| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
ब्लू चेंटरले के भड़काऊ निकायों को एक मखमली बनावट के साथ फ़नल के आकार के कैप के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो अक्सर एक दूसरे पर ढेर हो जाते हैं। कैप्स के अंडरस्क्रिंक झुर्रीदार होते हैं और दृश्यमान गलफड़ों के बिना होते हैं। ब्लू चेंटरेल मशरूम गहरे नीले-बैंगनी से काले रंग के होते हैं और गुच्छों में उगते हुए पाए जाते हैं, आमतौर पर स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के आधार पर। ब्लू चैंटरेल्स एक सौम्य, पौष्टिक स्वाद के साथ सुगंधित मीठा और वुडसी सुगंध प्रदान करते हैं। सभी जंगली मशरूम के साथ, उनकी पहचान के 100% निश्चित होने तक उन्हें न खाएं और न ही छूएं।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लू चेंटरलेल्स गर्मियों और गिरने के महीनों के दौरान पाया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
जंगली ब्लू चेंटरेल मशरूम को वैज्ञानिक रूप से पॉलोज़ेलस मल्टीप्लेक्स के रूप में जाना जाता है। जब पहली बार खोजा गया था, तो उन्हें जीनस कैंरेहेलस में रखा गया था, क्योंकि कोई अन्य चेंटरली होगा। हाल ही में, माइकोलॉजिस्ट ने निर्धारित किया है कि जब अध्ययन किया जाता है, तो कैंटरेलस जीनस में अन्य किस्मों की तुलना में ब्लू चेंटरेल मशरूम सूक्ष्म-mophological और आणविक रूप से भिन्न होता है। गहरे बालों वाले कवक को कभी-कभी कैंटरेलस मल्टीप्लेक्स के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
2014 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला कि ब्लू चेंटरेल मशरूम से निकाले गए यौगिकों में एंटी-एंजियोजेनेसिस यौगिक शामिल थे। इन यौगिकों का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है। शोधकर्ताओं ने ब्लू चेंटरेल मशरूम में एंटी-वायरल यौगिक भी पाए हैं जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं क्योंकि वे रोकते हैं? यह मधुमेह से पीड़ित लोगों में जटिल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण को धीमा करने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
ब्लू चेंटरेल मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उपभोग करने से पहले पकाया जाना चाहिए। उनका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जा सकता है जो चेंटरेल मशरूम के लिए कहते हैं। तेल या मक्खन में Sautee और रिसोट्टो या पास्ता व्यंजन में जोड़ें। ब्लू चेंटरेल मशरूम एक सप्ताह तक, प्रशीतित और एक पेपर बैग में रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यह माना जाता है कि ब्लू चेंटरेल दुर्लभ है क्योंकि यह पुराने विकास शंकुधारी जंगलों तक सीमित है। मशरूम को जापान और संभवतः कोरिया में भी पाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लू चेंटरलेस असामान्य नहीं हैं, लेकिन उत्तरी अमेरिका के उत्तरी पहाड़ी क्षेत्रों में पाया जा सकता है, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा दोनों में। वे रॉकी पर्वत के शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हुए पाए जाते हैं और उत्तरी कैलिफोर्निया के कैस्केड्स में थोड़ा अधिक आम हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ब्लू चेंटरेल मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| प्रशांत रिम मशरूम | स्मोक्ड सैल्मन विथ क्रीमी ब्लू चेंटरेल मशरूम सॉस | |
| बड़ा ओवन | जंगली मशरूम Quesadillas |
