विवरण / स्वाद
कैनरी नास्टर्टियम एक चढ़ाई वाली बेल है जो 2.5 मीटर ऊंची होती है, जो संरचनाओं और अन्य वनस्पतियों पर फैली होती है। इसकी पत्तियाँ 5 सेंटीमीटर की होती हैं और एक खुले हाथ की आकृति की तरह गोल नुकीले होते हैं। सजावटी फूल चमकीले पीले और पंख वाले हैं जो उड़ान में एक कैनरी जैसा दिखता है। उनके पास न्यूनतम सुगंध है, लेकिन मूली पर सुखद रूप से तेज होते हैं, मूली, सरसों, अरुगुला और वाटरस्रेस के स्वाद के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
कैनरी नास्त्रर्टियम के फूल वसंत और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैनरी नास्त्रर्टियम को आमतौर पर कैनरी क्रीपर या कैनरी बर्ड फ्लावर के रूप में जाना जाता है और वानस्पतिक रूप से ट्रोपायोलम पेरेरिग्नम के रूप में जाना जाता है। ट्रोपाओलेसी परिवार में सभी नास्टर्टियम की तरह, कैनरी किस्म पूरी तरह से खाद्य है और इसमें विशेष पेपरपी नोट को फूल, पत्तियों और फलों में साझा किया जाता है। नास्टर्टियम पौधे के तीखे स्वाद का जिक्र करते हुए लैटिन भाषा में 'नाक जुड़वाँ' का अनुवाद करता है। यह जीनस के लिए एक ही नाम है जिसमें वॉटरक्रेस है, एक अन्य शाकाहारी पौधा जो अपने मसालेदार गुणवत्ता के लिए जाना जाता है।
अनुप्रयोग
कैनरी नास्त्रर्टियम के फूल सबसे अच्छे होते हैं, जब उन्हें युवा होने के लिए रखा जाता है और उन्हें ठंड से बचने के लिए ठंडा रखना चाहिए। वे दिलकश अनुप्रयोगों में सर्वश्रेष्ठ हैं और व्यंजनों में मसाला और रंग जोड़ने के लिए आम नास्टर्टियम की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। वे गूदे के लेट्यूस जैसे कि अरुगुला, वॉटरक्रेस, मिजुना, रेडिकियो और सरसों के साग को गूँजते हैं। मलाईदार डेयरी जायके के माध्यम से उनके तेज काटने की कटौती और समृद्ध व्यंजनों में संतुलन जोड़ता है। जब मक्खन में जोड़ा जाता है, तो सरसों के विकल्प के लिए सैंडविच पर पेपरपी स्प्रेड उत्कृष्ट होता है। एक सुनहरा रंग के साथ मसालेदार सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए सिरका में फूलों को डुबोएं। कैनरी नास्टर्टियम के फूल समुद्री भोजन (विशेष रूप से केकड़े), क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन, कठोर चीज, चिव, अजमोद, तारगोन, आलू, हैम और सामन की प्रशंसा करते हैं।
भूगोल / इतिहास
कैनरी नास्त्रर्टियम दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी हिस्सों इक्वाडोर और पेरू में स्थित है। यह सर्दियों में 30 डिग्री से नीचे के तापमान के लंबे समय तक संपर्क में आने से मर जाता है। कैनरी नास्टर्टियम को आंशिक छाया के लिए पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है और इष्टतम ब्लॉसम उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए इसे पानी में नहीं डालना चाहिए।
