| विंडरोज फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
सफेद पियरमैन सेब आकार में भिन्न होते हैं, जो बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं, लेकिन आम तौर पर बड़े फल के लिए एक गोल से शंक्वाकार आकार के होते हैं। त्वचा चिकनी, मोमी और सख्त होती है, जिसका रंग हल्के हरे रंग से लेकर पीले तक होता है, साथ ही धूप की तरफ लाल धब्बा सबसे अधिक होता है। त्वचा को सफेद मसूरों में भी ढंका जाता है और तने के चारों ओर हल्के भूरे रंग के धब्बे होते हैं। सतह के नीचे, श्वेत से पीले रंग का मांस महीन दानेदार, कुरकुरा, दृढ़ और जलीय होता है, जो गहरे भूरे-काले, अंडाकार बीजों से भरा एक बड़ा, मध्य, रेशेदार कोर होता है। सफ़ेद पियरमैन सेब सुगंधित, घने होते हैं, और एक सूक्ष्म रूप से मीठे, सूक्ष्म स्वाद के साथ चबाने लगते हैं। जैसा कि फल को भंडारण में रखा जाता है, यह एक नरम, नाशपाती-स्वाद वाला उपक्रम विकसित करेगा।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट पियरमैन सेब गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट पियरमैन सेब, जिन्हें मालुस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है, रोसेएशिया परिवार से संबंधित एक देर से चलने वाली किस्म है। हिरलूम ऐप्पल एक बहुत पुरानी किस्म है, जिसे 1850 से पहले प्रलेखित किया गया है, और इसे कई अन्य नामों से जाना जाता है, जिसमें व्हाइट विंटर पियरमैन, विंटर क्वीनिंग, कैंपबेलर, ग्रिफिन पियरमैन, और विंटर क्विंग शामिल हैं। व्हाइट पियरमैन सेब एक बार संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक था, जिसे 19 वीं शताब्दी के दौरान उगाया गया था, लेकिन जैसे-जैसे सेब की खेती का विस्तार हुआ, कई नए किसानों ने हेरलूम सेब की देखरेख की। आधुनिक समय में, व्हाइट पियरमैन सेब व्यावसायिक रूप से खेती नहीं कर रहे हैं और एक विशेष किस्म के हैं, जो सभी खेतों में सेब के रूप में चुनिंदा खेतों में उगाए जाते हैं। उनकी दुर्लभता के बावजूद, व्हाइट पियरमैन सेब एक ताजा खाने की खेती के रूप में सेब के शौकीनों के बीच अत्यधिक पसंदीदा हैं और अक्सर उनकी भारी पैदावार, अनुकूलनीय प्रकृति और परागण क्षमताओं के लिए घर के बगीचों में खेती की जाती है।
पोषण का महत्व
व्हाइट पियरमैन सेब पाचन तंत्र को विनियमित करने और विटामिन ए और सी को शामिल करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो सूजन को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। सेब पोटेशियम और बोरान की कम मात्रा भी प्रदान करते हैं, जो मुख्य रूप से त्वचा के भीतर पाए जाते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद पियरमैन सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे स्वाद को ताजा, बाहर से खाया जाता है। विविधता का उपयोग आमतौर पर मिठाई सेब के रूप में किया जाता है, या इसे कटा हुआ और कूल्हों के साथ परोसा जा सकता है, कटा हुआ और हरा सलाद में फेंक दिया जाता है, जिसे अनाज के कटोरे में मिलाया जाता है, या वेफले और दही के ऊपर एक ताजा टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। सेब को रस में भी दबाया जा सकता है और साइडर में बनाया जा सकता है या मफिन, केक, ब्रेड, पेनकेक्स और बार में पकाया जा सकता है। पकाते समय, व्हाइट पियरमैन की मीठी स्वाद को तीखा सेब की किस्मों के