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विवरण / स्वाद
गुलाब-सुगंधित गेरियम की पत्तियां विभिन्न प्रकारों के आधार पर रंग, आकार और बनावट में भिन्न होती हैं। सामान्य गुलाब-सुगंधित गेरियम किस्मों में मोटे, उभरे हुए हरे त्रि-लोब वाले पत्ते होते हैं, जिनमें अलग-अलग, घुमावदार किनारों के साथ थोड़ी फजी, कठोर बनावट होती है। तने पतले लेकिन मजबूत होते हैं, और पौधे ऊंचाई में 45 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। गुलाब-सुगंधित गेरियम की पत्तियाँ एक उभरी हुई झाड़ी पर उगती हैं, और पत्तियाँ एक तेज़, सुगंधित गुलाब की खुशबू से गुदगुदी, ग्रंथियों के बालों से निकलती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गुलाब की सुगंधित गेरियम की पत्तियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलाब-सुगंधित गेरियम पत्तियां, वानस्पतिक रूप से पेलार्गोनियम कैपिटाटम के रूप में वर्गीकृत, गेरानियासी या जीरियम परिवार के सदस्य हैं। सुगंधित जीरियम सुगंधित आवश्यक तेलों के लिए जाना जाता है जो पत्तियों में ग्रंथियों के ऊतकों से निकाले जा सकते हैं। रोज़-सुगंधित किस्मों और नींबू, पुदीना, फल, अखरोट, मसाला, तीखी और ओक-लीक्ड किस्मों सहित दर्जनों सुगंधित जीरियम किस्में हैं। गुलाब-सुगंधित जेरेनियम का उपयोग सदियों से इत्र बनाने के लिए किया जाता रहा है और इसका इस्तेमाल प्राकृतिक कीट निवारक, बेकिंग स्वाद के रूप में भी किया जाता रहा है और इसे पोटपौरी के लिए सुखाया जाता है।
पोषण का महत्व
गुलाब की सुगंधित जीरियम की पत्तियों का उपयोग एक गंध आराम करने वाले के रूप में किया जाता है, और आवश्यक तेल तनाव, चिंता और थकान के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
गुलाब-सुगंधित गेरियम की पत्तियों का उपयोग शर्करा, चाय, सिरका, सरल सिरप, पके हुए माल और जेली में स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। वे आमतौर पर चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और 2-4 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिए जाते हैं। फिर चीनी का उपयोग बेकिंग और चाय के लिए किया जा सकता है। गुलाब की सुगंधित गेरियम पत्तियों का उपयोग शर्बत और आइसक्रीम, जेली और जाम, और फलों के घूंसे में स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। पाक के उपयोग के लिए सबसे अच्छी पत्तियों को काटा जाता है जैसे कि फूल दिखाई देने लगते हैं क्योंकि पौधे की गंध पत्ती की सतह पर तेलों से उत्सर्जित होती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर गुलाब-सुगंधित गेरियम पत्तियां दो सप्ताह तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गुलाब-सुगंधित गेरियम की पत्तियों को 1700 के दशक से फ्रांस और अफ्रीका में उगाया जाता है। आवश्यक तेलों को पत्तियों से निकाला जाता है और अरोमाथेरेपी, इत्र, और त्वचा की देखभाल में उपयोग किया जाता है। पत्तियों और पौधे के बाकी हिस्सों को भी कसैले माना जाता है और फटी त्वचा और चकत्ते के लिए उपयोगी होते हैं। होम्योपैथिक प्रथाओं में, गुलाब-सुगंधित जीरियम पत्ते पाचन और अंतःस्रावी तंत्र के मुद्दों से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।
भूगोल / इतिहास
रोज-सुगंधित जेरेनियम दक्षिण अफ्रीका में उत्पन्न हुआ और 1600 के दशक में यूरोपीय लोगों के लिए पेश किया गया था। 1600 के दशक के मध्य तक, डच ईस्ट इंडिया कंपनी ने पौधों के लिए दक्षिण अफ्रीका के साथ व्यापार स्थापित किया था, और उन्हें हॉलैंड ले जाया गया था और विशिष्ट गुणों के लिए नस्ल किया गया था। आज गुलाब-सुगंधित जीरियम के पत्तों को विशेष बाजारों में पाया जा सकता है और यह अफ्रीका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में घर के बगीचों के लिए ऑनलाइन बीज खरीद के लिए उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रोज गेरियम लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बोजोन पेटू | टिबेरी, रोज गेरियम + बटरमिल्क पॉप्सिकल्स |
