विवरण / स्वाद
ऑरेंज हैनबेरो चिली मिर्च छोटे, शंक्वाकार आकार के फली के आकार के होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 5 सेंटीमीटर होती है, और कई तने, सिलवटों और गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर टेपिंग होती है। परिपक्व होने पर त्वचा मोमी, चमकदार और चिकनी होती है, जो हरे से चमकीले नारंगी तक पकती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा और पीला नारंगी होता है, जो गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय छिद्र होता है। ऑरेंज हैबानो चिली मिर्च में तीव्र और तीखी गर्मी के साथ एक मीठा स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
ऑरेंज हैबानो चिली पेपर साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
ऑरेंज हैनबेरो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, एक प्रसिद्ध गर्म काली मिर्च है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। हबनरो नाम का अर्थ है 'हवाना से,' जो कि हवाना के क्यूबा शहर का एक और नाम है जो काली मिर्च के व्यापार के लिए एक प्रमुख स्थान था। हैबानो मिर्च के सबसे आम रंगों में से एक माना जाता है, ऑरेंज हैबनारोस स्कॉविल पैमाने पर 150,000 से 350,000 SHU होते हैं और उनकी तीव्र गर्मी और फल स्वाद के लिए पसंदीदा होते हैं। ऑरेंज हैनबेरो चिली मिर्च की व्यावसायिक रूप से दुनिया भर में खेती की जाती है और मुख्य रूप से गर्म सॉस, मैरिनेड और साल्सा का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ऑरेंज हैबनारोस विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेजन का निर्माण करने और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकता है, और इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड, और विटामिन ए और ई भी शामिल हैं, विटामिन और खनिजों के अलावा, ऑरेंज हैमरोस कैप्सैसिन होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसमें सूजन-विरोधी गुण पाए जाते हैं।
अनुप्रयोग
ऑरेंज हबनेरो चिली मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग, सिमरिंग, और सॉटिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च को साल्सा, गर्म सॉस, मैरिनेड, और चटनी में कटा जा सकता है, या उन्हें पूरे स्वाद सूप, स्ट्यू और करी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऑरेंज हैबानो चिली मिर्च को भी जेली में पकाया जा सकता है, चीज, पका हुआ और तला हुआ, या भुना हुआ, जो उनके फल स्वाद को बढ़ाने के लिए। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, ऑरेंज हैनबेरो चिली मिर्च को विस्तारित उपयोग के लिए, पाउडर में जमीन, या अल्कोहल जैसे कि टकीला या वोदका में डाला जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च को सँभालते समय दस्ताने और काले चश्मे पहनने चाहिए क्योंकि कैप्साइसिन त्वचा और आँखों को गहराई से परेशान कर सकता है। ऑरेंज हैनबेरो चिली पेपर्स जोड़ी में आम, आड़ू, और खुबानी, नीबू, एवोकाडोस, टमाटर, कद्दू के बीज, allspice, मछली और ग्रील्ड मीट जैसे फलों के साथ जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में बंद होता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
20 वीं शताब्दी में जापान में हबनेरो पाइल पेपर पेश किए गए थे, यह युकाटन प्रायद्वीप से निर्यात किया गया था, और जल्दी से पाक व्यंजनों में इस्तेमाल एक पसंदीदा मसाला बन गया। पाक दृश्य में उनकी तीखी प्रतिष्ठा के बावजूद, मिर्च को पहचाना जा रहा है और कृन्तकों के लिए एक प्राकृतिक विकर्षक के रूप में। जापान में, हैबेरो चिली मिर्च को सुखाया जाता है, पाउडर में डाला जाता है, और फाइबर-फाइबर केबल को कोट करने के लिए प्लास्टिक की राल के साथ मिलाया जाता है। यह सुरक्षात्मक कोटिंग कृन्तकों को लाइनों के माध्यम से चबाने से रोकने के लिए उपयोग की जाती है और मोटी केबल बनाने की तुलना में अधिक लागत प्रभावी विधि बन गई है। काली मिर्च-मसालेदार केबल कवरिंग को जापान में एक बड़ी सफलता माना जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में उपयोग के लिए परीक्षण किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
हैबेरो चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों के मूल निवासी मिर्च के वंशज हैं जो आठ हजार साल पहले खोजे गए थे। इन प्राचीन मिर्चों को मध्य अमेरिका, मैक्सिको और कैरिबियन में ले जाया गया, जिसमें जनजातियों और लोगों को शामिल किया गया, और जैसे-जैसे मिर्च की खेती बढ़ती गई, देशी मिर्च से कई नई किस्मों का विकास होता गया। माना जाता है कि हैबेरो चिली मिर्च को मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप में विकसित किया गया था और 18 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली व्यापारियों के माध्यम से दुनिया भर में फैल गया था। आज ऑरेंज हैबानो चिली मिर्च की खेती मैक्सिको, बेलीज, कोस्टा रिका, कैरेबियन में व्यावसायिक रूप से की जाती है। बीज घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में छोटे पैमाने पर उगाए जा सकते हैं।
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पकाने की विधि विचार
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