विवरण / स्वाद
विभिन्न प्रकार के कैलमंडिन नीबू आकार में छोटे होते हैं, औसतन 2-5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में तिरछे होने के लिए गोलाकार होते हैं। पतली त्वचा कई छोटी, प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ चिकनी होती है, और हरे और पीले रंग के छिलके के साथ धारीदार होती है जो अंततः नारंगी रंग की हो जाती है। पत्तियों को हरे और पीले रंग के रंग के साथ भी मिलाया जाता है। नारंगी का मांस रसदार, नरम, कई छोटे, अखाद्य बीजों के साथ धब्बेदार होता है, और पतले, नारंगी नारंगी झिल्ली द्वारा 7-9 खंडों में विभाजित होता है। पूरी तरह से पके होने पर भी विभिन्न प्रकार के कैलमंडिन लाइम बेहद तीखे, खट्टे और अम्लीय होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में पीक सीजन के साथ, विभिन्न प्रकार के कैलमंडिन नीबू साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
Variegated Calemontin नीबू एक छोटा, तीखा फल है जो आम Calemontin चूने का एक उत्परिवर्तन है जो एक खट्टा, ढीले-ढाले मंदारिन और एक kumquat के बीच एक क्रॉस है, जो तकनीकी रूप से इसे एक ऑरेंजक्वेट का वर्गीकरण करता है। पीटर के चूने के रूप में भी जाना जाता है, Variegated Calemontin limes का उपयोग उनके अम्लीय रस के लिए किया जाता है और पेड़ छोटे बागानों और कंटेनरों के लिए लोकप्रिय सजावटी पौधे भी हैं।
पोषण का महत्व
Variegated Calemontin limes विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और पोटेशियम, विटामिन ए, फाइबर, और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
Variegated Calemontin limes ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनके अम्लीय रस का उपयोग आमतौर पर दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में खाद्य पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है, जैसे दुनिया के बाकी हिस्सों में नींबू या नीबू का उपयोग किया जाता है। रस को ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन, सूप, नूडल्स, हलचल-फ्राइज़, मीट और पकाए गए सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, और इसे पिस, केक और जिलेटिन में भी जोड़ा जा सकता है। शुद्ध रस को अक्सर पेय या ध्यान केंद्रित के रूप में पास्चुरीकृत और बोतलबंद किया जाता है। पूरे फलों को जेली, जैम या मुरब्बा में संरक्षित किया जा सकता है और सॉस और कस्टर्ड में विदेशी नींबू दही विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के कैलामोनिन लीम्स के साथ कुक्कुट, मछली, गोमांस और सूअर का मांस, झींगा, चावल, नूडल्स, गाजर, स्नैप मटर, अजवाइन, गोभी, बेल मिर्च, लहसुन, थाई मसूर, लेमनग्रास, टकसाल, और अनानास। लीम्स को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस में, Variegated Calemontin limes सिर्फ पाक व्यंजनों से अधिक के लिए उपयोग किया जाता है। नीबू को बालों के कंडीशनर में शामिल किया जाता है, इसका इस्तेमाल त्वचा से झाईयों को हटाने और कपड़े से दाग-धब्बों को हटाने के लिए किया जाता है और दुर्गन्ध के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, मुंहासे का इलाज होता है और खांसी का इलाज होता है।
भूगोल / इतिहास
Variegated Calemontin limes चीन का एक प्राकृतिक संकर मूल निवासी है और प्राचीन काल में आप्रवासियों और खोजकर्ताओं के माध्यम से फिलीपींस और इंडोनेशिया में फैल गया था। तब फल ने 1900 में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी जगह बनाई और आज इंडोनेशिया, मलेशिया, थाईलैंड और फिलीपींस में इसके रस के लिए पूरे एशिया में Variegated Calemontin limes की खेती की जाती है। नीबू को पूरे भारत, वेस्ट इंडीज, मध्य अमेरिका, बहामा और फ्लोरिडा, कैलिफोर्निया और संयुक्त राज्य अमेरिका के हवाई में सजावटी पौधों के रूप में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें वैरीगेटेड कैलमंडिन लाइम्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कैलामोंडिन कैफे | कापिन सलाद के साथ किकिनम काॅलमैंडिन झींगा |
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