विवरण / स्वाद
लाल सूर्य शलजम छोटे से मध्यम आकार की जड़ों के लिए एक अंडाकार, गोलाकार, थोड़ा चपटा आकार और लम्बी, पतला तना हुआ होता है जो गैर-तने सिरे से निकलता है। त्वचा अर्ध-चिकनी और दृढ़ होती है, जो कई प्रकार के लाल, गुलाबी-गुलाबी रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस खस्ता, जलीय, और हल्के, हल्के सुगंध के साथ क्रीम-रंग का सफेद होता है। लाल सूर्य शलजम में एक उच्च चीनी सामग्री होती है जो एक तटस्थ, मीठा स्वाद पैदा करती है, और जड़ों के साथ आमतौर पर कड़वाहट की कमी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड सन शलजम गर्मियों में एशिया और यूरोप में सर्दियों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रेड सन शलजम, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मिठाई जड़ है जो ब्रैसिकासे या सरसों परिवार से संबंधित है। जापानी किस्म का माना जाता है, रेड सन शलजम को उनके खाद्य, गैर-कड़वे मांस के लिए विकसित किया गया था और बिना किसी पूर्व पकाने के कच्चे होने में सक्षम होने की अनूठी विशेषता है। रेड सन शलजम एक विशेष घर के बगीचे की विविधता है जो इसके स्थायित्व, स्वाद, तेजी से बढ़ती प्रकृति और उच्च उत्पादकता के लिए पसंदीदा है। शलजम का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, और पकाए जाने पर इसका मीठा स्वाद एक समृद्ध, दिलकश स्वाद में विकसित होता है।
पोषण का महत्व
लाल सूर्य शलजम विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा और बढ़ावा दे सकता है। जड़ों में कुछ फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ए और के, और आयरन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड सन शलजम कच्चे और पक्के दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जैसे स्टीमिंग, रोस्टिंग, उबलते और सॉते। मीठा और कोमल मांस इन जड़ों को अन्य शलजम की किस्मों से विशिष्ट बनाता है क्योंकि इन्हें कच्चा खाया जा सकता है और इन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। ताजा जड़ों को कटा हुआ और हरा सलाद में जोड़ा जा सकता है, कसा हुआ और अनाज के कटोरे के ऊपर परोसा जाता है, और पतले कटा हुआ और स्लाव में मिलाया जाता है। शलजम भी एक अमीर, मक्खन स्वाद के लिए sautéed किया जा सकता है, अन्य जड़ सब्जियों के साथ भुना हुआ, stews और सूप में फेंक दिया, पकाया और एक साइड डिश के रूप में मसला हुआ, पुलाव में कटा हुआ, या विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार। जड़ों के अलावा, पत्तियों को हल्के ढंग से पकाया भी जा सकता है और जड़ों को एक संगत के रूप में परोसा जा सकता है। लाल सूर्य सेब, नाशपाती, गाजर, आलू, प्याज, चीज जैसे कि परमेसन, चेडर, और गेरेइरे, मीट जैसे पोल्ट्री, पोर्क, बीफ और टर्की, मसालों जैसे धनिया, जायफल, और पपरिका, और चावल, के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाता है। । ताजा शलजम 4-5 महीने रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
19 वीं शताब्दी में आलू की शुरूआत तक रूस में, शलजम भोजन के मुख्य स्रोतों में से एक था। रूसियों ने हार्डी रूट को महत्व दिया, और शलजम लोक कथाओं, खेल और अभिव्यक्तियों के लिए प्रेरणा का स्रोत बन गया। 'द जाइंट शलजम' लोक कथा के रूप में जाना जाता है, रूसी कहानी एक बूढ़े आदमी को एक बहुत बड़ी शलजम खींचने की कोशिश करती है और एक बूढ़ी औरत, एक पोती, एक कुत्ते, एक बिल्ली और अंत में खींचने के लिए एक माउस की सहायता की आवश्यकता होती है। जड़ से बाहर। कहानी सैकड़ों वर्षों के लिए पूरे देश में अलग-अलग रूपों में बताई गई है और इसका मतलब यह था कि सभी के लिए कोई महत्व नहीं है, चाहे उनका आकार कोई भी हो। लोक कथा इतनी प्यारी थी कि इसे 'रेपका सिलोमर' या 'द शलिप स्ट्रेंथ टेस्टर' के रूप में जाना जाने वाला एक आर्केड गेम में बदल दिया गया था, जो एक लीवर को निचोड़कर खिलाड़ी की ताकत का परीक्षण करता है। लीवर पर उपयोग किए गए बल के आधार पर, खिलाड़ी को लोक कथा में पात्रों से संबंधित एक शक्ति स्कोर दिया जाता है और बताया जाता है कि वे शलजम को उखाड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत थे या नहीं।
भूगोल / इतिहास
शलजम को एशिया और यूरोप के क्षेत्रों का मूल निवासी माना जाता है और प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। जैसे-जैसे दोनों महाद्वीपों में खेती बढ़ी, बाजार की बदलती मांग और उपयोगिता को पूरा करने के लिए नई किस्में बनाई गईं। रेड सन शलजम एक जापानी किस्म है जिसे 1950 में जापान में बनाया गया था। विकसित और चुनिंदा मूल शलजम की किस्मों से मीठा स्वाद लेने के लिए नस्ल, जापानी शलजम जल्दी से पूरे एशिया और यूरोप में फैल गया, जहां वे एक लोकप्रिय घर उद्यान विविधता बन गए। आज रेड सन शलजम को एशिया और यूरोप के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है और होम गार्डन के उपयोग के लिए ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से भी बेचा जाता है।
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