| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
पिंक कैस्पियन टमाटर एक ग्लोब के आकार का, प्लीटेड, बीफस्टीक-प्रकार का टमाटर है जो एक पाउंड के रूप में बड़ा हो सकता है। ये बड़े गुलाबी-लाल चमड़ी टमाटर की पेशकश करते हैं जो कि एसिड और मिठास के अपने संतुलन के साथ क्लासिक टमाटर के स्वाद के रूप में कई का वर्णन करते हैं। तब तक फल के कंधे गुलाबी हो गए हैं, इसलिए टमाटर का नाम, मांस पूरी तरह से पका हुआ होगा। गुलाबी कैस्पियन टमाटर के पौधों को एक अनिश्चित किस्म के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि उनके पास लंबे लताएं हैं जो ठंढ से मारे जाने तक सभी मौसमों में फल और बढ़ते रहेंगे। उद्यत टमाटर की किस्में बगीचों में सबसे आम हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गुलाबी कैस्पियन टमाटर मध्य गर्मियों से गिरावट में मौसम में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिंक कैस्पियन टमाटर को अक्सर 'पिंक की रानी' के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह लोकप्रियता और स्वाद में ब्रांडीविन टमाटर को टक्कर देता है। टमाटर का गुलाबी बाहरी भाग लाल मांस पर स्पष्ट त्वचा के परिणामस्वरूप होता है, लाल टमाटर की तुलना में, जिसमें लाल मांस पर एक पीली त्वचा होती है। गुलाबी कैस्पियन टमाटर को वैज्ञानिक रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम ‘कैस्पियन पिंक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, 'हालांकि मूल वर्गीकरण में वापसी, सोलनम लाइकोपर्सिकम p कैस्पियन पिंक,' हाल ही में आधुनिक आणविक डीएनए सबूतों के कारण स्पार्क हुआ है।
पोषण का महत्व
टमाटर में विटामिन सी और विटामिन ए के उच्च स्तर के साथ-साथ मूल्यवान कैंसर से लड़ने वाले फाइटोकेमिकल्स की एक बड़ी श्रृंखला होती है, सबसे विशेष रूप से लाइकोपीन। अनुसंधान से पता चलता है कि प्रोस्टेट कैंसर और हृदय रोग के खिलाफ टमाटर के सुरक्षात्मक प्रभाव का परिणाम लाइकोपीन और अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स के तालमेल से होता है जो स्वाभाविक रूप से पूरे टमाटर में मौजूद होते हैं।
अनुप्रयोग
गुलाबी कैस्पियन टमाटर हल्के अभी तक मीठे हैं, और ताजा खाने के लिए एकदम सही हैं। वे कई अन्य टमाटर किस्मों की तुलना में कुछ हद तक चापलूसी करते हैं, एक बड़ा सतह क्षेत्र प्रदान करते हैं जो समान रूप से स्लाइस के लिए उधार देता है। इसलिए, गुलाबी कैस्पियन बर्गर और सैंडविच पर स्लाइसिंग और लेयरिंग के लिए एक पसंदीदा है। सलाद के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग करने की कोशिश करें, या प्याज, जैतून का तेल और ताजा जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ। उन्हें धीमी भुना हुआ और ग्रील्ड भी किया जा सकता है, या स्वादिष्ट, क्लासिक टमाटर सॉस में बनाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गुलाबी हीरोम टमाटर का सबसे अच्छी तरह से जाना जाने वाला ब्रांडीविन है, जिसने अपने अच्छे आकार के साथ स्लाइसिंग और क्लासिक टमाटर स्वाद के लिए लोकप्रियता में पिंक का नेतृत्व किया है। हालाँकि, पिंक कैस्पियन ने खुद को टाइटल के योग्य साबित कर दिया, 'क्वीन ऑफ द पिंक', क्योंकि यह कैलिफोर्निया के स्वाद परीक्षण के ट्रायल में ब्रांडीविन को पछाड़ने वाला पहला और एकमात्र टमाटर है, और इसने कई वर्षों तक काम किया है।
भूगोल / इतिहास
गुलाबी कैस्पियन रूस के लिए एक विरासत टमाटर की विविधता है। एक पालतू कंपनी के कर्मचारी ने शीत युद्ध की समाप्ति के तुरंत बाद कैस्पियन सागर के किनारे इस टमाटर की खोज की।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें पिंक कैस्पियन हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ओह माय वेजिज | कैबेरनेट पोर्टाबेला बर्गर | |
| असली मक्खन का उपयोग करें | हिरलूम टमाटर मकई सलाद |
