| उपोष्णकटिबंधीय सामान |
विवरण / स्वाद
लसुमा 4 से 6 सेंटीमीटर व्यास वाले मध्यम आकार के फल के आकार के छोटे होते हैं, और एक अंडाकार या घुमावदार आकृति के समान अंडाकार होते हैं, जो अंडे या एवोकैडो के आकार के समान होते हैं। तना-छोर के आसपास भूरे रंग के रैसिट के एक छोटे से धब्बे के साथ त्वचा सख्त, चिकनी और पतली होती है, गहरे हरे, हल्के हरे, और भूरे रंग के दिखावटी रंग के होते हैं। सतह के नीचे, पीला मांस फर्म से लेकर नरम तक, विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है, और आम तौर पर एक सूखा, दानेदार और स्टार्च की स्थिरता होती है। मांस के केंद्र में 1 से 5 भूरे, चिकने और चमकदार बीज होते हैं। लुसुमा, जब पके होते हैं, तो एक अद्वितीय, मीठा और मीठा स्वाद होता है, मेपल सिरप, मीठे आलू और कारमेल की याद ताजा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
लसुमा गर्मियों में पीक सीजन के साथ, साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
लुसुमा, वानस्पतिक रूप से पोटरिया ल्यूकुमा के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, प्राचीन फल है जो सपोटेसी परिवार से संबंधित है। दक्षिण अमेरिका के एंडियन हाइलैंड्स में पाए जाने वाले लुसुमा की कई प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली किस्में हैं, और फल को दो उपसमूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है जिन्हें हार्ड या सिल्क फल के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर ताजे बाजारों में देखे जाने वाले फल रेशम फल उपसमूह के हैं, क्योंकि मांस नरम, मीठा और अधिक स्वादिष्ट होता है। लुसुमा को ल्यूकोमो और एगफ्रूट के रूप में भी जाना जाता है, जो कि फल की सूखी, पीली लुगदी से दिया गया एक विवरण है और एंडियन सभ्यताओं ने पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में सदियों से फलों का उपयोग किया है। आधुनिक समय में, लुसुमा अपने मूल क्षेत्रों में स्थानीय बना हुआ है, और पेड़ों को अक्सर उन घरों के पास लगाया जाता है जहां फलों को आवश्यकतानुसार इकट्ठा किया जाता है। पेरू में, लुसुमा को पाउडर में सुखाने और पीसने के लिए छोटे पैमाने पर व्यावसायिक रूप से उगाया जा रहा है। यह पाउडर एक चीनी विकल्प के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विपणन किया जाता है और दुनिया भर में एक विदेशी और स्वस्थ स्वीटनर के रूप में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।
पोषण का महत्व
पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है लुसुमा फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो विरोधी भड़काऊ गुणों को प्रदान करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। फलों में बी विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
लुसुमा को ताजा, बाहर से खाया जा सकता है और इसमें एक अनोखा, मीठा स्वाद होता है। त्वचा और बीज को आमतौर पर त्याग दिया जाता है, और केवल मांस खाया जाता है। हालांकि फल को ताजा खाया जा सकता है, यह अधिक लोकप्रिय रूप से सूख जाता है और चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग के लिए पाउडर में जमीन जाता है। लुसुमा पाउडर में ब्राउन शुगर की याद ताजा करती है और इसका उपयोग केक, मफिन, ब्रेड, नट बटर और बेबी फूड में किया जाता है। पाउडर को दही, अनाज, और दलिया पर भी छिड़का जा सकता है। पेरू में, लुसुमा एक पसंदीदा आइसक्रीम है और इसे शेक या स्मूदी बनाने के लिए अक्सर दूध या फलों के रस के साथ मिश्रित किया जाता है। यह भी churros के लिए एक अमीर सूई सॉस बनाने के लिए या dulce de leche पर एक टॉपिंग बनाने के लिए मिश्रित है। पाउडर के अलावा, ल्यूकुमा को पाई और अन्य पेस्ट्री भराव के लिए एक पेस्ट में पकाया जा सकता है, या इसका उपयोग जाम, सिरप और स्वाद के लिए किया जा सकता