंड्स में केस साहिन द्वारा विकसित किया गया था। माना जाता है कि बकवास से बनाया गया है, जो कि एक फ्रांसीसी हीरलोम किस्म है जिसे अभी भी अस्तित्व में सबसे पुरानी बीट माना जाता है, शुरू में बैल के रक्त बीट को उनके पत्ते के लिए विकसित किया गया था, और जड़ों का उपयोग कई वर्षों बाद तक नहीं हुआ था। । आज बेबी बुल के ब्लड बीट्स को घर के बगीचों और एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका के विशेष बाजारों और किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें बेबी बुल्स ब्लड बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
