विवरण / स्वाद
चिकना स्पंज लौकी लंबी और बेलनाकार होती है, औसत 12-30 सेंटीमीटर लंबाई और 10 सेंटीमीटर व्यास की होती है। चिकनी त्वचा फल की लंबाई के नीचे चलने वाली गहरी हरी रेखाओं के साथ एक जीवंत हरी है। कच्चा सफेद मांस कच्चे होने पर दृढ़ होता है। चिकना स्पंज लौकी कुरकुरे और हल्के होते हैं, जो कि ज़ुकीनी की बनावट और स्वाद के समान होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
चिकनी स्पंज लौकी साल भर उपलब्ध होती है, जिसमें पीक सीजन लेट फॉल होता है।
वर्तमान तथ्य
चिकना स्पंज लौकी, वानस्पतिक रूप से Luffa बेलनाकार var के रूप में वर्गीकृत। aegyptiaca, खीरे के साथ Cucurbitaceae परिवार के सदस्य हैं। स्मूथ लफ्फा, क्लाइम्बिंग ओकरा, डिश्रैग लौकी, चाइनीज ओकरा, वेजिटेबल स्पंज लौकी, धुंडुल, गिल्की और हेचिमा के रूप में भी जाना जाता है, ग्रीन स्मूथ स्पंज लौकी तेजी से बढ़ने वाली लताओं का फल है जो आर्द्र, उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपती हैं। खाना पकाने में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। स्पंज लौकी की कई किस्में हैं जिनमें एडिबल ऐस, हाइब्रिड ग्रीन ग्लोरी, स्मूथ ब्यूटी और हाइब्रिड जुपिटर शामिल हैं। खपत के अलावा, पूरी तरह से पका हुआ और सूखा हुआ चिकना स्पंज लौकी लोकप्रिय रूप से लूफै़ण या एक्सफ़ोलीएटिंग स्पंज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
चिकना स्पंज वाले लौकी में आहार फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी और जस्ता, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन और जस्ता जैसे आवश्यक खनिज होते हैं।
अनुप्रयोग
चिकनी स्पंज लौकी का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, लेकिन पाक तैयारियों के लिए इनका उपयोग हरा और युवा होना चाहिए। वे कटा हुआ या कटा हुआ हो सकता है और सलाद और डिप में कच्चे इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने के लिए, स्मूदी स्पंज की लौकी को उबला हुआ, उबला हुआ, या सॉते किया जा सकता है और हलचल-फ्राइज़, सूप और करी में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकना स्पंज लौकी आसानी से मसालों या मसाला के स्वाद को अवशोषित करेगा और व्यंजन में एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। स्मूदी स्पंज लौकी के तेल, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, सूखे झींगा या मछली, कुचल मूंगफली, सेम, चावल और आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर चिकना स्पंज लौकी पांच दिनों तक रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चिकनी स्पंज लौकी, जिसे भारत में गिल्की के रूप में जाना जाता है, देश भर में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और फल, पत्ते और बीज पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। पत्तियों का उपयोग सूजन और आंतों के कीड़े के इलाज के लिए किया जाता है। फल का उपयोग सिरदर्द, त्वचा की समस्याओं के इलाज और आंतों के परजीवी को बाहर निकालने के लिए भी किया जाता है। भारत में, चिकना स्पंज लौकी को स्वस्थ सब्जियां माना जाता है, जिसमें सफाई के गुण होते हैं और यह पचाने में आसान होती है। वे आम तौर पर पारंपरिक शाकाहारी करी जैसे तुरई की सब्जी में पाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि चिकने स्पंज की लौकी एशिया की मूल निवासी है और तब से अफ्रीका और प्रशांत द्वीपों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसका प्राकृतिक रूप से उपयोग किया जा रहा है। आज, चिकना स्पंज लौकी स्थानीय बाजारों और दक्षिण पूर्व एशिया में विशेष ग्रॉसर्स, भारत, वियतनाम, चीन, प्रशांत द्वीप समूह और अफ्रीका में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्मूदी स्पंज लौकी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शाकाहारी | स्पंज लौकी करी |
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