फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
काले पौधे परिपक्वता के अपने चरण और उनके मोटे गहरे छिलके से पहचाने जाते हैं, जो पीले-बालों वाले मांस को हल्का करने के लिए एक स्टार्च और घने गुलाबी रंग के होते हैं। उनके पास एक चिपचिपा बनावट और वेनिला की मजबूत सुगंध और केले की सच्ची बारीकियां हैं। केवल खाना पकाने के माध्यम से एक पौधे में मिठास की समृद्ध गहराई आ सकती है। पौधों को पकने के लिए धीमा होता है, आमतौर पर पूरी तरह से परिपक्व होने में तीन सप्ताह लगते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पौधे साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
पौधे, वानस्पतिक नाम मूसा पारादीसिया, एक ही प्रजाति के फल केले के समान होते हैं, क्योंकि केले के अलावा कोई स्पष्ट भेद नहीं होते हैं और केले के अलावा अन्य पौधे ताजा भोजन के लिए होते हैं और प्लैटीन को केला पकाने के लिए माना जाता है। पौधों की पाक विशेषताओं से परिचित नहीं होने वाले लोग अक्सर उन्हें बहुत काला, बहुत हरा या बहुत हरा हुआ दिखते हैं। हालांकि, यह बिल्कुल वैसा ही है कि वे खाद्य उपयोग के अपने विभिन्न चरणों के दौरान कैसे दिखते हैं।
पोषण का महत्व
पौधों को एक सुपर फूड माना जाता है। उनके पास विटामिन ए की मात्रा बीस गुना से भी अधिक है, विटामिन सी के लगभग तीन गुना, मैग्नीशियम से दोगुना, और आम केले के रूप में पोटेशियम से लगभग दोगुना है।
अनुप्रयोग
लैटिन और कैरिबियन व्यंजनों के जातीय पाक कला में काले बागानों को डूबा हुआ है। चिकन, बीन्स, सूअर का मांस और समुद्री भोजन जैसे अन्य अवयवों के स्वाद और गहराई को बढ़ाने के लिए एक सहायक घटक के रूप में काले पौधों को उगाया जाता है। कॉम्प्लिमेंटरी पेयरिंग में अनानास, आम, चिली, ब्राउन शुगर, मधुर पिघलाने वाली चीज, एवोकाडो, मसाले जैसे कि जीरा, करी, काली मिर्च और ट्युमरिक, सिलेंट्रो, नारियल और क्रीम शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
बागान दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण एशिया और पश्चिम अफ्रीका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से नाइजीरिया और घाना के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र। बागान के पौधे अंततः फल का उत्पादन समाप्त कर देते हैं, फिर भी वे केले के पौधों के सबसे लंबे समय तक उत्पादन में से हैं। एक अकेला पौधा अपने उष्णकटिबंधीय स्थान के आधार पर पचास साल तक फल दे सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक प्लांटैन केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
ब्रोकएएस पेटू | प्लांटैन-ब्लैक बीन वेजी बर्गर |
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