विवरण / स्वाद
Granadillas मध्यम से छोटे फल होते हैं, औसतन लंबाई 6 से 8 सेंटीमीटर और व्यास 3 से 5 सेंटीमीटर होता है, और एक खोखले, हल्के महसूस के साथ अंडाकार आकार के लिए लम्बी, तिरछी होती है। परिपक्व, दृढ़, और मोटा, शुरू में हरा जब जवान होता है, परिपक्वता के साथ एक नारंगी-पीले रंग के लिए गहरा होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पर्पल पैशनफ्रूट के विपरीत, रिंक शिकन नहीं करता है, और परिपक्व होने पर चिकना रहेगा। छिलका की सतह भंगुर होती है और इसे आसानी से फटा जा सकता है, कभी-कभी हल्के तन में सफेद धब्बों के साथ कवर किया जाता है। बाहरी आवरण के नीचे, सफेद, चिपचिपा और स्पंजी पिथ की एक परत होती है, जिसमें कई छोटे, सपाट काले बीजों के साथ एक श्लेष्मा, पारभासी गूदा होता है। लुगदी एक जलीय, फिसलन और सुगंधित है, जबकि बीज एक कुरकुरे स्थिरता प्रदान करते हैं। ग्रेनाडीलास में एक उज्ज्वल, मीठा, और पेचीदा, उष्णकटिबंधीय और पुष्प उपक्रमों के साथ फल स्वाद है। बीज सूक्ष्म, अखरोट के नोट भी जोड़ते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मी के दिनों में गिर के माध्यम से ग्रैनडिलस उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Granadillas, वनस्पति रूप से Passiflora ligularis के रूप में वर्गीकृत, Passifloraceae परिवार से संबंधित एक चढ़ाई बेल के फल हैं। मीठे और स्पर्शयुक्त, बीज वाले फल मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गए हैं। ग्रेनाडिला को कई नामों और वर्तनी से जाना जाता है, जिसमें शुगर फ्रूट, स्वीट ग्रैनेडिला, ग्रैनेडिया, ग्रैंडिला और ग्रेनाडा चाइना शामिल हैं। पीले-त्वचा वाले फल बैंगनी जुनून के रूप में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, लेकिन वे अपने हल्के स्वभाव के लिए विशेष रूप से पूरे मध्य अमेरिका में लोकप्रियता में वृद्धि कर रहे हैं। Granadillas अपने मीठे, उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है और कॉकटेल और डेसर्ट में लोकप्रिय विदेशी स्वाद बन गया है।
पोषण का महत्व
Granadillas विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाते हैं। फल भी पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर में उच्च होते हैं, हड्डी विकास में सहायता करने के लिए फास्फोरस प्रदान करते हैं, और इसमें कम मात्रा में लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रेनडिल्स कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे स्वाद और चिकने, कुरकुरे गूदे को ताजे, हाथ से निकाले जाने पर दिखाया जाता है। भंगुर छिलका कटा हुआ या हाथ से आधा टूटा हुआ हो सकता है, और गूदे को चम्मच से कूटकर कच्चा खाया जा सकता है। ग्रैनेडिला पल्प को दही के ऊपर एक ताजा टॉपिंग के रूप में भी डाला जा सकता है, फलों के सलाद में मिलाया जा सकता है या ड्रेसिंग में शामिल किया जा सकता है। पाक अनुप्रयोगों के अलावा, ग्रेनाडिला पल्प को फलों के पेय, कॉकटेल और स्मूदी में मीठे तरल को मिलाकर रस और तना बनाया जा सकता है। पेरू में, ग्रेनाडिला को मीठा और तीखा नाश्ते का रस बनाने के लिए अक्सर नारंगी या कीनू के रस के साथ मिलाया जाता है। लुगदी को जाम और मुरब्बा में भी बनाया जा सकता है या आइसक्रीम, शर्बत, पाई, पावलोवा और केक फ्रॉस्टिंग का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्ट्राबेरी, ब्लूबेरी, कीनू, रक्त संतरे, नीबू, मस्कारपोन और दही के साथ ग्रैनेडिलस जोड़ी अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फलों को कमरे के तापमान पर 2 से 4 सप्ताह तक रखा जाएगा। ग्रैनाडिला का भंडारण जीवन भी काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि फल कब उठाया गया था।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जब 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश मिशनरियां मध्य अमेरिका में पहुंचीं, तो वे जोश से भर गए और फूल की शारीरिक संरचना के भीतर ईसाई प्रतीकवाद को देखा। स्पैनिश मिशनरियों का मानना था कि फूल की उपस्थिति मसीह के क्रूस के प्रतीक से मिलती-जुलती थी, जिसे 'पैशन' के रूप में भी जाना जाता था, जो कि अंतिम सपर और क्रूस पर मसीह की मृत्यु के बीच की अवधि थी। मिशनरियों ने फूलों पर इन विवरणों को मूल लोगों के साथ क्रूस पर चढ़ाने के लिए दृश्य प्रतीकों के रूप में इस्तेमाल किया। फूल की संरचना की गहनता के भीतर, मिशनरियों को बयालीस परिधि से निकलने वाले सत्तर-दो तंतुओं में कांटों का मुकुट मिला, पांच घावों में यीशु ने अपने वध में जिन पांच घावों को झेला था, और तीन कलंक तीन नाखूनों का प्रतिनिधित्व करते थे जिन्होंने उसे धारण किया था पार करने के लिए। फूलों के मिशनरी उपयोग के बाद, फूल 'फ्लोर दास सस्को चागास' या 'पांच घावों का फूल' के रूप में जाना जाने लगा, और उन्हें 'एस्पिना डी क्रिस्टो' या 'क्राइस्ट का कांटा' भी नाम दिया गया। आखिरकार, पूरे पौधे को आम तौर पर पैशन प्लांट का नाम दिया गया, जिससे पैशनफ्रंट नाम पड़ा।
भूगोल / इतिहास
Granadillas दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। बेलें 3,000 से 8,850 फीट की ऊँचाई पर पनपती हैं, विशेष रूप से एंडीज़ पर्वत में, और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और कैरिबियन के क्षेत्रों में पेश की गईं। अपने मूल क्षेत्र के बाहर, ग्रैनाडिला वाइन को कभी-कभी आक्रामक आक्रामक प्रजातियों के रूप में लेबल किया जाता है। आज ग्रैनेडिल उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
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