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विवरण / स्वाद
माइक्रो गोभी चीनी में 1 से 2 छोटे पत्ते होते हैं, जो एक पतले तने से जुड़े होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर होती है। नाजुक हरी पत्तियों में एक समान, घुमावदार किनारों के साथ दिल का आकार होता है। पत्तियों की सतह चिकनी, व्यवहार्य, व्यापक और सपाट होती है। पत्तियों को एक संकीर्ण पीले हरे रंग के तने से भी जोड़ा जाता है, जो कि माइक्रोग्रिन के कुरकुरा, रसीले और कोमलता क्षेत्र में योगदान देता है। माइक्रो गोभी चीनी में एक तटस्थ, मीठा स्वाद होता है, जो पूर्ण विकसित किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और अतिरिक्त हरी और वनस्पति बारीकियों को सहन करता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो गोभी चीनी साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो गोभी चीनी में युवा, खाद्य पौधें होते हैं जो कैलिफोर्निया के सैन डिएगो में फ्रेश ऑरिजिंस फार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन की एक पंक्ति का हिस्सा हैं। नाजुक साग एक सौम्य, वनस्पति और मीठा स्वाद प्रदान करते हैं और एक अद्वितीय, खाद्य गार्निश के साथ शेफ प्रदान करने के लिए विशेष रूप से क्यूरेट किए गए थे। आम तौर पर बोने के 1 से 2 सप्ताह बाद माइक्रोग्रेन्स की कटाई की जाती है और इष्टतम स्वाद और पोषण गुणों को सुनिश्चित करने के लिए उनके विकास चक्र के चरम पर इकट्ठा किया जाता है। माइक्रो गोभी चीनी प्लेट के मुख्य घटकों पर हावी होने के बिना पाक व्यंजनों में स्वच्छ स्वाद, बनावट और सनकी आकार में योगदान देता है। न्यूट्रल माइक्रोजेन भी बहुमुखी हैं, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाने में सक्षम हैं, और साग छोटे, नियंत्रित मात्रा में स्पष्ट स्वाद के नोट पेश करके भोजन के अनुभव को बढ़ाते हैं।
पोषण का महत्व
माइक्रो गोभी चीनी विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके और सूजन को कम करके कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। माइक्रोग्रेन्स विटामिन K और B6 के भी स्रोत हैं और पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम की कम मात्रा प्रदान करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और खनिज मुख्य रूप से पत्तियों के भीतर पाए जाते हैं न कि सूक्ष्मजीवों के तनों में। बढ़ती स्थिति भी पोषण सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, और फ्रेश ऑरिजिंस एक प्राकृतिक सेटिंग में स्वस्थ, इष्टतम साग के लिए एक आदर्श जलवायु की खेती करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो गोभी चीनी एक खाद्य गार्निश के रूप में सबसे उपयुक्त है और दिलकश व्यंजनों को हल्का स्वाद और हल्का क्रंच प्रदान करता है। निविदा साग मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों का उच्चारण करने के लिए उपयोग किया जाता है और इसे नूडल और चावल के व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है, हलचल-फ्राइज़ में फेंक दिया जाता है, या सूप और स्टोव पर तैरता है। माइक्रो गोभी चीनी भी पकौड़ी पर गार्निश किया जा सकता है, जोड़ा गोभी स्वाद के लिए किमची के साथ व्यंजनों में सबसे ऊपर है, या ताजा वसंत रोल में स्तरित है। एशियाई-प्रेरित व्यंजनों से परे, माइक्रो गोभी चीनी का उपयोग अमेरिकी या संलयन व्यंजनों में हल्के, मीठे स्वाद के लिए किया जा सकता है और इसका उपयोग साग के बिस्तर के रूप में या सलाद में फेंकने के लिए किया जा सकता है। माइक्रोग्रिन का तटस्थ स्वाद हल्की और मसालेदार दोनों तरह की तैयारी का पूरक होगा। मशरूम, गाजर, घंटी मिर्च, ब्रोकोली, जड़ी बूटी जैसे अजमोद, cilantro, तुलसी, और टकसाल, लहसुन, अदरक, lemongrass, और galangal सहित सुगंधित, और बीफ़, सूअर का मांस, पोल्ट्री, तुर्की, जैसे मांस के साथ सूक्ष्म गोभी चीनी जोड़े। बतख, और मछली। माइक्रो गोभी चीनी आम तौर पर एक सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 5 से 7 दिन रखेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइक्रो गोभी चीनी एक लोकप्रिय खाद्य गार्निश है जिसका उपयोग लूनर न्यू ईयर के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। उत्सव के दौरान, गोभी समृद्धि का प्रतीक है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जिसमें पकौड़ी के लिए एक भरने या हलचल-फ्राइज़, सूप और साइड डिश में मिलाया जाता है। चंद्र नव वर्ष, जिसे वसंत महोत्सव या चीनी नव वर्ष के रूप में भी जाना जाता है, एशिया के सबसे महत्वपूर्ण समारोहों में से एक है। कुछ देशों में, त्योहार 15 दिनों तक चल सकता है, और उत्सवों में विस्तृत भोजन, पारिवारिक समारोहों, शेर नृत्य, आतिशबाजी और परेड शामिल हैं। भोजन भी छुट्टी का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और उन विशिष्ट सामग्रियों का उपभोग करना जिनमें महत्व होता है, नए साल के लिए अच्छे भाग्य लाने के लिए सोचा जाता है। माइक्रो गोभी चीनी एक आधुनिक मोड़ के साथ पारंपरिक स्वादों को जोड़ती है, आसान-से-उपयोग, सटीक मात्रा में एक लक्षित गोभी स्वाद प्रदान करती है। छोटे साग को व्यक्तिगत रूप से पकौड़ी, शलजम केक और स्प्रिंग रोल पर रखा जा सकता है, या उन्हें बड़े मांस और सब्जी की तैयारी में बड़े करीने से छिड़का या छिड़का जा सकता है। माइक्रो गोभी चीनी भी चंद्र नव वर्ष के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। माइक्रोग्रेन को एक इन-गो कंटेनर में पैक किया जा सकता है, और एक बार डिश परोसने के लिए तैयार होने के बाद, इसे डिनर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए ग्रीन्स के साथ जल्दी से सजाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ओरिजिन फार्म में माइक्रो गोभी चीनी विकसित की गई थी, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से विकसित माइक्रोग्रेन का प्रमुख उत्पादक है। ताजा मूल बीस से अधिक वर्षों के लिए मजबूत, स्वस्थ, और सुगंधित सूक्ष्म जीवों का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष दौर का उपयोग कर रहा है, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो गोभी चीनी को विशेष उत्पादन सहित संयुक्त राज्य भर में नए मूल के चुनिंदा वितरण भागीदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, और कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें माइक्रो गोभी चीनी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गिमे कुछ ओवेन | गोभी अंडा ड्रॉप सूप | |
| कैरोलीन की पाक कला | चीनी पोर्क और गोभी पकौड़ी | |
| रेड हाउस स्पाइस | चीनी गोभी स्टिर-फ्राई | |
| भोजन ५२ | चिली डिपिंग सॉस के साथ शाकाहारी स्प्रिंग रोल |
