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विवरण / स्वाद
इटैलियन प्रून प्लम बड़ी आयताकार आकार की होती है, जो अक्सर इसकी अन्यथा झुलसी-नीली त्वचा पर ख़स्ता सफेद रंग का दिखाई देती है। पतली तड़कती हुई त्वचा एक केंद्रीय अभी तक रसदार मांस को घेरती है जो एक केंद्रीय गड्ढे को पकड़ती है जिसे आसानी से हटा दिया जाता है। जब कच्चा होता है, तो गूदा एक हरे रंग का एम्बर रंग होता है, लेकिन पकाए जाने पर फुकिया की गहरी छाया बन जाती है। इटैलियन प्रून प्लम की घनी बनावट समृद्ध, जटिल और उचित रूप से मिष्ठान्न मीठे स्वादों से भरी होती है जो फलों के पकने के रूप में गहरा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
प्रून प्लम गर्मियों में शुरुआती गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इतालवी प्रून प्लम, जिसे कभी-कभी महारानी प्लम के रूप में भी जाना जाता है, एक यूरोपीय किस्म है जिसे वनस्पति रूप से प्रूनस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे फ्रीस्टाइल प्लम हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, प्रून उत्पादन के लिए सबसे आसानी से उगाए जाते हैं। किण्वनीय शर्करा की एक उच्च एकाग्रता बनाने की उनकी क्षमता न केवल उन्हें सुखाने के लिए आदर्श उम्मीदवार बनाती है, बल्कि संरक्षण, शराब और ब्रांडी बनाने के लिए भी।
पोषण का महत्व
इतालवी प्रून प्लम पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फेट, विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं जो चयापचय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की प्रक्रिया के लिए बहुत महत्व रखते हैं। उनकी गहराई से रंजित खाल एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
हालाँकि, इटैलियन प्रून प्लम को प्रायः प्रून अवस्था में सुखाने के लिए नामित किया जाता है, वे ताजा खाने, खाना पकाने, पकाना और संरक्षण के लिए भी उपयुक्त हैं। ताजे फलों को बेक किए गए सामानों जैसे केक और टार्ट्स में अन्य बेर किस्मों के समान उपयोग किया जा सकता है या बस सलाद या पनीर प्लेट पर व्यवस्थित किया जा सकता है। जब सूख जाता है, तो शर्करा की उनकी प्राकृतिक एकाग्रता उन्हें बेकिंग व्यंजनों में चीनी के साथ-साथ हिलाता है और चिकना करती है। पोल्ट्री और पोर्क के लिए भराई के लिए diced prunes जोड़ें या एक दिलकश रोटी का हलवा में थाइम, shallots और बेकन के साथ गठबंधन। आइसक्रीम या चीज़केक पर सॉस के लिए ब्रांडी या कॉन्ट्राऊ और प्यूरी में prunes को भिगोएँ। मानार्थ मीठे स्वादों में वेनिला, जायफल, उष्णकटिबंधीय फल, चॉकलेट, मक्खन और क्रीम शामिल हैं। दिलकश जोड़ियों में हल्के ताजा चीज जैसे कि चेवरे और रिकोटा, वुडकी हर्ब्स, सिट्रस, चिली, सौंफ, बेकन, लैम्ब, पोल्ट्री और वाइल्ड गेम शामिल हैं। ताजा इतालवी प्रून प्लम स्टोर करने के लिए, एक सप्ताह तक पके फल को ठंडा करें। Prunes स्टोर करने के लिए, एयरटाइट कंटेनर में कूल, ड्राई स्टोरेज में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
युबा सिटी, कैलिफ़ोर्निया में वार्षिक कैलिफोर्निया प्रून फेस्टिवल, इटैलियन प्रून सहित संगीत, भोजन और एक परेड सहित सभी प्रकार के सूखे प्लम मनाता है।
भूगोल / इतिहास
कास्पियन सागर की सीमा से लगे काकेशस पर्वत के पास एक क्षेत्र में पश्चिमी एशिया में सूखे मैदानों की प्राचीन विरासत है। इतालवी प्रून प्लम, विशेष रूप से, इटली के भूमध्य तटीय क्षेत्रों के मूल निवासी है। वे शुष्क जलवायु में पनपते हैं, जहां सर्दियों के समय का तापमान ठंडा होता है, लेकिन ठंडा नहीं होता और गर्मियों का मौसम लंबा, गर्म और शुष्क होता है। यद्यपि प्लम बढ़ते क्षेत्रों की एक विस्तृत विविधता के अनुकूल है, बढ़ते मौसम में बीमारी को रोकने और फलों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए न्यूनतम आर्द्रता और वर्षा की आवश्यकता होती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें इतालवी प्रून प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शरद ऋतु बनाता है और करता है | बेर लेमन वर्बेना जैम |
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