विवरण / स्वाद
मालाबार चेस्टनट एक बड़े, वुडी, फुटबॉल के आकार की फली में बढ़ते हैं, औसत 5-7 सेंटीमीटर व्यास और 10-30 सेंटीमीटर लंबाई में होते हैं। फली में एक खुरदरी त्वचा होती है, पाँच-वाल्व होती है, और पकने पर हरे से भूरे रंग में बदल जाती है। फली के अंदर, बेहोश सफेद धारियों के साथ कई गोल हल्के भूरे रंग के बीज होते हैं। बीज, जो 1-2 सेंटीमीटर के व्यास तक बढ़ते हैं, प्रत्येक वाल्व में पांच पंक्तियों में कसकर पैक किए जाते हैं और एक नरम, स्पॉन्जी ऑफ-व्हाइट सामग्री से घिरे होते हैं। जैसे ही बीज परिपक्व होने लगते हैं, वे फली को बड़ा करते हैं और तब तक सूजते हैं जब तक कि फली फट न जाए और बीज जमीन पर गिर न जाए। कच्चे बीज नरम होते हैं और एक स्वाद होता है जो मूंगफली के समान होता है। जब पकाया जाता है, तो वे कुरकुरे हो जाते हैं और एक गहरी चेस्टनट और मैकाडामिया नट-जैसा स्वाद लेते हैं जो कि हल्के से मीठा और अखरोट जैसा होता है। फली के अलावा, मालाबार शाहबलूत के पेड़ अपने बड़े, सुगंधित, सफेद सजावटी फूलों और उनके चमकदार हरे छाल और ताड़ के पत्तों के लिए भी जाने जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मालाबार चेस्टनट वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मालाबार चेस्टनट, वानस्पतिक रूप से पचिरा जलीय के रूप में वर्गीकृत, एक बड़े सदाबहार पेड़ पर बढ़ता है जो उप-उष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपता है। मालाबार शाहबलूत के पेड़ अपने मूल निवास स्थान में अठारह मीटर से अधिक ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं, लेकिन इसे एक बोन्साई वृक्ष के रूप में भी लगाया जा सकता है। जिसे गयाना चेस्टनट, सबा नट, मनी ट्री, मनी प्लांट, प्रोविज़न ट्री, और गयाना चेस्टनट के रूप में भी जाना जाता है, मालाबार चेस्टनट को बौआब, ड्यूरियन और दक्षिण अमेरिकी सपोट से संबंधित माना जाता है। मालाबार चेस्टनट पेड़ों की खेती दक्षिण अमेरिका में इसके बीज के लिए और एशिया में सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।
पोषण का महत्व
मालाबार चेस्टनट में प्रोटीन, तेल और वसा होते हैं, साथ ही साथ एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन और फेनिलएलनिन होते हैं जो विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
मालाबार चेस्टनट को कच्चे या पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि तलने, हलचल-तलना और भूनने में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे एक आटे में जमीन भी हो सकते हैं और रोटी बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मालाबार चेस्टनट को रात भर भिगोना चाहिए, जो कठिन त्वचा को विभाजित करने और छीलने में मदद करता है, और फिर बीज को सफेद, झरझरा बीज कोटिंग से निकाला और निकाला जाना चाहिए। मालाबार चेस्टनट आमतौर पर नमक और तेल के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या ओवन में भुना जाता है। उन्हें सलाद, हलचल-फ्राइज़ में भी जोड़ा जा सकता है, स्नैक या ग्राउंड के रूप में खुद खाया जा सकता है और गर्म पेय में बनाया जा सकता है। नट्स के अलावा, युवा पत्तियों और फूलों को पकाया जा सकता है और सब्जी के रूप में तैयार किया जा सकता है और इसमें हरा, पौष्टिक स्वाद होता है। एक ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर मालाबार चेस्टनट कई महीनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एशिया में, मालाबार शाहबलूत के पेड़ आमतौर पर मनी प्लांट नामक आभूषण के रूप में बेचे जाते हैं। पेड़ों को अच्छी फेंग शुई के रूप में देखा जाता है और धन, समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक है। पेड़ जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और एक बोन्साई पेड़ के रूप में या सौंदर्य अपील के लिए टाँके वाले छोटे बर्तन में उगाए जाते हैं। मनी प्लांट आम तौर पर व्यवसायों में देखे जाते हैं और अच्छी किस्मत और वित्तीय सफलता के लिए पेड़ के चारों ओर अतिरिक्त रिबन या सजावटी सजावट हो सकती है। दक्षिण अमेरिका में, मालाबार चेस्टनट का उपयोग खांसी जैसी सांस की बीमारियों के घरेलू उपचार में भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
मालाबार चेस्टनट उष्णकटिबंधीय अमेरिका के मूल निवासी हैं और दक्षिणी मैक्सिको से गुयाना और उत्तरी ब्राजील से पश्चिमी अमेज़ॅन क्षेत्र में पाए जाते हैं। यह अनिर्दिष्ट है कि मालाबार चेस्टनट दुनिया के बाकी हिस्सों में कैसे फैलता है, लेकिन उन्हें आज खेती की जा सकती है और संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में विशेष बाजारों में बेचा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में मालाबार चेस्टनट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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