विवरण / स्वाद
कोरनार शतावरी ऑर्निथोगेलम पाइरेनेकम पौधे के युवा अंकुर हैं, जो पौधे के फूलों से पहले सीजन में काटे जाते हैं। कोरानेर शतावरी छोटे, पतले हरे भाले में बढ़ती है, नियमित रूप से शतावरी के समान। कोरानेर शतावरी का सिर गेहूं के एक कान के समान दिखता है, जिसमें टिप पर कई फूलों की कलियां होती हैं। इस बिंदु पर, फूल से पहले शूट काटा जाता है। यदि फूल को छोड़ दिया जाए, तो एक भाला कई हरे-सफेद, तारे के आकार के फूलों के साथ 2 फुट ऊंचे डंठल में बदल सकता है। कोरानेर शतावरी का स्वाद पौष्टिक, मिट्टी और मसालेदार है।
सीज़न / उपलब्धता
कोरनार शतावरी वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कोरनेयर शतावरी जलकुंभी परिवार में एक बारहमासी पौधे के तने हैं, ओर्निथोगलम पाइरेनिकम। हालाँकि यह शतावरी (Asparagus oficinalis) से मिलता जुलता है, लेकिन यह वास्तव में इससे संबंधित नहीं है। कोरानेर शतावरी को यूरोप में कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है। कोरनार इस पौधे का डच नाम है, लेकिन इसे जंगली शतावरी, बाथ शतावरी, बेथलेहम के स्पिकेड स्टार, प्रशिया एस्पेरेगस और ऑर्निथेल के रूप में भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
जंगली, खेती के बजाय, कोरेनार शतावरी जैसे खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों में उच्च होते हैं। कई जंगली पौधों में उच्च स्तर के विटामिन, प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं जैसे लोहा और कैल्शियम। इस बात पर निर्भर करता है कि जंगली खाद्य पदार्थ कहां से काटे जाते हैं, वे कई फलों और सब्जियों को उगाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कीटनाशकों से भी मुक्त हैं।
अनुप्रयोग
कोरानेर शतावरी को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है जो नियमित रूप से शतावरी कर सकते हैं। टुकड़ों में काट लें और ओवन में तलना या सेंकना करें। कोरनार शतावरी को सलाद में कच्चा भी खाया जा सकता है। मिट्टी, मशरूम और मछली जैसे सामन के साथ मिट्टी के स्वाद के जोड़े अच्छी तरह से। एक नम पेपर तौलिया में लपेटें और पकाने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर करें। वे कुछ दिन इस तरह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंग्लैंड में, कोरेनार शतावरी को स्नान शतावरी के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह देश के दक्षिण-पूर्व में बाथ शहर के आसपास बढ़ता है। इतिहासकारों और वनस्पतिशास्त्रियों का मानना है कि रोमन एक हजार साल पहले इसे मुख्य भूमि यूरोप से लाए थे। हालांकि, हाल ही में वैज्ञानिकों ने फैसला किया है कि यह संयंत्र इंग्लैंड का मूल निवासी है। कोरनार शतावरी पारंपरिक रूप से एक स्थानीय व्यावसायिक सब्जी थी, हालांकि यह उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी एक बार थी। इस पौधे और Asparagus oficinalis के नाम को लेकर भ्रम की स्थिति हो सकती है क्योंकि प्राचीन यूनानियों ने एक शब्द का इस्तेमाल युवा पौधों के अंकुर के रूप में काटे गए सभी सब्जियों को संदर्भित करने के लिए किया था।
भूगोल / इतिहास
कोरनार शतावरी उत्तरी और पश्चिमी यूरोप का मूल निवासी है। यह खुले जंगलों में और फ्रांस, नीदरलैंड और इंग्लैंड सहित देशों में सड़कों के किनारे बढ़ता है। इंग्लैंड में, यह बाथ शहर के आसपास सबसे अधिक विकसित होता है, इसलिए यह इंग्लैंड में पारंपरिक नाम है, स्नान शतावरी। कोरनार शतावरी का वितरण बहुत स्थानीय होता है क्योंकि बीज मूल पौधे से बहुत दूर नहीं जाते हैं।
