विवरण / स्वाद
तुर्की बैंगन छोटे और गोलाकार होते हैं, जिनका व्यास 7 सेंटीमीटर होता है। जब युवा होते हैं, तो बाहरी त्वचा चिकनी, मजबूत और गहरे हरे रंग की धारियों वाली होती है और भीतर की क्रीम के रंग वाले मांस में कुछ अविकसित, बीज होते हैं। यदि परिपक्व होने के लिए बेल पर छोड़ दिया जाता है, तो त्वचा लाल धारियों के साथ नारंगी हो जाएगी और आंतरिक मांस में कई कड़वे, लेकिन खाद्य बीज होंगे। तुर्की बैंगन मीठे और कोमल होते हैं जब अपरिपक्व कटाई की जाती है और परिपक्व होते ही तेजी से कड़वा स्वाद लेते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
तुर्की बैंगन देर से गर्मियों के मध्य में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
तुर्की बैंगन, जिसे वनस्पति रूप से सोलनम ऐथियोपिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सोलनैसे या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं, जिसमें आलू और टमाटर शामिल हैं। स्कार्लेट बैंगन, इथियोपियाई बैंगन, गिलो, गार्डन एग्स और मॉक टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, तुर्की बैंगन को पसंद किया जाता है और अक्सर हरे और युवा होने पर एक पाक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर एक सजावटी फल के रूप में भी उपयोग किया जाता है और सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक सजावट के लिए जीवंत लाल और नारंगी रंग प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
तुर्की बैंगन में कुछ फाइबर, पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं।
अनुप्रयोग
तुर्की के बैंगन पकने वाले अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि ग्रिलिंग, सॉसिंग, बेकिंग, फ्राइंग, प्यूरीईंग, स्ट्यूइंग और अचार। जब युवा होते हैं, तो उन्हें लोकप्रिय रूप से स्ट्यूज़ और करीज़ में उपयोग किया जाता है। जैसा कि वे परिपक्व होते हैं और अधिक कड़वा स्वाद लेते हैं, वे आम तौर पर खोखले होते हैं, अनाज और अन्य सब्जियों से भरे होते हैं, और बेक किए जाते हैं। इन्हें अचार भी डाला जा सकता है। तुर्की बैंगन में लहसुन, आड़ू, सौंफ, अजवायन की पत्ती, अजवायन, पुदीना, और अजमोद, दालचीनी, नींबू का रस, ग्रीक दही, पाइन नट्स, और बासमती चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। तुर्की बैंगन तीन दिनों तक रखेंगे जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील में मिनस गेरैस राज्य में, गिलो या जिलो पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो आमतौर पर हलचल-फ्राइज़ और रोस्टिंग व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। ब्राज़ील को इस क्षेत्र में बसने वाले अफ्रीकी दासों के डिकेडेंट्स से मिलवाया गया था। आज गिलोय ने हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में पूर्वी तट पर लोकप्रियता में वृद्धि की है, क्योंकि ब्राजील के आप्रवासियों को अपने नए घरों में देशी, आरामदायक खाद्य पदार्थ लाने की इच्छा है।
भूगोल / इतिहास
तुर्की बैंगन अफ्रीका के मूल निवासी हैं और माना जाता है कि वे एशिया में उगाए जाने वाले पारंपरिक बैंगनी बैंगन की तुलना में जंगली बैंगन प्रजातियों के अधिक निकट हैं। तुर्की बैंगन ने दास व्यापार के माध्यम से अफ्रीका से अमेरिका और यूरोप तक अपना रास्ता बनाया। आज तुर्की बैंगन दक्षिण अमेरिका, मध्य अमेरिका, कैरिबियन, अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें तुर्की बैंगन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
