| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| सांता बारबरा ऑर्गेनिक्स एलएलसी |
विवरण / स्वाद
ओरिनोको केला एक मध्यम आकार का, पूरी तरह से हरे पौधे पर बढ़ता है जो तीन से 6 मीटर लंबा कहीं भी बढ़ सकता है। सही बढ़ती परिस्थितियों में, पौधे के फूलों का डंठल छोटे, मोटे केले के साथ लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा और 5 सेंटीमीटर मोटा, एक कोणीय आकार के साथ 3 से 5, हाथों के गुच्छों को विकसित करेगा। हरी होने पर ओरिनोको केले की कटाई अक्सर की जाती है, जब मांस अभी भी दृढ़ होता है। यदि पौधे पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो त्वचा पीली हो जाएगी और गहरा होना शुरू हो जाएगा। एक फर्म, थोड़ा रेशेदार कोर के साथ परिपक्व होने पर इसकी नरम रेशमी बनावट होती है। ओरिनोको केले अपेक्षाकृत स्टार्चयुक्त होते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल मीठा स्वाद और नरम बनावट विकसित करेंगे जब एक उज्ज्वल फल स्वाद के साथ पूरी तरह से पक जाएगा।
सीज़न / उपलब्धता
ओरिनोको केले साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
ओरिनोको केला, जिसे कभी-कभी बर्रो या ब्लग्गो केले भी कहा जाता है, को वानस्पतिक रूप से मूसा पैराडाइसेका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और वेनेजुएला के ओरिनोको नदी घाटी के लिए नामित किया जाता है। दक्षिणी अमेरिकी केला दक्षिणी कैलिफोर्निया में और संयुक्त राज्य अमेरिका के खाड़ी तट पर सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्म है। हार्डी ओरिनोको केला का पौधा उत्पादकों और घर के बागवानों के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि यह ठंडे तापमान और पेड़ पर बिना फल के पकने का सामना कर सकता है। ओरिनोको केलों का उपयोग अक्सर खाना पकाने बनाम कच्चे खाने के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
ओरिनोको केले, अन्य किस्मों की तरह, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे पोटेशियम और विटामिन बी 6 और सी। के एक अच्छे स्रोत भी हैं। केले में एंटीऑक्सिडेंट डोपामाइन और कैचिन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
पौधों को तैयार करने के समान तरीकों में खाना पकाने के लिए ओरिनोको केले की सिफारिश की जाती है। दक्षिण अमेरिकी केले फ्रिज और केले की रोटी बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं। ओरिनोको केले की स्टार्चनेस पूरी तलने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। पील और फल को आधा या तिहाई में काट लें, बल्लेबाज में कोट करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। हरी ओरिनोको केले एक सप्ताह की अवधि में कमरे के तापमान पर पक जाएंगे। पकने में देरी करने के लिए, ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केले मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और उनका इतिहास प्राचीन काल से है। आज, केले के पौधे दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपे हैं जो खोजकर्ताओं और व्यापारियों के लिए धन्यवाद हैं जिन्होंने दुनिया भर में केले के पिल्ले (पौधे के प्रकंदों द्वारा फैलाए गए स्प्राउट्स) को फैलाने में मदद की। जीनस मूसा के आणविक विश्लेषण ने दो 'मूल' केले की किस्मों, एम। एक्यूमिनेटा और एम। बाल्बिसियाना की पुष्टि की। थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में ओरिनोको केला के विभिन्न रूप मौजूद हैं। केले के सभी खाद्य किस्मों को आज जाना जाता है, फल में मौजूद गुणसूत्र सेटों की संख्या के आधार पर पदनाम हैं। ओरिनोको केले एक 'एबीबी' किस्म है, जिसे ब्लग्गो के रूप में जाना जाता है। उनका नाम ओरिनोको नदी बेसिन के लिए रखा गया है जहां वे व्यापक रूप से विकसित होते हैं, लेकिन वे मताविया या क्लूई सोम के रूप में जाने जाने वाले दक्षिण एशियाई किस्म के एक लंबे समय तक दूर के संबंध हैं। 'ओरिनोको' के रूप में संदर्भित लगभग दो अलग-अलग किस्में हैं। एक क्यूबा के द्वीप का मूल निवासी है और एक सदियों पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा के तट पर ले गया था।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि ओरिनोको केले वेनेजुएला के ओरिनोको नदी के बेसिन के मूल निवासी हैं, जहां कई अन्य ठंडी-ठंडी केले की किस्मों की उत्पत्ति हुई है। दक्षिण अमेरिकी केले पहली बार फ्लोरिडा में 1610 में लगाए गए थे, और धूप राज्य में सबसे व्यापक रूप से उगाए गए थे। ओरिनोको केले को पूरे दक्षिणी कैलिफोर्निया में भी उगाया जाता है, लेकिन ज्यादातर इसे सजावटी के रूप में लिया जाता है। सही बढ़ती परिस्थितियों में और उचित देखभाल के साथ, ओरिनोको केले के पौधे बड़े हो सकते हैं और पूरे वर्ष फल पैदा कर सकते हैं। वे आम तौर पर पूरे खाड़ी क्षेत्र और दक्षिणी कैलिफोर्निया में चुनिंदा उत्पादकों और विशेष बाजारों के माध्यम से देखे जाते हैं।
