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विवरण / स्वाद
मटसू सेब बड़े फल के लिए मध्यम, व्यास में 7 से 10 सेंटीमीटर औसत होता है, और इसमें कुछ हद तक अनियमित, शंक्वाकार होता है, जिसमें लोप्ड कंधे होते हैं। त्वचा चिकनी, दृढ़ और पीले-हरे रंग के रंग के साथ मोमी होती है, और सतह पर कुछ गहरे भूरे रंग के मसूर की दाल होती है। त्वचा में तने के चारों ओर कुछ भूरे रंग के चकत्ते भी हो सकते हैं जो खाद्य होते हैं। सतह के नीचे, मांस सफेद से सफेद होता है, सूक्ष्म रूप से कुरकुरा लेकिन फिर भी नरम, दानेदार और जलीय होता है, जो कि छोटे, काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। मट्टू सेब अपने तीखे, तीखे और अम्लीय नोटों के साथ मिश्रित मीठे-मधुर स्वाद के लिए जाना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
मुत्सु सेब को पतझड़ में काटा जाता है और इसे शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
मट्टू सेब, वनस्पति रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मध्य-मौसम किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। कल्टीवेर जापान में बनाया गया था, जिसका नाम मुत्सु प्रांत के नाम पर रखा गया था, और यह एक सुनहरा स्वादिष्ट और एक इंडो सेब के बीच एक क्रॉस है। मट्टू सेब जापान में एक लोकप्रिय मिठाई किस्म है और आम तौर पर 'मिलियन-डॉलर सेब' के रूप में जाना जाता है। विभिन्न प्रकार की त्वचा की रंगाई बनाने के लिए विविधता को कई तरीकों से खेती की जाती है, और ये रंग विविधताएं सेब को जापानी बाजारों में उच्च कीमतों पर बेचने की अनुमति देती हैं। मट्टू सेब को यूनाइटेड किंगडम में क्रिस्पिन सेब के रूप में भी जाना जाता है और उनके सुगंधित, मोटे मांस और मीठे स्वाद के लिए एक पाक नाशपाती के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
मटसू सेब फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकता है। फल विटामिन ए और सी भी प्रदान करते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और कोशिका क्षति की मरम्मत कर सकते हैं, और इसमें बोरान और पोटेशियम की मात्रा का पता लगाया जा सकता है, जिनमें से अधिकांश सेब की त्वचा में स्थित हैं।
अनुप्रयोग
मटरू सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि बेकिंग और रोस्टिंग। कुरकुरे, मीठे-तीखे फलों को ताज़ा, बाहर से खाया जा सकता है, या उन्हें कटा हुआ और सलाद में जोड़ा जा सकता है, कटा हुआ और सैंडविच में डाला जा सकता है, या क्वार्टर और नट, चीज, और सूखे मेवे के साथ ऐपेटाइज़र प्लेट्स के साथ परोसा जाता है। मटसू सेब को रस और साइडर में भी दबाया जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, मटन सेब का मीठा और नाजुक मसालेदार स्वाद पाक दुनिया में एक मिठाई किस्म के रूप में मांगा जाता है। सेब को खोखला किया जा सकता है और भरवां, पका हुआ और तला हुआ, या रोटी में पकाया जा सकता है, पीसेस, कॉबलर, और मफिन। मटसू सेब को बीफ, पोर्क, पोल्ट्री, और मछली, मशरूम, आलू, गाजर, क्रैनबेरी, दौनी, नाशपाती, बीट्स, चावल, मेपल सिरप, दालचीनी, और शहद के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा फल 3-6 महीने के लिए रखे जाएंगे, जब वे पूरे संग्रहित हो जाएं और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, तीन अलग-अलग रंगीन सेब बनाने के लिए खेती के दौरान मट्सु सेब की त्वचा में हेरफेर किया जा सकता है। यदि सेब को पूर्ण सूर्य के प्रकाश में स्वाभाविक रूप से बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो त्वचा पीले-हरे रंग की बनी रहती है और स्थानीय बाजारों में सन मटसू के रूप में लेबल किया जाता है। Sun Mutsu सेब जापान में बहुत आम हैं और आसानी से पहचाने जाने वाले किस्म हैं। वे सेब का सबसे मीठा संस्करण भी हैं क्योंकि सूर्य की रोशनी सबसे अधिक विकसित चीनी सामग्री के लिए अनुमति देती है। लाल मट्टू सेब बैग में उगाए जाते हैं और एक चमकदार लाल रंग विकसित करने के लिए फसल से एक महीने पहले धूप के संपर्क में आते हैं। यह रंग एक विशेष किस्म माना जाता है और जापानी बाजारों में अत्यधिक वांछनीय है। सिल्वर मट्सु सेब हैं जो कभी भी बहुत हल्के पीले रंग का रंग बनाने के लिए सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आते हैं।
भूगोल / इतिहास
1930 के दशक में जापान के कुरीओशी में स्थित आओमोरी रिसर्च स्टेशन में मट्सू सेब विकसित किया गया था। विविधता इंडो सेब और गोल्डन स्वादिष्ट सेब का एक संकर है और 1948 में यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। म्यूत्सु सेब को बाद में 1968 में यूनाइटेड किंगडम में क्रिस्पिन सेब का नाम बदलकर विपणन को बढ़ावा देने के लिए एक अभियान के रूप में शुरू किया गया था। सेब के शौकीनों में खास किस्म। आज मटसू सेब अभी भी जापान में एओमोरी, फुकुशिमा और इवाते प्रान्त में उगाया जाता है और इसकी खेती यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी की जाती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें मटरू सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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