विवरण / स्वाद
टीपिन चिली पेपर्स बहुत छोटे फली होते हैं, जो व्यास में एक सेंटीमीटर से कम मापते हैं, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल होते हैं। त्वचा चमकदार, चिकनी और कोमल होती है, हरे से लाल रंग तक पकने वाली, कुछ किस्में गहरे, लगभग काले रंग की होने के साथ, परिपक्व होने पर चमकदार लाल होने से पहले। सतह के नीचे, मांस एक सुगंध के साथ कुरकुरा होता है, जिसमें बहुत छोटे बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। तिपीन चिली मिर्च में एक उज्ज्वल, सूक्ष्मता से स्पर्शी और तुरंत, तीखी गर्मी के साथ खट्टे-से-सुगंधित स्वाद होता है, जो जल्दी से फैल जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और उत्तरी मेक्सिको में गिरावट में तिपाई चिली मिर्च ताजा उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टिपिन चिली पेपर्स, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत, छोटे, बहुत गर्म मिर्च होते हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित होते हैं। उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी होने के लिए राउंड, बेरी जैसी मिर्च एकमात्र किस्म है और माना जाता है कि यह अस्तित्व में सबसे पुरानी शिमला मिर्च की वार्षिक प्रजातियों में से एक है। टीपिन चिली पेपर्स में तीव्र गर्मी होती है, जिसमें स्कोवेल पैमाने पर 50,000-100,000 SHU होते हैं, और टीपिन नाम 'पिस्सू' के लिए नाहुताल मैक्सिकन शब्द से आता है, जो काली मिर्च के छोटे आकार के संदर्भ में है। उग्र फली को कई अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है, जिसमें चिल्टेपिन और चिली टीपिन शामिल हैं, और मिर्च विभिन्न प्रकार की पक्षी काली मिर्च हैं, जो जंगली में काली मिर्च का व्यापक रूप से उपभोग करने वाले पक्षी से लिया गया नाम है। Tepin chile मिर्च की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और यह केवल प्राकृतिक रूप से या घर के बगीचों में बढ़ती पाई जाती है। 1997 में टेक्सास के आधिकारिक 'देशी काली मिर्च' को स्वीकार करते हुए, छोटे मिर्च दक्षिण-पश्चिमी संस्कृति में अंतःस्थापित हो गए हैं और सोनोरन और टेक्स-एमएक्स व्यंजनों के एक गैस्ट्रोनोमिक प्रतीक हैं।
पोषण का महत्व
टीपिन चिली मिर्च विटामिन ए, सी और के का अच्छा स्रोत है, साथ ही बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम भी। छोटी मिर्च में बड़ी मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, और कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है और दर्द को कम करने के लिए पारंपरिक स्वदेशी चिकित्सा में इसका उपयोग शीर्ष पर रखा गया है।
अनुप्रयोग
टिफिन चिली पेपर्स का उपयोग उनके युवा, हरे रंग की अवस्था में टेंगी, मसालेदार सिरका बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन फली का उपयोग अक्सर परिपक्व होने पर किया जाता है और विस्तारित उपयोग के लिए धूप में सुखाया जाता है। एक बार सूख जाने के बाद, मिर्च पाउडर या गुच्छे में जमी हो सकती है और सूप, स्टॉज, चिलिस और अंडा आधारित व्यंजनों के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग की जाती है। मसाला भी आइसक्रीम पर छिड़का जा सकता है, मांस के लिए एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या सॉस, marinades और सूखी रगड़ में शामिल किया जाता है। मसाला के अलावा, टैपिन चिली मिर्च को नरम चीज, साल्सा और तेलों में जोड़ा जा सकता है, या एक मसालेदार, मसालेदार मसाला बनाने के लिए मसाले और नमक के साथ मसालेदार। सोनोरा, मैक्सिको में, टीपिन चिली मिर्च आमतौर पर अगुआइल में उपयोग की जाती है, जो आमतौर पर झींगा, ताजी जड़ी-बूटियों, प्याज, ककड़ी और चूने के रस के साथ बनाई जाती है। वे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में टेक्स-मेक्स व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय घटक भी हैं। टेपिन चिली पेपर्स जोड़ी में शतावरी, ककड़ी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ जैसे कि सीलेंट्रो, पुदीना और मैक्सिकन अजवायन की पत्ती, पोलेंटा, मीट जैसे पोर्क, बीफ़ और पोल्ट्री, सीफ़ूड और चावल शामिल हैं। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखी जाएगी और पूरे फ्रिज में रखी जाएगी। सूखे मिर्च को कम से कम एक वर्ष तक रखा जाएगा, जब इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तरी मैक्सिको में, टीपिन चिली मिर्च की गर्मी को स्थानीय रूप से स्पेनिश में एरेबेटैडो के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है 'तेजी से' या 'हिंसक', काली मिर्च के तात्कालिक मसाले का जिक्र है जो जल्दी से कम हो जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और मेक्सिको की सीमा के साथ छोटे और मसालेदार ढेर का एक लंबा, समृद्ध इतिहास है, क्योंकि कई पौधे पास के पहाड़ों और घाटी में स्वाभाविक रूप से बढ़ते हुए पाए जाते हैं, पचास से अधिक वर्षों से रह रहे हैं। इन रेगिस्तानी क्षेत्रों में, टीपिन चिली पेपर्स का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों, दवाओं, और ओपटाओं के लोकगीतों और उत्तरी मेक्सिको के सोनोरा के याकी लोगों और दक्षिणी एरिजोना के ओओधाम लोगों में किया जाता है। आधुनिक समय में जंगली कटाई की परंपराओं का अभी भी अभ्यास किया जाता है, जहां समुदाय तिपिन चिली मिर्च के पौधों के पास डेरा डालते हैं और हाथ से फलियां काटते हुए दिन बिताते हैं। कुछ हार्वेस्टर ने दर्ज किया है कि लगभग दो गैलन काली मिर्च की फसल के लिए एक-डेढ़ दिन का समय लग सकता है। बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर गर्मी में उनकी श्रमसाध्य फसल और परिवर्तनशीलता के साथ, बाजार में टीपिन चिली मिर्च महंगे हैं और एक विशेष किस्म मानी जाती है। उत्तरी मैक्सिको में, सूखे और ग्राउंड टीपिन मिर्च मिर्च रेस्तरां में टेबल पर पाए जाने वाले सबसे आम मसालों में से एक हैं और इसका इस्तेमाल हर रोज़ सीजनिंग के रूप में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Tepin chile peppers दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और उत्तरी मैक्सिको के क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। मौसम की मार के साथ पर्यावास विनाश के कारण छोटे मिर्च की उपस्थिति समय के साथ कम हो गई है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित पंद्रह से कम प्राकृतिक आवास हैं जहां पौधे अभी भी स्वाभाविक रूप से बढ़ते हैं। एरिज़ोना में संरक्षित राष्ट्रीय उद्यानों के भीतर इनमें से कई क्षेत्र पाए जाते हैं। विशेष रूप से सोनोरा में उत्तरी मैक्सिको में टीपिन चिली मिर्च पाए जा सकते हैं, और जंगली से काटे जाते हैं और स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है। बढ़ते जंगली के अलावा, टेक्सास, एरिज़ोना और मैक्सिको के कुछ बागानों में टीपिन चिली मिर्च के पौधे सफलतापूर्वक उगाए गए हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें टापिन चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने Tepin चिली पेपर को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20 शेरर की टिप्पणियाँ: ड्राइड टीपिन चिली पेपर। |