साथ संतुलित करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें दादी स्मिथ, रोम या म्यूटू शामिल हैं। ब्लेंडिंग फ्लेवर एक समृद्ध स्वाद विकसित करेगा, खासकर जब पीज़, टार्ट्स और क्रिस्प्स बनाते हैं। पके हुए तैयारियों के अलावा, व्हाइट पियरमैन सेब को कटा हुआ और सर्दियों के स्क्वैश में भरा जा सकता है, भुना हुआ मांस के साथ पकाया जाता है, या सॉस, सूप या चटनी में उबाल कर बनाया जा सकता है। व्हाइट पियरमैन सेब को कद्दू, क्रैनबेरी, खुबानी और संतरे जैसे फलों, दालचीनी, लौंग, अदरक, और जायफल, भुने हुए मीट जैसे मुर्गी, बीफ और पोर्क और नट्स जैसे पिस्ता, बादाम, और बादाम के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। अखरोट। साबुत, बिना छिले हुए सफेद पियरमैन सेब कोल्ड स्टोरेज में या फ्रिज के क्रिस्पर दराज में रखने पर 2 से 3 महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
व्हाइट पियरमैन सेब को 1946 में राष्ट्रीय फल संग्रह में सूचीबद्ध किया गया था, जो दुनिया में सेब के सबसे बड़े संग्रह में से एक है, जिसमें 2,200 से अधिक किस्में हैं। संग्रह आनुवंशिक विविधता को संरक्षित करने और उत्पादकों को निरंतर सेब प्रजनन प्रयासों के लिए उपलब्ध खेती पर अपने ज्ञान का विस्तार करने में मदद करने के लिए किस्मों को पंजीकृत करना चाहता है। इस संग्रह का उपयोग द नेशनल ऐप्पल फेस्टिवल की मेजबानी करने के लिए भी किया जाता है, जो कि केंट, इंग्लैंड में ब्रोगडेल फार्म की साझेदारी में आयोजित एक वार्षिक गिरावट कार्यक्रम है। सेब उत्सव के दौरान, आगंतुक सेब की खेती पर केंद्रित शैक्षिक वार्ता में भाग ले सकते हैं, अपने घर के बगीचों से फलों को पहचान सकते हैं, और सेब की खेती की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करके लाइव खाना पकाने के प्रदर्शन में भाग ले सकते हैं। इस त्योहार में बड़े पैमाने पर प्रदर्शित होने वाले हीरलूम सेब भी हैं, जहाँ आगंतुक फलों को खरीदने से पहले दुर्लभ किस्मों का नमूना ले सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट पियरमैन सेब की उत्पत्ति पर विशेषज्ञों के बीच भारी बहस हुई है। कई पॉमोलॉजिस्ट नोरफ़ोक, इंग्लैंड से एक ही नाम के पुराने सेबों की विविधता को जोड़ते हैं, माना जाता है कि यह 1200 ईसा पूर्व के रूप में पाया गया था। ऐसे कई विशेषज्ञ भी हैं जो 1849 में पूर्वी अमेरिकी राज्यों में प्रारंभिक पेड़ ग्राफ्टिंग से विकसित अमेरिकी वंश की विविधता पर विचार करते हैं। उनके कटा हुआ मूल के बावजूद, 1858 में, व्हाइट पियरमैन सेब को आधिकारिक रूप से अमेरिकन पोमोलॉजिकल सोसायटी द्वारा एक किस्म के रूप में प्रलेखित किया गया था। 1900 के दशक के मध्य में कल्टीवेटर को दक्षिण अफ्रीका में भी पेश किया गया था, जहां 20 वीं शताब्दी के अंत तक व्यावसायिक खेती के लिए यह बहुत पसंदीदा था। आज व्हाइट पियरमैन सेब की खेती छोटे पैमाने पर यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका में चुनिंदा उत्पादकों के माध्यम से की जाती है और इसे विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित व्हाइट पियरमैन सेब कैलिफोर्निया के पासो रॉबल्स में विंडरोज़ फ़ार्म के माध्यम से उगाए गए थे।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट पियरमैन सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
