विवरण / स्वाद
तरबूज विविध हैं, 1200 से अधिक ज्ञात किस्मों के साथ। बीज लाल, सफेद, काले, गुलाबी, चित्तीदार या भूरे रंग के हो सकते हैं। उनका गाढ़ा, कठोर भाग पीला से लेकर गहरा हरा होता है और रंग में ठोस या धारीदार हो सकता है। बड़े और गोल या तिरछे, रसदार मांस भी गुलाबी से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है, जिससे तरबूज की मिठास प्रभावित होती है। अक्सर गहरे रंग का मांस, मीठा स्वाद। तरबूज के मांस में लगभग 6% चीनी होती है और इसमें मुख्य रूप से पानी शामिल होता है।
सीज़न / उपलब्धता
तरबूज गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
तरबूज, वानस्पतिक रूप से Citrullus lanatus के रूप में जाना जाता है, एक फूल और फलने की बेल का पौधा है और ककड़ी परिवार के सदस्य, Cucurbitaceae है। चूंकि यह जीनस कुकुमिस का सदस्य नहीं है, तकनीकी रूप से तरबूज को वनस्पति रूप से तरबूज के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, बल्कि एक विशेष प्रकार की बड़ी बेरी है जिसे पेपो या झूठे बेरी के रूप में भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
तरबूज विटामिन ए, सी, बी 6, बी 1 के साथ-साथ पोटेशियम में समृद्ध है। इसमें लाइकोपीन भी होता है, जो कुछ विशेष प्रकार के लाल रंग का उत्पादन देता है और कुछ विशेष प्रकार के कैंसर को रोकने के लिए इसकी संभावित क्षमता को देखा जाता है। तरबूज में एल-सिट्रीलाइन के रूप में जाना जाने वाला एक एमिनो एसिड होता है जो अध्ययनों से पता चला है कि रक्त वाहिकाओं को आराम देकर परिसंचरण में सुधार करने में फायदेमंद हो सकता है जो शारीरिक गतिविधि से पहले सेवन किए जाने पर मांसपेशियों की थकान को दूर करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
तरबूज का सबसे अच्छा उपयोग ताजा, बिना पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसके मांस को घिसकर, बालकर, कड़े में लपेटकर या शुद्ध किया जा सकता है। बड़े खोल को एक सजावटी टोकरी में उकेरा जा सकता है और पेय या सलाद परोसने के लिए एक प्राकृतिक बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्यूरीफाइड इसका उपयोग स्वाद पेय या ग्रैनिटास, शर्बत और ठंडा सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके मीठे स्वाद के जोड़े में ककड़ी, अरुगुला, तुलसी, पुदीना, खट्टे का रस, मूंगफली, नारियल, पेकान और मजबूत चीज जैसे कि फेटा, रोमानो और परमेसन शामिल हैं। हालांकि आमतौर पर इसके कड़वे स्वाद के परिणामस्वरूप इसका सेवन नहीं किया जाता है क्योंकि तरबूज का छिलका खाने योग्य होता है और इसे ग्रिल्ड, स्ट्यूड, हलचल-युक्त या अचार बनाया जा सकता है। बीज के रूप में अच्छी तरह से खाद्य रहे हैं और भुना हुआ या सूखे और अनुभवी हो सकता है। अधिकांश अन्य तरबूजों के विपरीत, सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए तरबूज को ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीन दुनिया के सबसे बड़े तरबूज उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। खरबूजे उनके मांस के लिए नहीं बल्कि उनके बीजों के लिए उगाए जाते हैं जो चीन में एक बेहद लोकप्रिय स्नैक फूड हैं। तरबूज के बीज लंबे समय से चीनी और अफ्रीकी दोनों संस्कृतियों द्वारा प्रोटीन और वसा के स्रोत के रूप में खपत किए गए हैं। तरबूज संयुक्त राज्य अमेरिका में ओक्लाहोमा की आधिकारिक राज्य सब्जी भी है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि तरबूज मूल रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अफ्रीका के गर्म क्षेत्रों में जंगली है जहां यह पानी और जीविका का एक महत्वपूर्ण स्रोत था। मिस्र के मकबरों की खुदाई में 5,000 साल पहले के तरबूजों का चित्रण करने वाले बीज, पत्तियां और चित्र खोजे गए हैं। तरबूज ने अफ्रीकी दासों और यूरोपीय उपनिवेशवादियों के माध्यम से अमेरिका के लिए अपना रास्ता बना लिया। औपनिवेशिक रिकॉर्ड बताते हैं कि तरबूज फ्लोरिडा में सोलहवीं शताब्दी की शुरुआत में उगाया गया था। तरबूज व्यापक रूप से पूरे अफ्रीका, एशिया और अमेरिका में वितरित किया जाता है। तरबूज का फल लताओं पर बढ़ता है और गर्मी के महीनों में गर्म शुष्क जलवायु को तरजीह देता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें तरबूज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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