निनिकुनी

Ninnikunome





विवरण / स्वाद


निनिकुनोम में डंठल जैसे लंबे रूप होते हैं जो ऊपर से नीचे तक एक जैसे होते हैं। उनकी बनावट हरे बीन्स के समान कुरकुरी है और वे वास्तविक लहसुन की तुलना में अभी तक दूध के समान स्वाद और गंध प्रदान करते हैं। निनिकुनोम का चयन करते समय, उन लोगों को चुनें जो कि पीले या भूरे रंग के लोचदार और ज्वलंत हरे होते हैं जो एक संकेत है कि वे पुराने हैं।

सीज़न / उपलब्धता


निनिकुनोम साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


निनिकुनोम (जापानी अनुवाद: लहसुन स्प्राउट्स), जिसे कुकीनिनिकु (लहसुन के डंठल) के रूप में भी जाना जाता है और लहसुन कर्ल अंकुरित नहीं होते हैं, बल्कि वे फूलों को सहन करने के लिए लहसुन को फैलाते हैं। हार्डनेक लहसुन किस्मों द्वारा उत्पादित वे एलियम परिवार के सदस्य हैं। आज, निनिकुनोम को अक्सर स्थानीय खेत में खड़ा पाया जा सकता है जो जापान में कटाई के बाद ट्रेन स्टेशनों के पास हैं। कुछ जापानी और चीनी लहसुन की खेती विशेष रूप से बलि उत्पादन के लिए चयन और बढ़ती है।

पोषण का महत्व


बल्ब से लहसुन खाने के विपरीत, अपने हल्के लहसुन के स्वाद की वजह से निनिकुनोमे का कुशलता से सेवन किया जा सकता है। उनके पास पारंपरिक लहसुन के समान पोषक तत्व होते हैं और इसके अलावा उनमें बीटा-कैरोटीन और आहार फाइबर होते हैं और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

अनुप्रयोग


विभिन्न प्रकार की दिलकश तैयारियों में स्वाद जोड़ने के लिए निनिकुनोम का उपयोग किया जा सकता है। उनके हल्के लहसुन के स्वाद के कारण उन्हें प्याज या लहसुन के बदले किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि हलचल-फ्राइज़, सूप, सलाद, चावल के व्यंजन, पास्ता, पेस्टो और ह्यूमस। यहां तक ​​कि जब पकाया जाता है तो वे अपने ज्वलंत हरे रंग को बनाए रखेंगे। उन्हें बस तली हुई या ग्रील्ड भी परोसा जा सकता है। अल्पकालिक भंडारण के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए parboiled और जमे हुए किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


जापानी भिक्षुओं का मानना ​​था कि लहसुन वासना और क्रोध का कारण बन सकता है और उनके प्रशिक्षण में बाधा डाल सकता है, इसलिए लहसुन का सेवन निषिद्ध था। आखिरकार, लहसुन का निषेध 764 में आम लोगों में फैल गया।

भूगोल / इतिहास


निनान्युनोमे का उत्पादन जापान में ओमोरी प्रान्त और कागावा प्रान्त में किया जाता है। यू.एस. में, वे किसानों के बाजारों में या स्थानीय खेत में देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों के दौरान पाए जा सकते हैं लेकिन वाणिज्यिक किराने की दुकानों में उन्हें ढूंढना असामान्य है। एक वानस्पतिक शब्द, 'स्केप' एक स्टेम है जो एक फूल धारण करता है। इस प्रकार स्कैप्स लहसुन के डंठल के एक अपरिपक्व चरण का प्रतिनिधित्व करते हैं। जब एक बल्ब बढ़ता है और कठोर हो जाता है, तो एक बलात्कार जमीन के माध्यम से अपना सिर दिखाता है और सीधा होने से पहले सुअर की पूंछ के रूप में कर्ल करता है। लहसुन वसंत में फूलों का उत्पादन करने के लिए अपने बलात्कार का विस्तार करता है, फिर निनिकनोम को फूलों में के बजाय बल्बों में अपने पोषक तत्वों को रखने के लिए काट दिया जाता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें निनिकॉनिक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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