है। केला, नींबू, अनानास, स्ट्रॉबेरी, और ब्लूबेरी, चॉकलेट, कारमेल, दालचीनी, वेनिला और नट्स जैसे काजू, बादाम, मैकाडामिया, और मूंगफली जैसे फलों के साथ लुसुमा जोड़े। पूरे लुसुमा को कमरे के तापमान पर 1 से 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। विस्तारित उपयोग के लिए मांस को भी जमे हुए किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेरू में, पुरातत्वविदों ने मोचे लोगों के दफन स्थलों पर सिरेमिक से लुसुमा की छवियों की खोज की है, जो एक स्वदेशी एंडियन सभ्यता है जो 1 शताब्दी ईसा पूर्व की है। मोचे लोग अपने जीवन को कृषि के इर्द-गिर्द केन्द्रित करते थे और माना जाता था कि मकई, क्विनोआ और फलियों के साथ बड़े पैमाने पर लुसुमा की खेती खाद्य स्रोत के रूप में की जाती है। बाद में 14 वीं शताब्दी में, लुसुमा को 'जीवन का वृक्ष' के रूप में जाना जाता था और इंका साम्राज्य के लिए प्रजनन के प्रतीक के रूप में देखा जाता था। फलों को त्योहारों में सम्मानित किया जाता था, पाचन बढ़ाने के लिए औषधीय सहायता के रूप में उपयोग किया जाता था, और एक पवित्र भोजन के रूप में कला में चित्रित किया गया था। लुसुमा का उपयोग सूखे और अकाल के समय में पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी किया जाता था, खुद को एक प्रधान भोजन के रूप में स्थापित किया। आधुनिक दिनों में, लुसुमा को अभी भी एक मूल्यवान फसल के रूप में देखा जाता है, और पेरू में 26 से अधिक गांवों को फल के सम्मान में नामित किया गया है।
भूगोल / इतिहास
लुसुमा, चिली, इक्वाडोर और पेरू में फैले एंडियन हाइलैंड्स का मूल निवासी है और दो-हज़ार वर्षों से इसकी खेती की जाती है। प्राचीन फल को पहली बार 1531 में यूरोपीय खोजकर्ताओं ने इक्वाडोर में इंका साम्राज्य का दौरा किया था, और लोगों और व्यापारों के माध्यम से फल को बोलीविया में पेश किया गया था। 1912 में, लुसुमा को कोस्टा रिका के क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से रखा गया था और बाद में यूएसडीए द्वारा फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में प्रयोगात्मक वृक्षारोपण के लिए यूएसडीए में लाया गया था। आज लुसुमा की खेती मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका में की जाती है और इसे जंगली रूप से पाया जाता है, लेकिन यह वियतनाम, लाओस, मैक्सिको, कैलिफोर्निया, हवाई और कोस्टा रिका के चुनिंदा उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी पाया जा सकता है। फलों की व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर खेती नहीं की जाती है और ताजा बाजारों के माध्यम से सीमित आधार पर देखा जाता है। लुसुमा पाउडर पेरू से निर्यात किया जाता है और दुनिया भर में ऑनलाइन बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें लसुमा शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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 थोक फल बाजार थोक फल बाजार एवेन्यू अरियोला ला विक्टोरिया नियरजीत, लीमा रीजन, पेरू लगभग 646 दिन पहले, 6/03/19 शेरर की टिप्पणियां: पेरू में ताजा लसुमा का इस्तेमाल आम है, जिसका इस्तेमाल जूस, आइसक्रीम या सीधे खाने के लिए किया जाता है।  सर्क्विलो का बाज़ार N Market ° 1 पास मेंसैंटियागो डे सुरको, कुज़्को, पेरू लगभग 650 दिन पहले, 5/30/19 शेरर की टिप्पणियां: पेरू में लुसुमा हमेशा यहां उपलब्ध हैं  वोंग वोंग का सुपरमार्केट मिलफ्लोरेस लीमा पेरू www.wong.pe पास मेंसैंटियागो डे सुरको, कुज़्को, पेरू लगभग 650 दिन पहले, 5/30/19 शेरर की टिप्पणियां: दक्षिण अमेरिका में लुसुमा एक लोकप्रिय फल है जिसे यूरोप में निर्यात किया जाता है  4 सीजन बायो - ऑर्गेनिक फूड मार्केट 4 कारण निकोस ३० www.4seasonsbio.com पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 670 दिन पहले, 5/10/19 शेरर की टिप्पणियाँ: लुसुमा uma |
