| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
केले के पत्ते बड़े, चौड़े, बढ़े हुए और थोड़े गोल, औसतन दो मीटर, चौड़ाई में आधा मीटर और पेड़ से 8-12 पत्तियां होती हैं। पत्तियों की सतह मोमी, लचीली और चमकदार होती है और चूने, जैतून के हरे रंग से लेकर गहरे हरे रंग तक होती है। एक केंद्रीय मध्यबिंदु है जो पत्ती की लंबाई और दो लामिना चलाती है, या पत्ते के मध्य भाग के दोनों तरफ पत्ती के हिस्से पाए जाते हैं। पत्तियों में शाखाओं वाली नसें नहीं होती हैं और इससे वे आसानी से फटने की चपेट में आ जाती हैं। केले के पौधों में एक स्यूडोस्टेम भी होता है, जो कि एक गलत तना होता है जो एक ट्रंक की तरह दिखता है, लेकिन कई मांसल पत्ती के म्यान हैं जो कसकर ओवरलैप किए जाते हैं। केले के पत्तों में एक घास और मीठा, हरा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
केले के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
केले के पत्ते, वनस्पति रूप से वर्गीकृत मुसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक बारहमासी हर्बल झाड़ी पर बढ़ता है जो एक पेड़ जैसा दिखता है लेकिन एक पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में केले के पौधों की कई किस्में विकसित होती हैं, और कुछ 7-8 मीटर तक बढ़ सकते हैं। माना जाता है कि केले दुनिया के पहले संस्कारित फलों में से एक हैं, और पत्ते एक लोकप्रिय खाना पकाने का उपकरण बन गए हैं। केले के पत्तों का आमतौर पर सेवन नहीं किया जाता है, लेकिन खाना पकाने और स्वाद जोड़ने के लिए वाटरप्रूफ आवरण के रूप में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के अलावा, उनका उपयोग प्लेट लाइनर्स, कप, कटोरे, और एक लेखन टैबलेट के रूप में भी किया जाता है।
पोषण का महत्व
केले के पत्तों में पॉलीफेनोल होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। इनमें से कुछ पॉलीफेनोल्स ग्रीन टी में भी पाए जाते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पाक उपयोगों के अलावा, केले के पत्तों का उपयोग बौद्ध और हिंदू धर्म में सजावट और कटोरे, प्लेट के रूप में और विशेष धार्मिक समारोहों जैसे विवाह समारोहों में प्रसाद के रूप में भी किया जाता रहा है। वे भारत और फिलीपींस में बाड़ और खपरैल की छत के निर्माण के लिए भी उपयोग किए जाते हैं और यहां तक कि छतरियों के रूप में भी उपयोग किया गया है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि केले के पेड़ों की उत्पत्ति 8,000-5,000 ईसा पूर्व के बीच दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी, फिर खोजकर्ताओं के माध्यम से नई दुनिया में फैल गए, और 1880 के दशक के अंत में व्यावसायिक रूप से खेती की गई। आज केले के पत्ते विशेष रूप से विशेष बाजारों और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य अफ्रीका, लैटिन अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और कैरेबियन सहित दुनिया भर के ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें केले के पत्ते शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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